Sakafo fotsy vita amin'ny fotsy, fantatra amin'ny hoe bechamel ao amin'ny tontolon'ny kulinarina, dia atao amin'ny alàlan'ny fampiasana ronono sy lafarinina, izay miara-misakafo miaraka amin'ny roux . Raha vao niforona ny roux dia ampiana tsikelikely ny ronono, ny crème, na ny ronono mba hamenoana ny saosy. Io saosy fotsy fotsy io dia iray amin'ireo sokatra reny dimy ary izy no teboka voalohany ho an'ny saosy hafa. Ny bechamel (Classic bechamel) dia sokatra manankarena, mamy, tsy misy tsinay izay tena goavam-be.
Fomba hanatsarana soza fotsy
Raha mikasa ny hampihena ny tsiran-tsakafo ianao na hividy volom-borona matsiro kokoa amin'ity sokatra klasika ity, dia mora kokoa ny manamboatra sotro fotsy matavy ary tsy misy afa-tsy zavatra roa. Ny fanesorana ny dibera dia mampihena amim-pahombiazana ny halatra. Ilainao ny manangona ireto manaraka ireto:
- 2 1/4 ny ronono matavy na tsy misy ronono
- 3 teatran- katsaka
Araho fotsiny ireto dingana ireto:
- Mafana 2 tapitrisa ronono matavy na tsy misy ronono amin'ny hafanana midadasika ao anaty fonosana mavesatra.
- Afangaro 3 setroka varimbazaha misy ronono 1/4 ao anaty vilia kely.
- Ampiasao ny ravin-tsakafo ho an'ny ronono mihandrona ary atsangano mandra-pahamamy. Mofomamy mandritra ny 3 ka hatramin'ny 4 minitra, mihetsika tsy tapaka ary tsy mandoro ny sauce.
Vary varim-bazaha
Raha vantany vao voavolavolanao ny karazan-tsakafo maina fotsy, dia azonao atao ny manandrana ny fanandramana amin'ny karazan-tsakafo.
- Hanamboatra saosy akondro antsoina hoe Mornay, misotroa ka hatramin'ny 1/4 ka hatramin'ny 3/4 cups amin'ny sakafo matsiro be dia be ary 1 teaspoon ny voanio maina na 1 teaspoon hafa amin'ny voankazo maina sy ny fofona amin'ny sokatra fotsy vita, mamelana mandra-piverin'ny fofona.
- Mba hanaovana saosy fotsy fotsy fantatra amin'ny hoe kitapo, sokay 1/2 kaopy misy tongolo voatoto tsara na sôkôla ao amin'ny sauspan alohan'ny hanampiana ny voan-kafe sy ny ronono ary avy eo dia aroso amin'ny tsiro fotsy ambany fotsy.
Ny maro dia mampiasa ho an'ny saosy fotsy
Ny lanitra no fetra farany amin'ny fomba ampiasanao ny saosy fotsy.
Manomboka amin'ny fanomanana tsotra, azonao atao ny mofomamy ny saosy fotsy eo amin'ny legioma tianao indrindra. Tena mahavariana tokoa izy io, na mofomamy na kakazo, kakazo, tsaramaso, ary broccoli. Raha te hampiditra ny saosy any amin'ny lovia hafa ianao, dia aza manalavitra afa-tsy ranomanitra iray. Ny fampiasana sòsa fotsy na sobidy fotsy ho an'ny vilany iray dia manome tsiron-javatra lalina sy be dia be ary tsara indrindra amin'ny legioma.
Bechamel sauce dia singa manan-danja amin'ny lasagna malaza sy moussaka grika. Ny roa amin'izy ireo dia lanjalaza iray isaky ny iray izay lavorary rehefa mila mamahana vahoaka ianao. Manankarena sy mahafa-po izy ireo, ka samy ahitana legioma isan-karazany, toy ny zucchini , ovy, na spinach.
Ny saosy fotsy dia tsy natao fotsiny ho an'ny sakafo hariva. Sakafo mornay dia mamy tsara amin'ny atody voapoizina. Raha ny marina, ny atody Mornay dia klasika frantsay ary misy fiovàna amin'ny atody Benedict (nentim-paharazana nataon'ny saosy hollandaise). Ho an'ny profesora siramamy samihafa, ampio ny sombin-tsakafo misakafo amin'ny sokatra fotsyo ho an'ny fofom-bozaka amin'ny saha mahazatra any atsimo.
Ny saosy fotsy dia fototra iray ho an'ny karazan-tsakafo maro isan-karazany. Azo alaina mora foana ny sòsana manankarena sy matavy ary manify matavy kokoa.