Misy karazana trondro roa lehibe. Fantaro izay tsara indrindra ho anao.
Misy karazany roa ny karazana croques hita any amin'ny Tandrefana. Samy manana ny tombony sy ny tsy fitovian-kevitra ny tsirairay alohan'ny mividy.
Krom-tombo-kase
Ireo kofehy vita amin'ny tombo-kase, izay indraindray antsoina araka ny marika hoe Harsch crocks, dia manamboatra fofona mora. Amin'ny ankapobeny dia lafo kokoa noho ny koban-kofehy misokatra, fa miaraka amin'ny takelaka izy ireo ary matetika amin'ny herin'ny maitso izay mamorona ny sakana tsy misy fery .
Tsy misy rivotra miditra ao anaty fonosana rehefa ridina ny "tombo-kase", fa mora levona ny CO2 natsangana nandritra ny fery. Ny ambaratonga vita amin'ny kalsa voajanahary dia tsy dia mahazatra loatra ny sarin'ny Kahm levona mandritra ny fery. Mety ho sarotra ny hanadio azy aorian'ny fanariana azy, arakaraka ny habeny.
- Ideal for: Ity kofehy ity dia tena tsara ho an'ny mpangalatra izay manana tahotra lalina sy maharitra ho an'ny fitefena na diera; ireo mpangalatra izay te hametraka izany ary hanadino izany; ireo mpangalatra izay maniry hamorona antonta lehibe kokoa amin'ny fiangaviana an-tsokosoko. Tsara ho an'ny sauerkraut na kookes klasika izany .
- Soso-kevitra manokana: Andramo indray mandeha ny herinandro mba hahazoana antoka fa mbola misy rano ao. Raha toa ka toa ambany kely izany, atsofohy amin'ny rano madio. Raha miala tanteraka ilay fotsy, dia tapaka ny tombo-kase ary avela hivezivezy ao anaty fonosana ny rivotra. Ny fanokafana ny crock ihany koa dia mamela ny rivotra, noho izany dia tsara kokoa ny mitazona ny ravina mandra-pahatapitry ny famafazana rehefa mampiasa kofehy vita amin'ny rano.
Open Crocks
Ny famokarana crocks dia matetika tsy lafo kokoa noho ny kofehy vita amin'ny tombo-kase sy ny endrika malalaka misy azy ireo, ary mora kokoa ny mametraka sy mametraka legioma lehibe sy legioma iray manontolo. Ny vatomainty sy ny lamba matetika dia mila mividy tsimoramora ary mety hampiakatra be ny saran'ny fikosehana mivoha.
Ny open crocks izay tsy misy rakotra matevina ary tsy manelingelina dia mora kokoa amin'ny famolavolana ny karazana levia Kahm, ny làlan-doza tsy misy loto izay miseho rehefa mipoitra ny rivotra. Miankina amin'ny haben'izy ireo, dia mora ny manadio ireo bibikely, satria ny tahony sy ny varavarankeliny dia mitovy ny diam-penina.
- Ideal for: Ity crock ity dia tsara ho an'ny tantsaha sy ireo izay manana zaridaina lehibe. Mahavariana ny fikarakarana fomba fanao amin'ny legioma manontolo.
- Soso-kevitra manokana: Tsara kokoa ny manomboka antokon'olona misokatra, indrindra amin'ny legioma manontolo na ireo singa lehibe kokoa, mandritra ny vanim-potoana tsotsotra mba hisorohana ny dipoavatra. Na dia mandritra ny vanim-potoana ara-pahasalamana na hafanana aza, ny fanamarinana ny tara-kofehy amin'ny andro vitsivitsy ary ny fanalana alalana Kahm levona izay mety ho hita eny ambonin'ny ety dia tsara. Tsy mampidi-doza ny Kahm, fa raha mamolavola matevina ao anaty lafaoro, dia manome tsiron-tsakafo tsy mety mahafinaritra ary mety hiteraka olana amin'ny sampy, izay mety ho olana. Raha mamorona môlea marina ianao (izay tsy marevaka), dia tsy voatery ho antony tokony hanesorana ny ao anaty fonosanao. Mofomamy ny bobongolo, manorena siramamy na vegy avy any amin'ny lalina ao amin'ny krocko araka izay azo atao, ary ampiasao ny tavy pH mba hitsapana asidra. Raha ny 4.0 na ny ety ambany (araka ny tapa-doko), dia mety hihinana ny legioma ao anaty fonon-koditra ianao raha manandrana tsara.
