Fantatra amin'ny tortilla chips avaratry ny sisintany, totopos dia ireo tortillas mofomamy mofomamy na baka izay mazàna no misotro toaka amin'ny salsa amin'ny trano fisakafoanana amerikana. Ampiasaina ihany koa izy ireo hanamboatra ny nachos ary, indraindray, chilaquiles.
Ireo Totopos dia tena tiany any Meksika, na dia eo aza izy ireo matetika no ampiasaina matetika ary matetika dia kely kokoa noho ny any Etazonia. Ny roa amin'ireo baka ireo dia mety ho toy ny garnish, miorina tsara amin'ny servieta misy voankazo voarara, na miara-manompo miaraka amin'ny guacamole ho toy ny antomotra na botana .
Na dia mora amin'ny ankamaroan'ny toeram-pivarotana ara-barotra aza amin'izao fotoana izao, dia azonao atao ny manamboatra ny totopos anao fotsiny mba hahafinaritra sy / na hanararaotra ireo sisa tavela ireo tortillas dia efa antitra loatra ary maina ho ampiasaina amin'ny tacos saingy tsy azonao entina hanipazana avy. Aza hadinoina ny fiovaovana ho an'ny totopos, matevina, be baken, ary efa voapoizina ambany ilay fototra.
Fantatrao ve? Totopos dia miavaka amin'ny karazam-boankazo Frito, satria ny katsaka dia efa nahavita ny tortillas izay nopotehan'ny totopos nixtamalación, (dingana iray mahakasika ny fanosehana sy ny fihinana ny voa amin'ny vovo virosy), manova ny tontolony sy ny tsirony ary manatsara ny sakafony toetra. Matetika vita amin'ny varimbazaha vita amin'ny varimbazaha no vita amin'ny foto-tsakafo.
Inona no ilainao?
- 12 ny tortillasina maitso voasariky ny 6-8 kilaometatra
- Olon-menaka ho an'ny fofona
- sira na sira efa voatazona hanandrana
Ahoana no fanaovana azy?
Ity recipe ity dia antony lehibe iray ahafahana mivoaka ny tranon-tsakafo lalina (manaraka ny torolàlan'ny mpanamboatra), fa raha tsy manana iray ianao dia ampiasao kaopy misy menaka 3/4 eo ho eo amin'ny menaka fanala.
Ho an'ny fanosotra ny totopos anao: Omeo menaka ny hafanana mandritra ny iray minitra. Atsofohy ao anaty menaka ny tortilla; Raha nilentika izy dia tsy mafana loatra. Raha bubbles ary tonga eo ambony, dia tonga lafatra.
Tortilla tavoahangy miolikolika amin'ny menaka mampiasa sotro mihintsana na spatula, ary manitra vitsivitsy monja amin'ny fotoana iray.
Avelao ny endriny mandra-pahavaratra volomparasy sy mavo, izay haka latsaky ny iray minitra. Manaova fanasan-damba ary manapaha sira.
Manompoa ny totopos anao avy hatrany na manangona ao anaty fitoeram-piompiana matevina miserana amin'ny fampiasana azy.
Mba hanaovana totopos maromaro:
Afangaro manodidina ny 1/4 teaspoon of paste (tsy rano) miaraka amin'ny rano eo amin'ny 2 eo ho eo ny rano. Ampiasao ny borosy mba "handoko" ny tortillas iray manontolo miaraka amin'io fitambarana io, mampiasa loko iray na maromaro, araka izay irinao, ary hosodoko amin'ny lafiny iray na eo amin'ny roa tonta. Avelao ny tortillas maina mandritra ny iray minitra, fara fahakeliny, ary aforeto izy ireo. (Izany dia tsara indrindra amin'ny tortillas vita amin'ny fotsy-fa tsy ny mavo.)
Hanamboatra totopos:
Alohan'ny hanapahana tortillas amin'ny tendron'antsiho, menaka maivana amin'ny lafiny tsirairay amin'ny tortilla tsirairay, na amin'ny famoahana ranom-boankazo na amin'ny borosin-tsetroka amin'ny menaka voajanahary. Hetezo ny tortillas amin'ny tendrontany; Apetraho ao anaty takelaka cookie ao anaty lay iray izy ireo. (Tsy tokony hikosehana ny tortillas). Ataovy anaty lavaka 425 F (218 C) mandra-pahavoatra kely, 7-9 minitra.
Ho an'ny totopos , voapoizina dia afafy ny voankazo / ranom-boankazo amin'ny alikaola alohan'ny baking. Manandramana chili (piquín na chipotle ohatra), vovobony chili (ny karazana ampiasaina amin'ny fanaovana lasopy), epazôketa maina, na fifangaroan-tsakafo toy ny cajun, tsiranoka miisa 4, na ny fofona tianao indrindra.
Edited by Robin Grose