Ity fomba fanao mahazatra mitovitovy amin'ny lamban-tsakafo na ny henan'omby ity dia fomba tsotra sy mahavariana hanararaotra ny tsiron'ny tsimokaretina voankazo tena izy - quinces, na safarjal satria fantatra amin'ny teny Arabo. Tahaka ny marika amin'ny voankazo marokano hafa, ity iray ity dia manome siramamy sy manitra araraka miaraka amin'ny tsiro mamy, tantely, ary kanelina.
Inona no ilainao?
- 1 kg (voanjom-bary 2 na lanj.), Nohetezana 2 "na 3"
- Zana-borona 2, voatoto tsara
- 3 ka hatramin'ny 4 tongolo lay
- 1 na 2 sombintsombiny (2 ka hatramin'ny 3 ") amin'ny tavy cina
- 1 1/2 teaspoon ginger
- 1 sirikan'ny sira
- 1 teaspoon curmeric
- 1/2 teopy mainty mainty
- 1/2 teaspoon
- saffron threads,
- Rava
- 1/4 sesin-dite cayenne dipoavatra
- 1/4 teaspoon
- Ras El Hanout
- 4 diloilo menaka oliva
- 4 dipoavatra mena
- 1 biriky kely cilantro (coriander), mifamatotra amin'ny fehezam-boninkazo
- --------------------------
- 1 hatramin'ny 1 1/2 kg (3 lbs.))
- 1 sirikan'ny siramamy
- --------------------------
- Misy lanjany 3 hatramin'ny 4 isaky ny manondraka rano avy amin'ny kôntenina
- 3 hatramin'ny 4 teatranina avy amin'ny hena
- 3 dipoavatra mena
- 2 teatrany tantely
- 2 sotro sotro
- 1 teaspoon cinnamon
- siramamy sira (fakantsary)
Ahoana no fanaovana azy?
Cook the Meat
- Apetraho ny safrona sy ny cilantro.
- Apetraho ny hena, tongolobe, tongolo lay, fofona hafa, menaka sy dibera ao anaty fitaovana orin-tsakafo na koveta matevina. Manaova fanamaivanana tsara, ary maneteza ny hena amin'ny hafanana avo lenta.
- Ampio safrona, cilantro ary 3 kaopy misy rano.
- Mialà ary miarena amin'ny tsindry mandritry ny 45 minitra, na tsy misy tsindry mandritra ny adiny iray sy sasany, na mandra-pahafatony ny hena.
- Manomeza sotro 3 ka hatramin'ny 4 sotrokely amin'ny ronono, ary atsatsiho ny ranom-bary sisa tavela mandra-pahamaivana ny saosy sy ny menaka indrindra.
Cook the Quinces
- Na dia mihinana aza ny hena, alamino ny kintana. Tsy voatery ho simba ny alahelonao, fa mety hanao izany ianao. Hetezo ho efamira na valo izy ireo (kisendrasendra kely monja no ho tapaka amin'ny antsasany), ary aforeto izy ireo.
- Apetraho ao anaty vilia baoritra ny tapatapaky vita amin'ny kodiarana rehefa miasa ianao mba tsy hanodina volomparasy.
- Atsipazo ny kintana ary alefaso amin'ny siny na vilany.
- Afangaro amin'ny rano madio, ampio siramamy misy siramamy ary ento amin'ny vay.
- Mialà sasatra 15 ka hatramin'ny 20 minitra, na mandra-pahafatiny ireo kintana saingy mbola hentitra tsara ny hitazona ny endrik'izy ireo.
- Atsaharo ny kintana, mitahiry tsangam-bato maromaro ao amin'ny vilany.
- Ampio ny siramamy, dibera, kanelina, siramamy, tantely, ary sira. Mitondra zava-manitra sy mahandro mandrapahatonga siramamy matevina.
- Miverimberina na atodiho ny kintana mba hamafazana azy amin'ny siramamy amin'ny lafiny rehetra. (Mariho fa ny fampiasana sôkôlà dia ahafahan'ny kônzina hodiovina amin'ny siropia tsy misy tapakila mandritry ny fotoana mampihetsi-po.)
To Serve
- Atsaharo ny cilantro. Apetraho eo amin'ny latabatra servisy ny hena sy saosy. Apetraho ireo kônzianina manodidina azy, manosotra siramamy ny hena sy ny voankazo.
- Manompa maromaro miaraka amin'ny mofo Maraokana na mofo iray hafa mikorisa mba hikotrehana ny zava-drehetra.
Recipe Tips
Raha toa ny antso sasany momba ny quince tagine dia mety hitaky fetra kely amin'ny quinces amin'ny hena, aleoko ny voankazo be dia be ao amin'io lovia io. Ny habetsaky ny voankazo dia mora alaina. Be vovobony ny zanak'ondry sy ny zanak'ondry, fa ny goat dia mahazatra any amin'ny faritra sasany.
Ny sombin-tsakafo amin'ny taolana dia hanome ny tsirony indrindra. Azonao ampiasaina koa ny akoho; Amboary ny fotoana fikarakarana mifanaraka amin'izany.
Tiako ny hampiditra an'i Ras El Hanout kely amin'ny fanangonam-bokatra. Raha avelanao ity, dia andramo kely ny fitezin'ny nutmeg sy jiro iray na roa. Ny fotoana fikarakarana dia ho an'ny fitaovana fanenomana . Omeo fotoana bebe kokoa raha manomana ilay tavy ao anaty vilany.
Torohevitra momba ny fikarakarana ao Tagine
- Mba hanomanana ny lovia amin'ny andalan-tsoratra nentim - paharazana , esory ny iray amin'ireo tongolobe fa tsy hikapoka izany; Aza manasaraka ny peratra amin'ny tongolobe. Apetraho eo ambany elatry ny tagine ny felana ivoara ary manaparitaka ny tongolo maina. Arotsaho ny hena amin'ny tongolobe ary ampio ny menaka, ny ronono, ny fanosotra, ny cilantro ary ny 3 kaopy ny rano. Miankohofa ary ento any amin'ny hafanana amin'ny hafanana midadasika, amin'ny fampiasana difotra eo ambanin'ny tanimanga na keramika raha toa ny loharano hafanao dia zavatra hafa ankoatra ny entona.
- Mofomamy ny dibera mandra-pahatongan'ny hena ary mihena ny ranon-javatra, eo anelanelan'ny roa na telo ora amin'ny henan'omby; indraindray ela kokoa ho an'ny zanak'ondry na hena lehibe. Ampio rano bebe kokoa mandritra ny fikarakarana ianao rehefa mahatsiaro loatra ianao.
- Araho ireo torolàlana etsy ambony mba hikarakarana ireo kôntenina. Rehefa vonona, ampio ny tsintsina sy ny siropia mivantana any amin'ny tagine, izay hahitanao avo roa heny ny sakafo fanonanao.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 856 |
| Total Fat | 59 g |
| Fatin'ny sira | 25 g |
| Fatina tsy manasitrana | 25 g |
| kolesterola | 220 mg |
| Sodium | 232 mg |
| gliosida | 30 g |
| Fiovan'ny diabeta | 4 g |
| proteinina | 53 g |