Io sauce frantsay malaza io dia vita avy amin'ny fihenan'ny vinaingitra sy ny divay mifangaro amin'ny siramamy sy ny tarragona ary ny tsiranoka amin'ny alikao sy ny dibera. Ny maitso maitso mavo sy malefaka ary mamy dia atolotra miaraka amin'ny hena , trondro, atody, ary legioma, ary tena matsiro be miaraka amin'ny lavaka fanindroany .
Noheverina ho "zanaky" soda Hollandaise , iray amin'ireo "sotro-reny" frantsay dimy, dia efa ela be i Bernaise. Inoana fa noforonin'ny chef Collinet tamin'ny taona 1836 teo amin'ny fanokafana ny trano fandraisam-bahiny, Le Pavillion Henri IV, akaikin'i Paris. Avy any Bearn, any Frantsa, no nisy ny anaran'i Henri IV avy any Frantsa.
Ity fomba ity dia fomba nentim-paharazana mba hampiasana Bearnaise, amin'ny alalan'ny fampiasana boaty dipoavatra avo roa heny mba hampihenana ny ranon-tsolika sy ny mofomamy. Azonao atao ny manohina ny fikarakarana mikarakara blender , izay miasa tsara ihany koa. Raha vao mahatsiaro ho mendrika ianao amin'ny fanaovana Bearnaise, dia afaka manandrana ny tananao amin'ny sokatra Frantsay maro ianao, satria mitovy ny teknika.
Inona no ilainao?
- 1/2 pound (tapa-kazo 2) alikaola
- 4 voasikotra, tapa-tavoahangy
- 2 teatran-driaka vaovao
- 4 fotsy fotsy, nopotehina
- 1/4 vinaingitra divay fotsy
- 1/3 kaopy maina fotsy maina
- 4 zozoro lehibe
- 1/4 sasao sira
- Pinch of cayenne
Ahoana no fanaovana azy?
- Atsaharo ny ronono ao anaty fonosana midadasika amin'ny hafanana midadasika mba hialana.
- Volo potika , tarragona ary peppercorna ao amin'ny vinaigera sy divay ao anaty fonosana tsy misy hafanana midadasika amin'ny hafanana midadasika ka hatramin'ny latsaky ny 1/4 kaopy. Ampidino eo an-tampon'ny boaty roapolo. Tsiratsiraka ao anaty zozoro.
- Apetraho eo ambonin'ny farany ambany ny dobo fantsona misy ranomandry. Ataovy azo antoka fa ny rano misasasasa dia tsy manohina ny faritry ny fantsoy miaraka amin'ny voankazo. Hatsikana foana. Ny faharoa dia manomboka mihena kely ny fihinanana tsandran-tsakazo, esory ny savony avy eo ambonin'ny rano mafana ary manohy mitebiteby.
- Atsaharo ny hafanana ary ampio efi-gilasy efatra mankany amin'ny faritry ny dobo fantsona roa kely mba hamenoana kely ny rano mafana. Apetraho eo ambonin'ny rano mafana ny valan-jiro. Vodin-tsakafo ao anaty ravina voatsatoka, mamontsina azy tsikelikely.
- Raha toa ny sauce amin'ny fotoana rehetra dia toy ny efa miala sasatra, esory ny sodina ary manohy manidina mba hampangatsiatsiahy azy na hamono rano 1 kilaometatra kely. Miaraka amin'ny mofomamy tsy mitsaha-mitombo, mamony amin'ny sira sy cayenne. Rehefa feno ny dibera, dia andramo ary ampio sira na cayenne bebe kokoa raha ilaina izany.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 366 |
| Total Fat | 35 g |
| Fatin'ny sira | 20 g |
| Fatina tsy manasitrana | 10 g |
| kolesterola | 232 mg |
| Sodium | 65 mg |
| gliosida | 6 g |
| Fiovan'ny diabeta | 2 g |
| proteinina | 6 g |