Ahoana no nanaovana an'i Caramel ary nampiasaina
Caramel dia vatomamy noforonina rehefa atambatra ny siramia hatramin'ny 170 degre Celsius (340 degrees Fahrenheit). Rehefa mihamafana tsikelikely ny siramamy, dia rava ireo molekiola ary mamorona metaly vaovao izay manana tsiro lalina sy manankarena ary volom-bolo maitso matevina. Ity dingana ity dia fantatra amin'ny anarana hoe "caramelisation" ary azo tanterahina amin'ny siramamy samihafa.
Fampiasana ho Caramel
Azo atao hoe siramamy fotsiny ny karamamy na ampiasaina hanandonana siramamy hafa, tsindrin-tsakafo na zava-pisotro.
Karamamy misy karama no ampiasaina hanamboarana ny tsindrin-tsakafo, flan ary creme brûlée . Caramel no mpanelanelana amin'ny siramamy marobe toy ny fofomamy, karaoty marika, ary menaka. Rehefa misy rano sy siramamy karakaina toy ny ataon'ireny tsindrin-tsakafo ireny, dia fantatra amin'ny hoe caramel mazava izy io.
Ny karamel dia afaka mifangaro amin'ny crème sy ny zavatra hafa entina hanamboarana karama saosy na siramamy malefaka, toy ny ronono misy ronono. Ny paoma vita amin'ny karamelika dia fofom-bolo malaza. Ny karamaina voapetaka dia varimbazaha malaza, miaraka amin'ny sira na ampiana siramamy na mifangaro amin'ny sauce caramel.
Vary mahazatra koa ny coffees sy ny kôkôma tsara tarehy, ary lasa be mpitia koa ny karazana siramamy.
Ahoana no nanaovana an'i Caramel?
Misy fomba roa ahafahana manamboatra karama, maina na mena. Ny karamaina vita dia atao amin'ny alalan'ny fanamainana siramamy mandra-pahatonga azy hihinana. Ny karamelika mivaingana dia natao amin'ny fampifangaroana siramamy miaraka amin'ny rano alohan'ny hanasitranana ka hatrany amin'ny karamelisme.
Izay fomba rehetra ampiasaina dia tsy maintsy mamporisika tsy tapaka ny siramamy mba hisorohana ny toerana mafana izay afaka mandalo haingana ny tebiteby sy ny hoditra. Ny fanaovana sarimihetsika ao an-trano dia mety ho sarotra noho ny tery tery tery, izay lasa siramamy alohan'ny sodorana.
Ny rantsana hafa, toy ny dibera, ronono, na vanila, dia azo ampiasaina amin'ny karamel mba hahazoana tsiro sy taolana.
Ireo fitaovana ireo dia natambatra matetika taorian'ny nanamarinana ny siramamy. Raha misy ronono na dibera alohan'ny hanasitranana ny siramamy, dia afaka maminavina ny ronono ny tenany, mamokatra tsiranoka sy tonta kely hafa. Ny fampidirana ronono na dibera dia manampy ny tontolon'ny karaoty maivana, manohitra ny vatomamy mafy.
Recipes
Sakafo Sakamalaho Homamiadana : Ao anatin'io fitahirizana io, misy siramamy sy rano novolena tamin'ny loko volomparasy volom-boasary, dia novonoina ny ronono sy ny ronono.
Sakafo vita amin'ny ronono vita amin'ny ronono: Karamaina sy siramamy siramamy sy varimbazaha no atambatra, avy eo mifangaro amin'ny menaka mena, dibera, ary sira, mba hanaovana izany. Afaka mankafy tsotra izy ireo na afaka manampy fonosana matevina.
Butterscotch sy karamano manohitra an'i Caramel
Toffee sy butterscotch dia mitovy amin'ny caramel saingy vita amin'ny siramamy na molekiola mena ary ampiana fanampiana. Butterscotch dia raraka amin'ny dingana mena. Ny toffee kosa dia mihamitombo hatrany amin'ny dingana sarotra.
Caramel Color
Ny loko Karamila dia firafitra ampiasaina amin'ny fanangonana sakafo, indrindra ny colas. Io vokatra tena goavana io dia siramamy karakaina 100% ary manana tsiratsara mahery sy mangidy. Ity vokatra ity dia ampiasaina amin'ny isa kely ary ny loko ihany, fa tsy ny tsirony.