Halalino ny sira
Rehefa miorina ao anaty paompy dia lasa zava-dehibe kokoa ny fandrefesana sira marina.
Rehefa manondraina legioma ho an'ny siny ny menaka fa tsy ny lanjany dia safidy tanteraka
Raha ny famerana dia mety miteraka gram na telo ny fahasamihafan'ny siny iray, ny fatran-tsakafon'ny fofomamy crock dia mahatonga ireo fiovana "kely" izay mitranga eo anelanelan'ny fandrefesana sy ny fampiasana sira iray amin'ny karazana sira vs hafa iray hafa misimisy kokoa. Ankoatra izany, ny tahan'ny sira tsy mitovy amin'ny antonony kely dia misy tsatoka ambany. Raha mampiasa loatra kely loatra ianao na kely loatra ary ny salohim-bozakao dia tsy sira na mena loatra, dia tsy fahavoazana lehibe izany. Raha nameno kiran-kisoa 20 kilaometatra ianao, dia mety ho kely kokoa ho anao izany raha toa ka tsy mihodina ity paosy ity.
Raha toa ianao ka mampiasa vola ao anaty fonosana iray, dia mety ho sarobidy ho an'ny fahamendrehana omena azy ny fampiasana vola kely ao anaty maimaim-poana nomerika.
Raha toa ianao ka fermenteranao efa za-draharaha, efa zatra manandrana manandrana, dia afaka manohy tanteraka an'io fanao io ianao ao anaty famafazana crock.
Ampiasao ny Weights
Ho an'ny ankamaroan'ny zavatra dia hapetraka ao amin'ny kirinao, lanja mavesatra tena ilaina. Raha mifidy zavatra ao an-tokantrano ianao na manamboatra ny anao, dia tadidio fa ny fitaovana izay tsy miteraka, na mamirapiratra, na manitatra raha ny maotina no safidy tsara indrindra. Esory ny hazo sy ny vy ary alao antoka fa ny lanjanao dia mifanaraka tsara amin'ny ampahany tery indrindra amin'ny volonao. Ny zava-mitranga mandritra ny fery ary ny lanjany izay be loatra dia mety hanimba ny volonao.
Tannins
Ny tannins izay nanampy ny andiam-panangom-bokatra dia mety hahatonga ny fahasamihafana eo amin'ny bibikely sy ny loabary. Misy loharanom-pahasamihafana maromaro izay azonao ampidirina amin'ny tsimokaretinao.
- Ravinala . Ny ravina voaloboka dia loharanom-pahavelomana ho an'ny tanimbary. Mora hita ao amin'ny fivarotana fivarotana be dia be izy ireo, ary tsy manome tsirony na lolom-po. Izy ireo dia manao ny asan'ny fihazonana voaloboka maniry tsara. Raha mividy ravin-boasary mialokaloka aloha, dia asio rano ao amin'ny efitra fisakafoanana izy ireo aloha vao manala ny sasany amin'ny sira.
- Dite. Ny dite mainty no safidy tsara indrindra amin'ny fomba fijery manify, fa manome ny tsirony faran'izay betsaka koa. Indraindray izany dia fanampiny, fa mba mieritrereto hoe mety tsara ilay izy.
- Mianjera (ravinkazo, mena, na trondro). Ny ravin-boninkazo no safidy tsara indrindra azo atao. Miasa amim-pahagagana ry zareo saingy sarotra ny mahita raha tsy maniry ny nofom-boalobokao ianao.
- Divay mena . Ny divay dia miasa tsara amin'ny dosia kely, saingy tsy tokony hampiasaina amin'ny habetsahany izy io satria mety hisy fiantraikany ratsy eo amin'ny bakteria asidra. Ny vokatra tsara indrindra dia azo avy amin'ny fampiasana siramamy 1 litatra lehibe (15 ml) isaky ny pint (500 ml) varimbazaha.
- Hops. Ny hopitaly dia manome tsirony ary kely ny hamaivan-tarehiny, fa izy ireo dia manampy amin'ny fitazonana ny veggies amin'ny fanalefahana.
