Ny solika dia takiana amin'ny saika avy any Thailandy. Ny Thai cook dia matetika mampiasa ny menaka voanio, menaka palmie , menaka voanjo, na menaka soja; Ny fomba nentim-paharazana dia nampiasaina tamin'ny sakafo mahazatra koa ny tavy. Ireo karazana solika ireo dia setroka sigara, toy ny faniriana hanangom-bolo na hisakafo, ary tsy rava haingana. Ny menaka misy menaka dia matetika ampiasaina amin'ny fanosihosena sy ny fifohana rivotra. Ny kôkônôka sy ny menaka palmona dia manana toetra mampiavaka azy amin'ny toetr'andro.
Mitadiava oliva voajanahary, ôrdônina azo itokisana, ary tsy misy gôma.
Coconut Oil
Ny menaka kosônina dia afaka manome tsirony amin'ny lovia izay afaka manonona tsara ny sakafo any Thailandy. Manana tsiron-tsakafo sy malefaka izy io. Miankina amin'ny fomba amam-panaovana azy, ny menaka voanio dia misy setroka 350 ka hatramin'ny 400 F, mitovy na ambany noho ny menaka oliva. Tsara ho an'ny fampiofanana amin'ny hafanana midadasika ny hafanana ary mety tsy hiasa raha toa ka mampangatsiatsiaka amin'ny hafanana avo ianao. Ny lozam-boankazo dia mahazo ny lazam-piainana vaovao rehefa tsy laitra noho ny fisian'ny siramamy mihosotra. Mitadiava solika tsy misy voanio tsy misy voamaina. Tsy dia misy dikany loatra ny fanimbana ka azo atao mandritra ny fotoana maharitra.
Palm Oil
Ny menaka palmona dia manana teboka avo 450 santimetatra, izay tena mahafinaritra tokoa ny mampangatsiatsiaka sy manitra. Tsy manampy zava-manitra ho an'ny sakafo toy ny voanio voanio izy io. Natao tamin'ny fanerena ny voan'ny hazo palmie menaka izany. Mampalahelo fa misy fiantraikany ratsy eo amin'ny tontolo iainana izany.
Ny faritra ao Borneo, Sumatra, Thailand ary Bali dia simba noho ny fambolena hazo palmie, miaraka amin'ny fahaverezan'ny toeram-ponenana ho an'ny orangutana sy ny karazany hafa. Azonao atao ny mikaroka menaka palmie izay aseho ho maharitra amin'ny RSPO (Roundtable amin'ny Palm Palm Oil).
Peanut Oil
Ny tombony amin'ny menaka voajanahary dia ny halavany amin'ny setroka 450F
Azo ampiasaina amin'ny famolavolana izay mitaky fanangonam-bozaka, manitra ary manitra lalina mihitsy aza. Manana tsiron-tsakafo mahavokatra izy io, izay tsy maintsy raisina rehefa mampiasa azy io ho an'ny sakafo. Satria ny voanjo dia ampiasaina amin'ny sakafo toy ny satay na ampiasaina ho toy ny garnish, ny menaka oliva dia mety amin'izany tranga izany. Tsy maintsy mandinika ihany koa ianao raha manompo amin'ny olona iray izay mety hahazoana alergie. Raha mandeha mankany Thailandy ianao ary manana alergie, dia tokony hampiasa fampitandremana faran'izay mafy ianao noho ny fampiasana betsaka ny menaka oliva sy ny ozinina hafa.
Olaine soja
Ny menaka soja dia mora hita ao Bangkok ary ampiasaina betsaka. Ny menaka soja refin-kena dia manana teboka avo lafika amin'ny 460 F, tsara ho ampiasaina amin'ny fofona sy ny fofona.
Olitra hafa ho an'ny Thai Cooking
Ny safidy hafa hafa dia ny safflower, ny voninkazo, ny voankazo, ny voanjo, ary ny menaka hafa. Mariho fa tsy tokony hampiasaina amin'ny fantsom-pahasalamana avo lenta (anisan'izany ny fanosihosena ny menaka), satria mora levona ary mety hiteraka zava-mangidy. Mahafinaritra ny menaka oliva amin'ny hafanana amin'ny salady sy ny mofo, na ny legioma mofomamy ao ambanin'ny oven ambanin'ny 300 degre.