Fomba hanomanana an'i Gravlax

01 of 08

Manangòna ​​ny Ingredients Gravlax

Tsy misy smörgåsbord dia ho vita tanteraka raha tsy misy iray amin'ireo scandinavien indrindra ny lovia manokana, gravlax. Nantsoina ara-bakiteny hoe "Grave-Salmon" io anarana io, ary manondro ny fomba fampiasan'ny zokiolona amin'ny fanasitranana ny trondro manta amin'ny fandevenana azy io. ao amin'ny fasika eny ambony avo. Ity dia fomba fiarovana izay mbola ampiasaina hanomanana hákarl ("antsoka-miondrika") any Islandy, ho an'ny rakfisk ("hazandrano folo hazandrano") any Norvezy, ary noho ny fiakaran'ny hafanana ("hereral sourring") any Soeda.

Aza miala amin'ny anarana na ny fikambanana anefa! Ny hafanana mangatsiaka amin'ny siramamy, sira, ary dill vaovao, maoderina maoderina dia manana tsiro vaovao sy malefaka ary mofomamy ho toy ny venty tsara tarehy na toy ny topping ho an'ny smørrebrød , sandwiches misokatra.

Ho an'ny dikanteny grika fototra dia ampiasaintsika:

• Misy 3 1 / 2- ka hatramin'ny 4 litatra filôzeta
• 1 sotro ny siramamy
• 1/2 sira sotro
• 1 tsp. dill seeds
• 1 Tbsp. poti-tany
• Bunches dill vaovao (aza misavoana ny dill, fa izany no manome ny zavamaniry manokana ny heriny).

Na dia efa vonona ara-dalàna amin'ny fampiasana soritra salady amin'ny hoditra aza ny gravlax, dia miasa ihany koa ny mampiasa tsiro hoditra raha izany no misy ao amin'ny tsenanareo eo an-toerana.

02 of 08

Manomàna ny Salmon

Any Scandinavia sy Pasifika Avaratra Andrefana, mora sy mahafa-po ny salohy vaovao manakaiky ny sambo mpanjono amin'ny andro fisamborana. Na izany aza, raha tsy fantatrao fa ny salmon azonao ampiasaina ho an'ity recipe ity dia sushi-grade, ianao dia mila a) mividy laxme sy varahina mangatsiaka ara-barotra alohan'ny fampiasana, na b) miandry sy mamafaza ny ranomandry efa vita -10º F (-23º C) nandritra ny 7 andro. Io dia hamono ny micro micro organisms amin'ny trondro tsy dia tsara loatra.

Esory ny trondro ary mafana amin'ny lamba manitra.

Diniho ny trondro ho an'ny taolam-paty madinika, mipoitra eo amin'ny tendrony afovoany sy eo amin'ny sisiny ivelany amin'ny kofehy. Esory daholo ny taolana miaraka amin'ny ping ery na kofehy fanjaitra.

Apetaho amin'ny halavany roa ny kofehy.

03 of 08

Season the Fillets

Amboary ny siramamy sy ny sira, ary aforeto ny sisiny roa amin'ny filetsy tsirairay avy miaraka aminy.

04 of 08

Ho an'ny Dill ankehitriny

Misotroa ary manapaha vetivety ny biriky ny dill, ary ny rehetra. Apetrakao ny ilany tsirairay avy ny halimo tsirairay miaraka amin'ny dill sy ny dite.

Aorian'izay dia apetraho eo amin'ny tapany iray ny tapatapatapak'akanjaka, eo anelanelan'ny nofony, ao anaty lovia iray izay lehibe loatra mba hitazonana izany Apetraho eo ambonin'io kofehy io ny dilo voapetaka, ary aforeto ny tapany faharoa. Ho hitanao fa misy sandwich-trondro maitso maitso ianao!

Apetaho moramora amin'ny plastika ny plastika ary avelao ny marinasa amin'ny hafanana sasatra mandra-piverin'ny fitotoan-tsakafo ao anaty kitapo (nefa tsy mihoatra ny 6 ora.) Mialà amin'io dingana io raha toa ianao ka manao ny jirony amin'ny andro mafana.

05 of 08

Afangaro ny Gravlax

Apetraho kely na plastika eo ambonin'ny tampon'ny plastika vita amin'ny plastika vita amin'ny plastika. Mena ny plate, amin'ny fampiasana vatokely vitsivitsy na entana boribory (eo anoloan'ny fasika nentim-paharazana sy vovoka!).

Alefaso ny zana-ketsa goavana mandritra ny 2 andro (48 ora) ary hatramin'ny herinandro.

Isaky ny adiny 12, dia avereno ny trondro "sandwich" ao anaty ranom-boasary izay mipetraka ao ambany farafara mba hahazoana antoka fa ny ampahany rehetra dia mitovy amin'ny marinated. Avelao hafenina amin'ny plastika ny kofehy vita amin'ny plastika sy ny lanja mavesatra ary miverina any amin'ny vata fampangatsiahana.

06 of 08

Taorian'ny nanasitranana nandritra ny roa andro

Esory ny jiro avy ao amin'ny vata fampangatsiahana. Esory ny ankamaroan'ny dill sy ny faniriana; Mofo maina amin'ny lamba manitra.

Ho fampahatsiahivana: raha tsy mampiasa a) trondro sushi ianao na b) trondro ara-barotra manjopiaka, ity no tanjona tokony hikirakao ny dobo matsiro ary hametrahana azy ao anaty frizidera -10º F (-23º C) 7 andro.

07 of 08

Slice ny Gravlax

Ampiasao ny antsy maranitra, atsipazo ho toy ny tsilo ny volo voapoizina, ary esory ny kofehy miala amin'ny hoditra (raha misy ny hoditra).

08 of 08

Manompoa ny Gravlax

Apetraho eo ambony voankazo misy mofo mofomam-boankazo ny zana-ketsa. Fomba nentim-paharazana miaraka amin'ny sauce sweet dill sauce (amin'ny teny soedoà, hovmästarsås ), koa ny gravlax dia mandeha tsara ihany koa amin'ny kaparena sy tongolobe voapotsitra ho toy ny fitsangatsanganana na miaraka amin'ny garazy maro samihafa amin'ny sandwich misokatra.

Gravlax dia azo fehezina ao amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny herinandro ary ao amin'ny frizera mandritra ny iray volana.