Bessara dia tsaramaso marokanina tsotra sy mahavariana misy tsaram-borona madio izay azo jerena ho toy ny sakafo an-dalam-pihariana sy sakafo an-trano. Vita avy amin'ny voan-tsaka voatsinjara na voankazo voankazo maina ( feno amin'ny teny Arabo) izy io dia efa lasa tsiro miaraka amin'ny tongolo gasy, jasona, ary menaka oliva ary aseho amin'ny endrika madio amin'ny kimena, paprika ary indraindray menaka oliva ary harissa eo anilany. Ny fava bean version dia naseho eto.
Ny pine dia azo atolotra amin'ny tendro mofomamy toy ny lasopy na menaka, araka izay aseho amin'ny sary, na havaozina toy ny penitra matevina izay azo hanina toy ny sipa. Amin'ireo tranga roa ireo, ny moka Marokainina marokoroko dia manompo amin'ny lafiny iray ho an'ny dunking na scooping.
Ny bessara nentim-paharazana dia nankafizin'ny hafanana avy amin'ny seranan-tsambo , saingy azo atolotra ao anaty bozaka tsirairay na takelaka lalina. Manaova akanjo fanampiny, paprika, sira, menaka oliva, harissa, parsley voatoto na cilantro, na misafidy fotsiny ireo karazana voatokana ireo.
Mieritrereta mialoha raha ilaina ny mamela ny andro manontolo na mandritra ny alina miditra amin'ny voankazo masaka. Afaka mankafy ny bessara ianao amin'ny fotoana rehetra, fa tena malaza amin'ny sakafo na takariva takariva.
Inona no ilainao?
- 1 1/2 cups (manodidina ny 8 oz. Na 200 g) voankazo voankazo maina
- 2 tongolo gilao, na manandrana
- 1/3 cup
- menaka oliva
- 1/4 sotro
- 2 teatran-doha (na mihoatra) voankazo voatokana natokana
- 1 1/2 sotro rongony sira
- 1 tavoahangy bitika kely
- 1/2 menaka papules mamy
- 1/2 paprika mafana (na cayenne dipoavatra)
Ahoana no fanaovana azy?
- Alohan'ny fotoana dia apetraho ireo voankazo maina ao anaty vilia lehibe iray ary rakofana rano mangatsiaka be. Mialà sasatra mba hialana amin'ny alina na isan'andro.
- Rehefa vonona ny handrahoina, dia esory ny voan-kafe ary alao azy ireo raha tsy efa nosoloina sy nizarazara izy ireo.
- Apetraka ny voankazo voavira ho an'ny vilany midadasika ary rakotra rano be dia be. Mitondrà vovoka mafana amin'ny hafanana avo, ary ampidino ny hafanana ho an'ny mainty ary alatsaho ny tsaramaso mandra-pahafenoana, iray ora na lava.
- Esory ny voan-kafe, manadio ny rano.
- Apetraho amin'ny menaka fizarana sakafo ny voam-bozaka, ary ampio ny tongolo lay, menaka oliva, sotro-pofona, siramamy roa avy amin'ny rano voatokana ary ny zava-manitra. Manandramana haingana be mandra- pahalemana , manampy trondro hafa raha ilaina mba hanamboarana bessara . Raha farafaharatsiny, dia tokony ho matevina izy io mba handehanana any anaty takelaka, nefa mety hanjary ho maina kokoa raha tian'ny olona iray ho toy ny fifanarahana.
- Alefaso ny bessara ary ampifanitsio ny fanangonana araka izay ilainy.
- Atsangano ny bessara ary manompoa mafana, indrindra amin'ny lovia mafana, mba tsy hikorianan'ny bessara haingana.
- Mitafy amin'ny iray amin'ireto manaraka ireto: cumulée, paprika, sira, harissa na cayenne, menaka oliva, ary parsley voatoto.