Ny teny grenouille (prononcée hoe "gruh-noo-EE") dia ny teny frantsay ho an'ny sahona, ary ao amin'ny zavakanto ara-tsakafo, ny teny grenouilles (na cuisses de grenouilles ) dia manondro ny tongotra.
Ny tongony eran-tany dia iray amin'ireo sakafo frantsay roa izay, farafahakeliny fony aho mbola zaza, ny fanamarihana tsotra fotsiny dia mety hitarika ny olona rehetra hanapotipotika ny sisin-taolam-patin'ny tsy finoana (ny iray hafa, mazava ho azy, snails).
Saingy satria tsy frantsay aho.
Na izaho avy any atsimo, ary ho an'ny ankizy maro mitombo ao amin'ireo toerana roa ireo, dia tsy isalasalana fa tsy dia misy dikany loatra ny eritreritry ny tongotra.
Ary ny zava-mitranga dia tena tsara tokoa izany. Hilaza aho fa hanandrana toy ny akoho izy ireo, saingy tsy tena marina izany. Ny endrik'izy ireo dia toy ny akoho. Ary ny mofomamy (raha manomana izany fomba izany) dia manandrana toy ny mofomamy, ary ny tsirin-tsakafo sy ny tsirony rehetra dia manandrana tahaka ny zavatra tsirony toy izany, ary imbetsaka ianao nanandrana ireo zavatra rehetra ireo miaraka amin'ny akoho. Nefa maniry toy ny sahona ny sahona - izay midika hoe, sasao kely ary malemy. Tahaka ny hoe avy amin'ny dobo iray ny akoho.
Sarotra ny mamaritra, saingy manantena ianao fa ho azonao antoka fa rehefa manana ny vintana ianao dia hanandrana azy ireo.
Ny tongony dia ampahany iray ihany ao amin'ny sahona, saingy mety ho matsiro izy ireo. Tokony hosoloina izy ireo ary avy eo dia mangatsiaka ao anaty rano mangatsiaka alohan'ny handrahoana azy. Ny hoditra dia zara fa mora sy mora.
Tsy milaza izany aho satria mety ho nataonao irery izany. Fa marina izany. Ary raha ny hoditry ny hoditra dia heveriko fa azo hanina, mavesatra ary matevina ary, tsara, mangidy. Tsy lazaina hoe tokony ho saro-kenatra ny zava-misy iainan'ny olona izay mihinana. Saingy araka ny filazako, tena mafy ihany koa izany.
Mila manala ny tongotra koa ianao.
Ny fomba fiasa Frantsay fanalefahana ny legioma mena, antsoina hoe cuisses de grenouilles à la Provençale , dia midika ho fanodinkodinan'ny lega ny ahitra amin'ny kobam-boankazo efa natolotr'izy ireo ary avy eo dia manangom-bozaka na menaka oliva miaraka amin'ny tongolo gasy sy parsley voatoto. Teknika iray hafa dia ny manasitrana ny ahitra aloha ary avy eo dia manosihosy azy ireo ary manamaivana azy ireo.
Ny fiomanana hafa, izay somary sarotra kokoa, dia midika fa ny tongotra sahona amin'ny divay fotsy, miaraka amin'ny ronono, citrus ary holatra. Rehefa voadona ny tongotra sahona, dia nesorina sy nesoriny ny holatra sy ny holatra nandritra ny fihenan'ny sauce ary avy eo dia maina miaraka amin'ny liaison - manga sy manitra.
Farany, rehefa malazo ny sauce, dia miverina eo amin'ny sauce ny legioma sy ny holatra ary mamindro izy ireo mandra-pahamafisany, ary avy eo mamy miaraka amin'ny dibera, voankazo ary parsley maina. Ity fikarakarana ity dia fantatra amin'ny hoe cuisses de grenouilles à la poulette .