Tsy tokony hohanina ny trondro rehetra
Saika ny trondro rehetra na trondro hafa dia azo sakanana, fa tsy ny rehetra no azo hanina mena. Ny trondro roapolo dia lamaody any Andrefana mandritra ny fotoana fohy, fa ny sushi sy sashimi dia anisan'ny sakafo Japoney nandritra ny taonjato maro. Araho ny fitarihan'izy ireo mba hahitana hoe trondro izay azonao hanina mena.
Matetika ianao no mahita ahy milaza fa azonao ampiasaina ny "trondro rehetra mety ho hitanao amin'ny sushi bar" ho an'ny sakafo tsy misy atiny aty amin'ity tranokala ity. Inona ny dikan'izany?
Ahoana raha tsy any amin'ny barazy sushi ianao? Eny, avelao atsy ho atsy ny trondro trondro mavokely izay ho hitanao amin'ny sushi-ya, araka izay iantsoana azy any Japan:
- Tuna , na inona na inona (bluefin, yellowfin, bigeye, skipjack, bonito, albacore ary vitsy ny hafa)
- Salmon , na dia bebe kokoa aza io trondro malaza io.
- Tetezana , kakazo ary mangetaheta - na dia tsy misy mpitaingina, izay manitra mena, aza mandeha tsara amin'ny vary sushi .
- Yellowtail , karazana bibikely antsoina hoe hamachi amin'ny teny Japoney. Ny trondro matavy indrindra ahy.
- Halibut na flounder , fantatra amin'ny hoe hirame amin'ny sushi-miteny.
- Squid , izay matetika no mamorona tsiro mandritra ny segondra vitsivitsy.
- Gizzard shad . Eny, ity trondro baomba ity dia voavolavola any amin'ny faritra sasany ny antsoina hoe kohada. Tiako izany satria marefo - fa tsy amin'ny fomba ratsy.
- Ny endriky ny makirela , saba na aji amin'ny teny japoney, na dia mihinana vinaingitra aza izy ireo alohan'ny hanompoana.
- Seabass , porgies ary snapper . Ireo rehetra ireo dia trondro tahaka ny baomba, ary matetika dia hita any amin'ny toerana sushi ireo anaran'ny tai sy suzuki. Matetika izy ireny no alaina alohan'ny hanompoany.
Ankehitriny dia hanampy ity iray ity aho: Trondro voa avy any Etazonia, Norvezy, Grande-Bretagne, Nouvelle Zélande, Kanada na Japana. Ireo firenena ireo dia manana fepetra hentitra momba ny fahadiovana ary tsy hahita parasy ao amin'ny trondro fambolena - na trondro trondro toy ny trondro na tora-pasika.
Moa ve nilaza parasy ? Yep. Nataoko.
Ny parasy dia zava-misy eo amin'ny fiainana rehefa mihinana hena ianao, ary izany no antony iray nanapahan'ny olombelona ny hanina ny sakafony an'arivony taona lasa izay. Mamono kankana ny hafanana. Izany no mahatonga ny hafanana, fa ny sasany dia afaka ho tafavoaka amin'ny tranom-pivarotana ao an-trano (na dia tsy misy fantsom-bokatra tsara) aza.
Izany no mahatonga ahy manoro hevitra anao fa ny siramamy rehetra izay manapa-kevitra ny hihinana ny mena dia alaina maimaika. Azo antoka izany fomba izany. Eny, tsara kokoa ny mamy amin'ny ankabeazan'ny toe-javatra, fa na dia ny chef Chef sushi aza dia manindry ny salmonany aloha - salmon dia tsy mety amin'ny parasy.
Ny mpitsikilo mila ahiahy momba ny kankan'ny kodia, kankana kankana, ary tapakila. Ny kankan'ny kôdily dia hita ho toy ny trompetra, haddock, pollock ary hake. Izy ireo dia mora hita amin'ny maso maloto ary mora entina - raha tratranao izy ireo. Trondro vaovao tsara vaovao any Angletera no "labozia" ny hazandranony amin'ny fametrahana ireo fanenitra ao anaty boaty kely mba hahitana ireo kankana. Ankehitriny fantatrao hoe nahoana no tsy hita any amin'ny barazy sushi velively.
Ny kankan'ny Seal dia hita ao amin'ny salmon, makarely, rockfish Pasifika, rivotra, sasantsasany ary lozam-pifamoivoizana hafa - na dia eny amin'ny morontsiraka Andrefana aza. Izany no mahatonga ny makarelina atao amin'ny vinaingitra amin'ny fanomanana sushi. Ireo kankana ireo dia zavatra bitika kely maniry toy ny lohataona. Azonao atao ny manadino azy ireo raha tsy mijery tsara, fa raha mijery ianao (ary jereo foana ny jacksmelt sy ny heriny) dia afaka misafidy azy ireo ianao.
Tsy hamono anao koa ny hodi-biby na ny fanosihosena kankana. Raha mihinana iray ianao, dia handalo fotsiny izy ireo ary tsy ho fantatrao mihitsy. Nefa indraindray izy ireo dia hahomby amin'ny fitevehana amin'ny vavanao, miteraka fanaintainana sy fanaintainana ao am-bohoka. Ho faty tsy ho ela izy ireo, fa tsy talohan'ny tsy mahafinaritra.
Betsaka ny valizy. Miaina amin'ny trondro maro sy trondro be dia be ry zareo, hany ka ny adala ihany no mieritreritra ny hihinana trondro iray matavy na lava maina. Afaka miaina ao anaty olona ny tapakila ary mety hahatratra 20 metatra ao anatiny. Ick! Raha tsy misy fambolena, tsidiho ny sashimi lambo.
Ny zava-dehibe iray hafa amin'ny fihinanana trondro matavy dia ny fahatsarana . Mazava ho azy fa ny trondro iray izay tsy mbola voatsabo tsara tamin'ny faharoa dia tonga teo amin'ny lalamby ilay sambo dia tsy ho trondro tsara hihinana mena.
Ny trondro sushi-grade dia tratra haingana, mihosotra amin'ny fisamborana, voadio vetivety ary nokolokolo tsara. Ny zava-dehibe. Betsaka. Ny trondro iray dia mety ho tsara tokoa ny mihinana voaloboka fa manala mangotraka. Ny sakafo dia mamono bakteria maro ary toy izany no manomboka manangona trondro manta rehefa maty.
Raha trondro ianao ary te hihinana azy ireo dia tadidio izay trondro azonao atao amin'ny lisitra etsy ambony. Tsy mahafa-po izany, fa mpitarika tsara.
Raha mahita trondro toy izany ianao dia ataovy toy ny hoe:
- Afatory amin'ny alàlan'ny fametahana amin'ny galls ary / na manapaka tsimika manakaiky ny rambony amin'ny lalana mankany an-tokotany.
- Tsara ny trondro teny an-tsambo. Ny ankamaroan'ny kankana hita tao amin'ny trondro dia niaina tao anatin'ilay biby, ary nifindra nankany amin'ny nofo rehefa maty ny trondro. Ny fikarakarana haingana dia manakana izany amin'ny ankamaroan'ny toe-javatra.
- Mitondra ranomandry eny ambony sambo, na dia amin'ny andro mangatsiaka aza. Vidio kitapo maro, ary hividy kitapo iray hafa: Mendrika izany.
Aza avela hampahatahotra anao izany rehetra izany: Fomba mahavariana hohanin'ny seafood ny fihinanana trondro matavy; Mihinana trondro manta aho im-betsaka isam-bolana. Mianara fotsiny amin'ny zavatra ataonao ary tsara ianao.