Raha misy olona eto amin'izao tontolo izao izay hotsaroana amin'ny fanovana ny fomba niompanan'ny Amerikanina, dia mazava ho azy, Julia Child. Tamin'ny famoahana ny bokiny manan-danja, ny fametrahana ny zavakanto momba ny sakafo frantsay, dia nampianatra anay ny fomba handraisana ny sakafo atrehan'ny ankamaroan'ny olona i Julia.
Tsy sarotra io recipe an'ny boeuf bourguignon io, na dia misy dingana maromaro mila ataonao aza alohan'ny hisintonana izany rehetra izany. Julia dia niteny foana fa ny boeuf bourguignon dia tsy misy afa-tsy rambon-tsakafo iray tena tsara. Noho izany dia omeo izany amin'ny faran'ny herinandron'ny ririnina.
Inona no ilainao?
- 6 ounces pancetta
- 1 tepoka
- menaka oliva
- 3 pounds
- chuck roast
- 1 лук (лук)
- 1 sirikan'ny sira
- 1/4 lelahy dipoavatra
- 2 kilaometatra lafarina
- 3 kaopy divay mena (divay mena sy voaloboka mena)
- 2 kaopy 3 vita amin'ny vatosoa (homemade or packaged, tsy misy boaty)
- 1 tavoahangy menaka tomato
- 2 tongolo gilao (mashed)
- 1/2 teaspoon
- thyme
- 1 bay leaf
- 1/2 katsaka zaza karaoty
- 1 pikôlôbôlôjia (mafana)
- 3 dipoavatra mofomamy misy menaka
- 1 holatra holatra (voamadinika, voatokana)
- Garnish: parsley voamaina
Ahoana no fanaovana azy?
- Hanadio ny fatana mankany 450 F.
- Hetezo ao anaty kodiarana 2-inch ny sifotra, ary sasao izy ireo amin'ny maina vita amin'ny taratasy.
- Hetezo ny pancetta amin'ny kibay 1-1 / 2-inch lava amin'ny 1/4-inch matevina. Atsaharo ny menaka oliva ao anaty vilany lehibe matevina na holatra holandey amin'ny hafanana mafana. Rehefa manitra ny menaka, ampio ny pancetta, ary miloko mandra-pangatahana. Esory miaraka amin'ny sotro mihintsan-diloilo ny pancetta, ary esorinao ao anaty takelaka misy lamba vita amin'ny taratasy.
- Mofomamy ny henan'efitra - izy io dia manampy amin'ny fampangotrahana ny hena mitovy - ary hamindra azy ireo amin'ny takelaka amin'ny pancetta.
- Apetaho eo ambony vilany ilay tongolo gasy, ary asio izy, mandra-pahazavan'ny voloko volomparasy. Atsipazo ao anaty vilany ny henan'omby sy ny pancetta, ary sira miaraka amin'ny sira sy dipoavatra. Afangaro ny mifamory.
- Apetraho amin'ny lafarinina ny lafarinina, ary apetraho ao anaty lafaoro ny vilany mandritra ny 4 minitra. Atsipazo indray ny omby, ary avereno amin'ny 4 minitra ilay vilany. (Ity dingana ity dia mamela ny lafarinina ho hanitra ary hanesotra ny tsirony maniry.)
- Raiso ny vilany avy ao anaty lafaoro, ary ampidino ny 325 °. Apetraho ao anaty vilany ny divay sy ny henan'omby ary asio boribory boribory. Atsofohy ao anaty voatabia voatabia, tongolo gasy, thèm ary lamban-javamaniry, ary ampio ny karaoty. Avelao ny vilany, ary avereno any amin'ny oven mandritra ny 2-1 / 2 ka hatramin'ny 3 ora, mandra-pampanaranao mora foana ny henan'akoho.
- Mandrobona ny ronono, alatsaho 1 dolara ny dibera ao anaty sauté, ary ampio ny tongolo gazoala simenitra. Miankohofa, ary mahazaka hafanana hafanana mandritra ny 7 minitra. Esory ny fonony, ary milentika mandra-pahavitan'ny rano, 5 minitra eo ho eo. Tianao ho volamena ny tongolo, nefa mihazona ny endriny.
- Zarao roa ny holatra. Mamolavola ronono 2 maromaro mafana amin'ny hafanana mafana, ary manolokolo sira ary ampio ny holatra 1/2. Sauté izy ireo mandra-pahavaratra. Apetaho eo amin'ny takelaka ny holatra, ary manodia ny holatra sisa.
- Manamboara siramamy lehibe eo ambonin'ny fonosana lehibe iray. Atsofohy amin'ny vilany ilay ao anaty vilany, ary avereno any amin'ilay vilany ny henany. Apetraho amin'ny voankazo ireo holatra sy perla tongolo.
- Smera ny saosy ao amin'ny fonosana lehibe mandritra ny 2 minitra, misintona ny tavin-tsoavaly izay mitsoka mankany ambony. Ampitomboy ny hafanana, ary avelao ny saosy tonga amin'ny lavaka mangatsiaka mandritra ny dimy minitra. Ny saosy dia tokony hokolokoloina ary hikolokolo sotro. (Afaka manamboatra ny saosy mandritra ny fotoana fohy ianao mba hahazoana ny fepetra ilaina.)
- Alefaso amin'ny saosy ny sakafom-biby, ary atomboy ny sakafom-bozaka, ary asio ny hafanana mafana mandritra ny 3 minitra. Azonao atao ny manompo an'i Boeuf Bourguignon amin'izao fotoana izao, na mamela azy ho mangatsiatsiaka, mafana, ary tsikelikely indray ny hafanana amin'ny ampitso.
Recipe azo avy amin'ny fametrahana ny zavakanto momba ny sakafo frantsay nataon'i Julia Child, Simone Beck, ary Louisette Bertholle.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 667 |
| Total Fat | 32 g |
| Fatin'ny sira | 13 g |
| Fatina tsy manasitrana | 14 g |
| kolesterola | 158 mg |
| Sodium | 590 mg |
| gliosida | 26 g |
| Fiovan'ny diabeta | 4 g |
| proteinina | 52 g |