Al dente dia manondro ny tontolon'ny pasta vita amin'ny varimbazaha (sy vary) amin'ny sakafo mahazatra Italiana. Midika ara-bakiteny hoe "amin'ny nify" izany. Rehefa alaina ny pasta al dente, dia tokony hisy fanoherana kely ao afovoan-toerana rehefa moka ny pasta.
Mba hahatratraranao ity vokatra farany ity, tsy maintsy ataonao azo antoka tsara fa mofomamy ao anaty rano ny pasta. ary misy rano betsaka ho an'ny pasta. Ho an'ny iray isaky ny karazana pasta iray, dia mila borosy 4 ka hatramin'ny 5 ianao.
Ataovy azo antoka fa mihamafana haingana ny rano alohan'ny hamenanao ny pasta. Manasà sira vitsy; Tsy hanandrana sira ny pasta. Milaza ny Italiana fa tokony hisakafo toy ny ranomasina ny pasta mba hahazoana azy tsara.
Atsangano avy hatrany ny pasta ka tsy mifangaro izy. Apetraho mandritra ny minitra vitsy ny fandaharam-potoana raha oharina amin'ireo voalaza ireo. Atoharo ny pasta isaky ny minitra vitsy mba hahazoana antoka fa mihetsiketsika malalaka ao anaty rano miboiboika. Ataovy azo antoka fa hahatratra ny tady na ny pasta rehetra ianao rehefa mifoha. Ny sasany amin'ireo pastaserana madinika, toy ny orzo, dia afaka milentika eo ambany faritry ny vilany sy ny tehina. Mankanesa any amin'ny farany ambany amin'ilay vilany rehefa mitsoka ianao. Mora kokoa ny mamolavola tavy pasta, toy ny spaghetti sy fettuccine, miaraka amin'ny tongotra roa lava fa tsy sotro.
Raha mipoitra tampoka ny foitra dia azonao atao ny mampihetsi-jaza na manisy menaka kely mba hamoahana ny tebiteby. Azonao atao ihany koa ny mampihena kely ny hafanana; tehirizo amin'ny avo ho an'ny ambany indrindra.
Rehefa mandeha ny fotoana dia manandrana ny pasta. Tokony ho malemy izy, nefa mbola miorina tsara ao afovoan-tanàna. Tsy tokony hanandrana tsiro izy. Raha mijery ny pasta ianao rehefa avy niangaviana ny antsasany, dia tsy tokony hahita andalana fotsy ao anaty pasta. Raha toa ka misy fetran-tsasatra kely ao afovoan-tanàna dia vita ny pasta. Izany dia al dente.
Vantano avy hatrany ny pasta ary ampio amin'ny vilany saosy sotro , na manasa rano mangatsiaka mba hitazonana azy. Raha ampidirinao ao anaty saosy ny pasta, mitandrema kely eo ho eo amin'ny kaopy misy ny pasta. Ampio io rano io amin'ny saosy, kely vetivety, mba hahatonga azy ho mamy kokoa rehefa mamafy ny pasta.
DAN Tay
Fantatra ihany koa: amin'ny nify
Famaritana hafa: Al Dante
Ohatra: Mofomamy ny pasta al al dente.