Io karazan-tsakafo io dia miomana amin'ny vary fotsy, tongolo, karaoty, kibao, ary persily ho an'ny tsiron-tsakafo frantsay frantsay. Ny legioma dia nesorina taorin 'ny fofona, namela anao tamin' ny tsiron-tsiran-tsakafo tsy misy vinaingitra hohanina, fa andramo miaraka amin 'ny Chicken Columbo, fomba iray hafa avy amin' ny "Cuisine Caribbean French" Ovide.
Kreôla sy Cajun Cookery
Ny creole dia manondro ny Eoropeana tany am-boalohany - indrindra Frantsay sy Espaniola - mpiavy New Orleans izay avy amin'ny fianakaviana manankarena ary nitondra ny tompony manokana avy any Parisy, Madrid ary kapital Eoropeana hafa. Satria ny ankamaroan'ny fitaovana nampiasaina tamin'ny fomba nentim-paharazana dia tsy azo notontosaina teto an-toerana, dia nampifanarahan'izy ireo ny fomba fikarakarany ireo zava-maniry tao Louisiana toy ny shellfish, snapper , pompano, mpihinana , ny sakafony, ny lalao ary ny squasho toy ny cushaw sy mirliton (chayote), siramamy sy peksa. Ankoatra izany, ireo toro-hevitra sy sakafo avy amin'ny indian-indianina, Karaiba ary afrikanina, ary ity fomba vaovao momba ny sakafo cookika ity dia teraka.
Cajuns dia taranaky ny Acadians voaroaka tao Acadia (Nova Scotia taloha) tamin'ny taona 1755 izay niorina tao atsimoandrefan'i Louisiana. Raha nahazatra azy ireo ny fiteny (Frantsay) sy ny fivavahana (Katolika), dia tsy ny swamp, ny lobolobo, ny lobolobo ary ny fanangonam-bolo. Ireo Cajuns dia nampihatra ny teknolojia fanadiovana frantsay ho an'ireo sakafo mahazatra, trondro ary vokatra avy amin'io firenena vaovao io hanamboarana ny sakafo Cajun, izay heverina ho dikan-teny homespun amin'ny sakafo cookiana. Ny hadisoana malaza dia ny sakafo Cajun dia mafana mafana. Tsy misy zavatra azo lavina amin'ny fahamarinana. Tsindrio eto raha hijery bebe kokoa momba ny fahasamihafana eo amin'ireo kafe kreôla ao Cajun .
Inona no ilainao?
- 2 kaopy 1/2 fotsy lava maina
- 1 sirikan'ny sira
- 1 lembres iray manontolo, nesoriny
- Parsley sampana 1
- 1 thyme
- 1 karôta manontolo, nesoriny
Ahoana no fanaovana azy?
- Afatory 2 1/2 cups lavalava fotsy fotsy mangatsiaka ao anaty rano mangatsiaka mandritra ny 15 minitra ary mialà.
- Ao anaty fonosana lehibe, mitondra 6 cups ho an'ny volo. 1 sirasa misy menaka 1, voanio onions, 1 parsley, 1 teema ary 1 karodra efa voavolavola. Ampio ny vary voadio ary hafangaro hafanana 20 minitra.
- Esory ny tongolobe, ny persily, ny tioma, ary ny karoty. Esory ny vary eo amin'ny tsangam-bato mba hanesorana ny tsy fahampian-tsakafo. Misotro rano mangatsiaka. Atsofohy indray ary hiverina ao anaty saosy.
- Atsaharo hafanana hafanana mandritra ny 5 minitra mandra-pahatonga ny voankazo masaka tanteraka.
- Manompoa sakafo toy ny vilany na miaraka amin'ny Chicken Columbo.
Loharano fanatsarana : Cuisine frantsay avy amin'i Stephanie Ovide (Hippocrene Books). Naverina nahazo alalana.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 313 |
| Total Fat | 1 g |
| Fatin'ny sira | 0 g |
| Fatina tsy manasitrana | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodium | 18 mg |
| gliosida | 69 g |
| Fiovan'ny diabeta | 3 g |
| proteinina | 6 g |