- Rosehips. Ny vokatry ny voan'ny raozy dia fantatra amin'ny vitamina C vitaminina avo lenta, fa tena avo lenta ihany koa ao anaty taninina. Manana zavatra bitika kely izy io, ka izany no tsara indrindra ampiasaina ho toy ny loharano fanafody farany farany na ao anaty pèla izay mety ho lany tamy fanampiny mety ho fanampiny.
From Crock to Jar
Vantany vao vita ny fofomamy iray, dia manomboka mihinana ny tapany mahafinaritra! Angamba ianao manana olona roa na efatra monja amin'ny fianakavianao. Ary na dia tian'ny olona ireo sauerkraut / marin-tongotra / kimchi aza izy ireo, dia mety tsy ho afaka miasa amin'ny votoatin'ny kofehy ianao ao anatin'ny andro vitsivitsy. Raha izany no izy dia manana safidy ianao, anisan'izany ny maromaro amin'ireto manaraka ireto:
- Arovy ao amin'ny lakaly. Mampalahelo fa ny ankamaroantsika dia tsy manana trano fakàna faka ary maro amintsika no tsy manana fonosana. Na dia ho an'ireo izay manao izany aza, dia mety ho malemy ny croix, ary feno crocks dia mety hiverina (na tsy azo atao) hiverenana. Ity safidy ity dia miasa tsara indrindra ho an'ny crocks kely. Ny fakan-tsiram-borona eny an-tsena dia afaka manangom-panafodina sasantsasany, hany ka ny safidin-koditra vita amin'ny rano dia safidy tsara kokoa ho an'ny fitahirizana kafe. Raha vantany vao mametraka ny fikosoham-bary ao anatin'ireo toeram-pisakafoanana mahasalama ianao, dia azonao atao ny manala kely kely mba hividy ao amin'ny vata fampangatsiahana (ao anaty siny) ary handevona. Raha mijanona ambanin'ny 60 ° F (15.6 ° C) ny lakandrano, mandinika ny fotoana lava fandevenana lava be ao anaty fonosana lehibe iray izay manomboka sy mamarana ao amin'ny lakaly.
- Famindrana any anaty siny. Ny famindrana kitapo ho an'ny trano fitehirizam-bokatra dia safidy lehibe-raha toa ka manana ny latabatra fanadiovana ianao. Ampiasao miaraka amin'ny siny farafara misy ranomandry ny lasopy iray na maromaro mba hampindrana ny legioma amin'ny siny iray na maromaro kokoa, ary ampiasao lakana mba hametrahana sira ampy maromaro amin'ny saka tsirairay mba hahafahan'ireo legioma. Fenoy ny siny ary apetraho ao anaty latabatra. Azo inoana tokoa fa hisy sira kely tsara sisa tavela ao anaty crock.
- Mihinàna izany avy eo amin'ny crock. Ny fihinanana angadrano avy ao amin'ny crock dia mety ho ny fomba tsotra indrindra ahafahana mihinana sakafo kofehy. Rehefa avy nilaza izany, dia misy ny fandrika ataony. Isaky ny manokatra ny fikosoham-bary na manala ny vatomamy ianao, dia mampiharihary ny fivalanananao amin'ny rivotra ary mampitombo ny fahafahana izay hiafaranao amin'ny karazam-panafody sasany (bobongolo na levy) vokatr'izany. Ankoatra izany, raha miala amin'ny hafanan'ny efitra ny legiomanao dia mbola mitohy mihamangatsiaka, mihamangatsiaka kokoa noho ireo andro, herinandro, na volana mandalo. Raha manapa-kevitra ny handeha amin'io làlana io ianao, tadidio ny crock ao anaty toerana mahafinaritra ary aoka ho azo antoka fa ampiasaina fotsiny ny fitaovana madio mba hakana sakafo avy amina kibo (ary tsy misy dipoavatra roa)!
Tena zava-dehibe amin'ny fikarakarana ny fandanjana sy ny fijerena izay atao ho anao. Tsy misy valiny tsy mety, ary fomba iray mahatalanjona mahavita asa mahatalanjona. Miezaha mafy hitsambikimbikina toy izay azonao atao amin'ny fitehirizana azy ao anaty kamiao ary manome namana ary manohy mihinana kely kely avy ao amin'ny crock.