Ny felam-bary dia fomba fitsaboana avo lenta izay mikarakara haingana be, izay tsy fomba tsara foana amin'ny fisakafoanana akoho iray manontolo, satria, miaraka amin'ny akoho, zava-dehibe ny mikarakara izany amin'ny fomba rehetra.
Ny alarobia dia hanomboka amin'ny vorona kely kokoa antsoina hoe ("tsy misy dikany") ny "broiler", izay mahazaka roa ka hatramin'ny telo kilao ary hamahana olona roa.
Ary avy eo, mila mampiavaka ny sasany isika. Ny tanjona dia ny manamboatra azy io, mba hanamboarany haingana amin'ny lafiny iray, ary avy eo ny iray hafa. Ny teknika mahazatra dia antsoina hoe spatchcocking, izay midika fa ny fanesorana ny hazo (izay azo atao amin'ny fampiasana mpivarotra lakozia roa) ary avy eo dia manasaraka ny valan-java-kibo mba hahafahany mandondòna. Ity teknika ity dia antsoina indraindray hoe "lolo".
Azonao atao ny manontany ny mpihinananao mba hanao izany ho anao, raha mbola tsy namidy izany. Ataovy azo antoka fa mamono ny kitapo ho anao ny mpividy satria 1) ianao no mandoa izany, ary 2) mahafinaritra ny manao siramamy na akoho .
Indraindray ianao dia mahazo akoho iray izay nizarazara ho roa segondra miavaka, ary tsara ihany koa izany. Azonao atao koa ny mikarakara akoho na katsaka.
Ny Spatchcocking dia ahafahanao maka fotoana be indraindray na ao anatiny na ivelan'ny henak'aty, izay tena azontsika atao ato amin'ity recipe ity.
Etsy an-danin'izany, isika dia manaparitaka ny akoho ao anatin'ity resipe ity, fa ny henan'olom-bolo kosa dia mety ho voadio amin'ny gilasy.
Inona no ilainao?
- 2 (2½-3 lb.) Akoho amorom-paty, antsasakadaka na kofehy
- 2 teatran-doha voapoizina
- 1 ha dia sotro
- tarragona vaovao
- 1 diloilo voanjanara voanio voanio
- Soso-kosfera ary dipoavatra mainty, manandrana
Ahoana no fanaovana azy?
- Hanadio ny menaka.
- Sasao ny ao anatiny sy ivelan'ny henamaso miaraka amin'ny dibera voapoizina. Amboary ny ao anatiny sy ivelan'ny akoho amin'ny akora vaovao, avy eo dia maminavina miaraka amin'ny sira Kosher sy mainty mainty.
- Apetraho eo ambanin'ny ravin'ahitra ny halafon'ny akoho, manaparitaka ny hoditra, manodidina ny 8 santimetatra miala ny loharano mafana. (Raha lazaina amin'ny teny hafa, satria ny akoho dia eo ambanin'ny raviny, ny hoditra dia tokony hiatrika ny hafanana.) Mandrosoa mandritra ny 30 minitra na mandra-pahavoazana ny akoho. Tokony ho ny antsasak'izy ireo no mahandro azy.
- Mivezivezy ary manindrona ho 20 minitra hafa na mandra-pahaka ny hoditra fa maotina nefa tsy may ary ny akoho dia vita tsara.
- Esory avy amin'ny hafanana, afafazo amin'ny foitra ary avelao ny akoho hialany amin'ny 5 ka hatramin'ny 10 minitra alohan'ny hanompoana.