Ny sakafo frantsay sy ny sakafo amin'ny ankapobeny dia heverina ho toy ny kiraro na ny endriky ny kizinina maro manerana ny Tandrefan'ny Tandrefana. Ny fitarihana sy ny fankasitrahana ny teknikam-pisakafoana Frantsay, dia manjavozavo, ary ity toerana ity dia ny antony mahatonga ny sakafo frantsay ho atahorana ho an'ny mpandihy hianatra.
Ny sakafo frantsay dia mamoaka cooks maro mahatsapa fa manana zavatra izy ireo mba hiainana amin'ny fomba amam-piraisana tsy misy azo tsapain-tanana.
Ao Etazonia, io tahotra io dia avy amin'ny herin'ny Julia Child, izay nalaza ho mpanoratra izay nitondra ny fiaraha-misakafo Frantsay tany amin'ny firenena niaraka taminy. Ny fametrahana ny zavakanto momba ny fofomamy frantsay (lohatenin'ny tsangambato malaza an-tsokosoko) dia heverin'ny maro ho ny fara tampony amin'ny zava-bitany.
Fahaizana manokana amin'ny Terroir any an-toerana
Ny sakafo novokarin'ny Frantsay dia miankina amin'ny toerana misy azy, satria mahandro sy manamboatra sakafo any amin'ny faritra misy azy. Tsy midika izany fa ny paroasy izy ireo; Ny Frantsay dia manana fahatsiarovan-tena an'i Terroir ka izany no mahatonga ny sakafo frantsay any ambanivohitr'i Madagasikara velona sy haka an'i Frantsa. Ao amin'ny Metropolitan France, mety ho karazam-borona maro isan-karazany izy ireo, toy ny any amin'ny tanàna maro erak'izao tontolo izao izay misy foko sy kolontsaina samihafa.
Ny sakafo frantsay malaza dia miankina amin'ny vokatra eo an-toerana. Ny apples, ny voankazo, ny harikot verts, ny dite, ny holatra, ary ny karazan-tsakafo sy vato samihafa dia anisan'ny vokatra ampiasaina matetika.
Poultry, ronono, zanak'ondry, ary voanio dia mora vakiana isan-taona; Ny hena lalao dia tena malaza sy be dia be mandritra ny vanim-potoana mihaza izay miala avy eo am-piandohan'ny faran'ny volana febroary. Na aiza na aiza toerana misy azy, manana varimbazaha sy divay maromaro i Frantsa.
Ny Southern France dia manasongadina ireo menaka manitra sy siramamy sy duck ary koa ny zavamaniry mahavariana, voatabiha ary oliva nindramina avy amin'ireo koveta manodidina an'i Mediterane.
I Avaratr'i Frantsa koa dia manolotra fikarakarana mahavariana mahavariana, mifantoka betsaka amin'ny fomban-tsakafo ao an-tokantrano mampiasa apples, molotra, kisoa, ovy, voanjo ary labiera.
Tantaran'ny frantsay frantsay
Ny Frantsa dia tsy voatery foana ny tongolo lay, holatra, ary truffles. Talohan'ny taonjato faha-15, ny fanenomana sy ny haingon-trano dia nampiasaina hanafenana ny sakafo novonoina. Frantsa no nandraisan'i Frantsa karazan-tsakafo maro ankehitriny, fialan-tsoavaly tsy misy felam-boninkazo.
Nifindra tany Frantsa i Catherine de Medici avy any Italia tamin'ny taona 1500 tany ho any, mba hanambady an'i Henri II, mpanjaka ho avy, hitondra ny koze tao Florentine, ary nahatsikaritra tantara mampihetsi-po sy saina. Nandritra ny taona ho avy, ny kafe frantsay dia nivadika ho karazam-pahaizana mahagaga ahitana fanandramana mahafinaritra sy zava-manitra vaovao.
Ny taonjato faha 20 dia nitondra fiovana lehibe teo amin'ny sakafo frantsay. Ny sakafo mahazatra nentim-paharazana (sakafo mahazatra) dia ny sakafo malaza eran-tany izay nalaza tamin'ny fanomanana azy sy ny famelabelarana mazava tsara. Izany no modely amin'ny fiomanana sakafo frantsay mandra-panajan'ny mpitsikera sakafo azy noho ny tsy fahampiana.
Ny fiakanjo vaovao (Nouvelle cuisine) dia fitodian-tsarimihetsika tamin'ny taona 1970 ho an'ny sakafo frantsay frantsay malaza. Nohamafisiny ny voankazo ary nifantoka tamin'ny fanandramana marina tamin'ny fampiasana vitsivitsy kokoa.
Miharihary izany amin'ny fisakafoanana frantsay amin'izao fotoana izao amin'ny alalan'ny fomba fikarakarana maivana sy ny fanandramana bebe kokoa amin'ny tsiro tsy araka ny nentim-paharazana.
Fahitana lehibe momba ny sakafo frantsay sy ny sakafo
- Ny Frantsay dia mihinana sigara bebe kokoa - ny 45 isan-jatony isaky ny olona - noho ny firenena hafa eto amin'izao tontolo izao.
- Vichyssoise, lasopy iray voatoto madio, dia noforonin'ny chef france iray tany New York City.
- Noforonina tany Vienne, Aotrisy ny croissant, sari-tany mahavariana malemy.
- Ny indostrian'ny kafe Breziliana dia avy amin'ny raharaha manitsakitsaka ny vadin'ny filohan'i Frantsa Guiana sy ny kolonely lefitra Francisco de Melo Palheta. Tonga hanapa-kevitra ny sisintanin'ny sisintanim-bahoaka izy, ary navela niaraka tamin'ny voankazo kafe nampidirina an-tsokosoko izy.
Ny fiakarana frantsay dia zava-mahadomelina sy ara-kolotsaina izay mameno sakafo mahavelona sy mahasalama amin'ny hatsaràna, fialamboly, ary fanomanana ara-pahasalamana.
Ny famokarana sy fanandroana sakafo frantsay dia zavakanto iray izay maka aina mandritra ny androm-piainana, saingy mitaky fotoana izany dia mbola mijery ny famirapiratany. Fantaro ny sakafo frantsay: ny zavakanto iray, ny fomba amam-panao - fomba fiainana.
Navoakan'i Elaine Lemm