Mankalaza gumbo aho. Soa ihany, raha niaina tao Sacramento aho dia nahita trano fisakafoanana Jamaikana, Celestine, izay nanokana ny gumbo. Izany dia karazana gumbo hafa izay fantatro tamin'ny New Orleans fa tena tsara tokoa. Ny gumbo dia miavaka amin'ny roux - menaka solika na menaka sy lafarina. Fa raha eo amin'ny famokarana frantsay roux kosa dia mpanafotra, ao amin'ny tsiro kreôla sy Cajun dia mpitsabo volo - ny roux dia matetika nozakaina amin'ny teboka fa tsy haingam-pandrefesana - hery fotsiny. Amin'ny fiposahan'ny gumbo dia avy amin'ny okra na rakitra.
Inona no ilainao?
- 4 sasantsasany roux
- 1 menaka oliva menaka
- 1 fantso hoditra (tsy misy ilana azy, tapaka 1 ")
- salt to taste
- dipoavatra mainty
- 1/2 zana-trondro kely (voatoto)
- 1/2 sifotra volo madinika (voatoto)
- 1/2 zozoro maitso lehibe (nopetahana)
- 2 tongolo lay (voatoto)
- Kaopy 2 ho an'ny hodi-kazo (na tahirin-tsakafo)
- 1/2 voankazo / voatabia 7.5 (voatetika)
- 1 tavoahangy menaka tomato
- 1 sifotra kreôla
- Sira 1/2 sotro rongony (sira amin'ny sira raha mampiasa zava-maniry fanangonam-bola ianao)
- 1 bay leaf
- 1/4 paiso andouille (siramamy amin'ny "4")
- 1/4 patsabe shrimp
- Azo atao: 1/4 cup okra (voatango, na 1/2 teaspoon)
Ahoana no fanaovana azy?
1. Ataovy ny roux mampiasa menaka varimbazaha sy lafarinina ao anaty lafaoro. Tiako ny loko mainty maitso maitso - 35 minitra eo ho eo. Atsaharo izany.
2. Sakafo mandritra ny sira miaraka amin'ny sira sy dipoavatra. Heverina 1 isa-menaka misy menaka amin'ny hafanana avo lena amin'ny holandezy holandezy sy henan'omby. Apetaho eo amin'ny vilia ny akoho.
3. Ampiheno ny hafanana amin'ny fampahalalam-baovao ary ampio ny roux. Mafana mandritra ny telo minitra.
4. Ampiasao ny tongolobe, ny sifotra ary ny seleria. * Kooke, miova tsy tapaka, mandra-piovan'ny legioma.
5. Ampiasao tongolo lay ary hikaroka mandritra ny iray minitra. Ampio 1/2 ny tahony boribory ary afon- tavoahangy, manodina volomparasy matevina.
6. Ampio ny tahiry sisa, voatabia, voatabia voatabiha, ary zavamaniry sy zava-manitra. Mitondrà volo ary ampidino avy hatrany ny hafanana. Cook mandritra ny 30 minitra.
7. Ampio ny akoho sy ny karazan-tsakafo ary hikaroka mandritra ny 15 minitra hafa na mandra-pahatonga ny akoho. Ampio shrimp ary manompa 4 minitra hafa na mandra-pahavitrana.
8. Raha misy okra amin'ny fotoana, ampio 1/4 ny voankazo voamaika miaraka amin'ny kalsioma amin'ny saosy tsilo. Raha misy ampiana 1/2 poes d'azofia dipoavatra mandritra ny vanim-potoana. Tsy ilaina, samy tsara avokoa.
Manompoa vary. Amin'ny saosy mafana amin'ny lafiny iray.
* Fanamarihana: Ny firaiketana misy tongolobe, dipoavatra ary selera dia antsoina hoe Trinite Cajun ary mitovy amin'ny mirepoix frantsay miaraka amin'ny voankazo (izay tsara ao amin'ny fari-dranomasina Karaiba) manolo ny karoty (izay tsy).
Fanamarihana: Afaka manampy zava-maniry amin'ny gumbo ianao. Amin'ny volana Janoary na Febroary dia matetika aho no manao gumbo amin'ny fampiasana sifotra. Afaka manao gumbo madio ianao miaraka amin'ny kalsa, palma, ary crab na gumbo an-kisoa miaraka amin'i Andouille, tasso (na hena hafa), ary hohanina kisoa. Ireo fototry ny gumbo tsy azo ialàna dia ny roux mainty sy ny Trinite Cajun.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 391 |
| Total Fat | 16 g |
| Fatin'ny sira | 4 g |
| Fatina tsy manasitrana | 8 g |
| kolesterola | 95 mg |
| Sodium | 1,350 mg |
| gliosida | 36 g |
| Fiovan'ny diabeta | 5 g |
| proteinina | 26 g |