Ny varimbazaha lehibe rehetra dia mitondra karazana roatokom-boankazo isan-karazany, ary matetika ny mari-pamantarana dia mety mampikorontan-tsaina, indrindra raha tsy fantatrao ny laharana voalohany izay tapaka ny roatra. Ny fantsom-boankazo manaraka - miaraka amin'ny sary avy amin'ny sakan-tsakafo sy ny fomba fisotroan-dronono - dia ireo tavy izay hitanao matetika eny an-tsena na mpividy.
01 of 06
Chuck Roast
© Gene Gerrard Ny chuck roast dia tapaka avy amin'ny soroky ny ombivavy. Ny aa no ampiasaina hozatra, izay manome ny tsiron-tsakafo tsara, fa mahatonga azy ho mafy ihany koa .. Ny Chuck dia matetika mipetraka amin'ny mpamboly noho ny halehiben'ny tavy ho an'ny hena (20% ny tavy ka hatramin'ny 80% ny hena no heverina ho tsara indrindra hamburger). Chuck dia ampiasaina amin'ny vilany iray , na rehefa milomano dia ento, satria ny tebiteby miforitra dia mikororosy toy ny akorandriaka ary mampitombo ny sakafony, ka mahatonga azy ho malemy. Ny holatra hafa nopotehina tamin'ny kapila dia Boston Cut sy Anglisy roast na Cross Cut. .
02 of 06
Eye of Round Roast
Ny masony ara-toekarena amin'ny fanala boribory dia tapaka avy amin'ny tongotry ny tendron-tsakafo na omby. Tahaka izany amin'ny endriny amin'ny tenderloin , fa noho ny fanapaka amin'ny hozatra tsara, ny mason'ny boribory dia mavesatra sy henjana. Ny mason'ny boribory dia mety ho vongan-dranomamy miaraka amin'ny hafanam-pihetsika mahery vaika sy mampangatsiaka, mandrehitra, mandevona na pooch. Na izany aza, satria mahasalama tokoa izy io, azo homena azy koa ho toy ny roatokom-boankazo . Tahaka ny fahasimbana hafa, ny mason'ny boribory dia tokony hikorontana amin'ny tsimparifary.
03 of 06
Rib Roast
Ny tavy fanosotra dia tapaka eo amin'ny tendrontany eo anelanelan'ny soroka sy ny fery fohy (ao ambadiky ny taolam-paty). Ny trondro vaventy telo mampiarahina indrindra dia ny Standing Rib Roast, ny rojo sy ny ravin-maso.
- Ny ravin-koditra mitsangana dia tapaka, ary farafahakeliny telo tapitrisa ary taolam-paty fito no voatsinjara ho voa mafy eo amin'ny taolam-paty, izay mamela ny hena ho an'ny tenany rehefa atsipy ny tavy matsiro. Ny fantsom-bokom-bozaka mitsangana dia matetika antsoina hoe diso Rib Roast. Ny ankamaroan'ny USDA Prime dia nividy hotely sy hena mpaninjara, hijerena tsara tsara ny sora-baventy mba hahazoana antoka fa mividy tena.
- Ny ravin-davenona vita amin'ny ravina dia mitovy amin'ny tsiranoka mijoalajoala, saingy nesorina ny taolany ary nokosehina ny hena ary nafatotra tamin'ny endriny.
- Ny ravin-jiro ribingo dia ny fantsom-pokonolona tsy misy fotony ny fizarana voany. Tena tsara tarehy sy malefaka ary mahasalama izy io, ary tena lafo indrindra sy lafo indrindra amin'ny sokatra.
04 of 06
Top Roast roze
Ny tady boribory ambony dia tapaka avy amin'ny tendron-tsoratry ny tendron'ny omby. Ny fihodinana voalohany dia tsy dia miasa mafy loatra amin'ny arina, izay miteraka ravina izay mendri-piderana kokoa sy malefaka kokoa noho ny fanodikodinam-bola hafa. Ny fihodinana voalohany dia matetika mamitaka sy mivarotra amin'ny tambajotra toy ny London Broil, izay tsy fanonganam-boankazo tena izy fa fomba iray hanamboarana henjana mafy. Ny hoditra manify indrindra dia mety ho ravina, hanina na hisavoritaka.
05 of 06
Rump Roast
Ny fanotanam-bolo dia dika mitovy amin'ny tendrony avo lenta avy amin'ny ampahany am-piandohana na ny hetraketraka. Tahaka ny hozatra hafa ampiasaina, ny heniheny dia marefo sy mahatsiaro tena, fa satria mety ho mafy dia mafy, tokony hoso-dàlana amin'ny fantsom-bovoka ny fanosotra mofomamy amin'ny elanelany ambany, izay ahafahana manalefaka sy miempo ny fatran-jirony.
06 of 06
Sirloin Tip Roast
Ny fantsom-boaloboka (fantatra amin'ny anarana hoe roapolo boribory boribory) dia tapaka avy amin'ny seranan-tsambo, mifanila amin'ny ranomandry. Ny fantsom-boalavo dia mampihetsi-po, saingy toy ny ankamaroan'ny fery mena dia mety henjana izy io ary tokony hotapahina na hisavoritaka. Ny fantsom -boaloboka dia azo ampiasaina koa ho an'ny kebobs na menaka tsikelikely - amboadia amin'ny hafanana ambany.