Mampitombo ny tsiron-tsakafon'io menaka io io ary manify ny saosy
Rehefa manonofinofy tsindrin-tsakafo sinoa ianao, dia mety ho hitanao fa maro ny marika eo amin'ny marinade. (Anisan'izany ny sirinasa sy ny saosy ny ankamaroan'ny sinoa.) Ny famokarana siramamy ho an'ny marinade dia fampangatsiahana mahazatra an'ny Sinoa mahazatra. Mampifangaro ny entana ao anaty sambon'ny ranom-boasary ny tsimok'aretina ary manisy tombo-kase azy ireo any amin'ny hena, ny biby fiompy, na ny hazan-dranomasina izay marinated.
Ity teknika ity dia tena manan-danja tokoa amin'ny sakafo haingon-tsakafo fofona maivamaivana satria manampy azy hanome sakafo bebe kokoa izany. Ny vatom-boromahailala dia misitrika ao anaty jasin-tsakafo ary mahatonga ny proteinina ho maina.
Ny tombony fanampiny amin'ny fampiasana ny tsiro amin'ny marinade dia ny manampy amin'ny fanosotra ireo entana ao anaty ranom-boasary, izay midika fa tsy ilaina ny manampy sosis amin'ny dingana farany amin'ny fikarakarana. Saingy misy karazan-tsakafo mahasalama mahasalama ny soso-tsakafo, ary ny voankazo dia mazàna. Ny tombony fanampiny dia ny famokarana maitso maitso ho an'ny marinade sy sòs.
Inona ny sakan'ny sakay?
Vita avy amin'ny endosperma katsaka (ny ampahany amin'ny voa mitahiry tsimok'aretina), matetika no ampiasaina amin'ny marinades (sy ny sauts) ny trondro maitso satria mora amin'ny supermarket indrindra. Na izany aza, ao Shina, ny tapioca ny tiroida, ny tsandron-tsakan-dranon'ny rano, na ny fampifandimbiasana azy ireo dia matetika ampiasaina. Azonao ampiasaina koa ny tsiranoka arrowroot raha tianao.
Tendrontany avaratr'i Marinades
Misy toro-hevitra vitsivitsy amin'ny fampiasana maitso amin'ny fomba fisakafoanana, ary tsy misy fiantraikany ny fofona mampangatsiaka. Raha nangataka tsimok'aretina tao amin'ny marinade ny takelaka Sinoa, dia ampio foana izy io raha tsy hoe angatahan'ilay raki-pokontany manokana mba hanamboarana azy miaraka amin'ireo zavatra hafa azo alaina alohan'ny hanampiana azy amin'ny sakafo hanina.
Tianareo ihany koa ny hamantatra tsara ny mason-koditra mipetaka tsara ka tsy misy vasoka.
A Cornstarch Slurry
Aorian'ireo sakafo ireo dia misy marinated sy manitra (izay matetika no mipoitra ary mety mihoatra ny indray mandeha), dia vita amin'ny sauce izy ireo, izay matetika no mihamahazo vongana . Saingy ny fampidirana maitso ho an'ny saosy dia mety hahatonga ilay fitotoana hikorontana, hany ka mila "natao" aloha ny "hidy". Ny famonoana kitay dia fiaraha-miombon'antoka mitovy, ary mangatsiaka mangatsiaka, toy ny rano na ny lavaka. Tokony hihetsika aloha ny voany mandra-pahatonga azy ho lasa pasteur. Ny famonoana dia ampiana ny wok miaraka amin'ireo zavatra hafa ho an'ny sauce-ny wok dia mila mafana mba hamorona ny tsy fitoviana marina, fa tsy mafana loatra ka mamadika ny sauce ho lasa masira gladey.
Soso-tsakafo Sinoa mampiasa fatim-borona
Ny sinoa iray tena mampihetsiketsika sinoa dia hanana mason-koditra (na tsiranoka hafa) eo amin'ny lisitry ny rantsana, ary ny honohono misy menaka sesame dia ohatra tsara. Tendrokendroka misy tsiram-boankazo mamy sy mangotraky ny tantely sy soja soja, mihosotra amin'ny saosy oyster ary voamaina miaraka amin'ny voanio sesame. Na manandrama ity sakafo ity sy ny legioma misy menaka ary misy boay bitika, holatra, ary mofomamy mena. Ataovy tsaratsara kokoa ny fikarakarana an'io karazan-tsakafo io ho an'ny akoho-kafe - ny tsiron'ny bibikely, ny sauce hoisin ary ny tongolo lay no manamboatra sakafo tsotra ho zavatra manokana.
Na makà akoho iray mampangatsiatsiaka miaraka amin'ny booy choy sy saosy tongolo mba hanampiana fientanam-po amin'ny dignertime.