Raha efa nanatrika lanonam-pisakafoana mahasalama miaraka amin'ny sakafo ara-pananan-tsakafo ianao, dia tsy isalasalana fa naka ny kônander. Ho an'ny fambolena maitso iray, ny mpiasan'ny coriander - na Coriandrum Sativum no nanonona izany tamin'ny teny siantifika - dia nahatonga anarana tena ho azy. Mpikambana iray ao amin'ny fianakaviana parsley, na ny zavamaniry sy ny voankazo dia aseho betsaka any amin'ny kizinina any Azia, latina ary indiana. Ho hitanao fa manatsara ny tsiron'ny sotro Sinoa, ny masala indianina, ary ny salsa Meksikanina.
Ny tsiranoka ve dia zava-manitra na zavamaniry? Amin'ny fomba teknika, ny teny hoe koriander dia azo ampiasaina mba hamaritana ny zavamaniry iray manontolo: ravina, tongolo, voa, ary ny rehetra. Rehefa miresaka momba ny haran-dranomasina ny ankamaroan'ny olona, dia manondro ny habetsaky ny voan'ny zavamaniry. Ny ravin'ny zavamaniry dia antsoina matetika hoe cilantro, izay avy amin'ny teny Espaniôla ho an'ny mpangataka.
Ny ravin'ny voankazo sy ny voankazo mamy dia mahafinaritra tanteraka. Tsy dia misy fahasamihafana loatra ho an'ny lala-masaka maro hafa, mampalahelo. Ny epikura izay manandrana manangona ny fofom-bolo miavaka nataon'i cilantro dia nampiasa teny manomboka amin'ny zezika mba hisotroana. Raha ny amiko, dia hitako fa mozika mahafinaritra, saingy hitako hoe maninona ny olona sasany no miady hevitra fa tahaka ny caviar dia tsiro mahaliana.
Tantara hafa ho an'ny voa. Ny Coriander dia tena zava-pisotro malaza miaraka amin'ny tsiron-tsakafo mahafinaritra. Matetika no mahatsikaritra ny aromasany any Azia curry ; Ampiasaina ihany koa izy ao anatin'ny sakafo eoropeanina.
Betsaka ny tantara
Tsy dia fantatra loatra ny niandohan'io zavamaniry io, na dia heverina ho teratany any Mediterane sy any atsimo andrefan'i Eoropa aza. Mino ny manam-pahaizana fa ny fampiasana azy dia miisa hatramin'ny 5000 BC. Hita ao amin'ny asa soratr'i Sanskrit ireo references amin'ny karaïander, ary napetraka tao amin'ny fasana egyptiana ireo voa.
Ao amin'ny Fambolena Fitiavana, i Christian Reach dia manambara fa ny Ejipsiana sy ny Grika fahiny dia nino fa nanana ny taolam-paty ny mpangalatra. Dioscorides, dokotera grika iray, ary mpanoratra boky maromaro nalaza momba ny toetran'ny fitsaboana, dia nino fa ny fambolena zava-manitra dia mety hampitombo ny herin'ny lehilahy.
Amin'ny teny maromaro hafa, ny kôriandriara dia mamaritra ny filazana ao amin'ny Testamenta Taloha. Ao amin'ny Eksodosy toko faha-16 andininy faha-31, dia milaza izy fa: "Ary ny taranak'Isiraely nantsoina hoe: Mana, ary tahaka ny voan-drafy izy sady fotsy; ary ny fanandramana azy dia tahaka ny mofo misy tantely.
Cilantro dia nampiasaina tamin'ny fiaraha-misakafo Sinoa nandritra ny taonjato maro. Tahaka ireo kolontsaina tranainy hafa, ny Cilantro voankazo faran'izay sarobidy ho an'ny tosi-drindrina sy ny lazaina ho marika, ary ny tsirony manokana. Ao amin'ny "Ingredients Asian", Ken Hom dia manamarika fa ny cilantro dia iray amin'ireo sakafo vitsivitsy ampiasaina amin'ny famokarana sinoa.
Vao haingana vao haingana, ny zavamaniry misy koryandre dia niroborobo tany Massachusetts tamin'ny 1600 tany ho any, iray amin'ireo zavamaniry voalohany nateraky ny mpanjanaka amerikana. Ary tamin'ny taona fahafito ambin'ny folon'ny taona dia nampiasa saribakoly voadio ny Frantsay mba hanao karazana liquor. Ankehitriny, cilantro dia mamboly any amin'ny tany tropikaly sy manerana izao tontolo izao.Cilantro dia herb iray ampiasaina eran-tany.
Raha matetika no antsoina hoe parsley shinoa amin'ny bokin-tsakafo Aziatika (pelsiela meksikanina dia anaram-bahiny mahazatra), ny tsilatra dia manana tsiratsara matanjaka kokoa sy hafa kokoa noho ny parsley.
Ny Cilantro dia manamarika amin'ny fomba mahazatra amin'ny famokarana sinoa. Ny ravinan'i Cilantro dia matetika ampiasaina hanangonany salady Sinoa, na voamaina ary mifangaro amin'ny akanjo sy saosy. Ny Cilantro dia ampiasaina any amin'ireo cuisines Azia Atsimo- Atsinanana . Ohatra, ny root cilantro dia manatsara ny fanampiana ireo kiriolona Thai.
Na dia avy any amin'ny orinasa mpanamboatra cilantro aza ny cilantro, dia tsy mandray anjara lehibe amin'ny sakafo Shinoa ny zavamaniry. Ao amin'ny bokin-tsakafo sinoa, mety hitanao fa misy koryandika nofaritana ho toy ny zavamaniry somary mitovy amin'ny parsley, tsy misy firesahana momba ny zava-manitra mihitsy. Ary mahazatra ny mahita karazan-tsakafo mangataka kisendra vaovao, izay midika hoe cilantro ravina. Na dia tsy marina aza ny filazana fa ny cooks sinoa dia tsy mampiasa ny koriandrano, dia mitana andraikitra lehibe amin'ny sakafo indianina sy indoneziana.
Ankoatra izany, ny voan-kena dia manome tsiron-tsakafo ho an'ny sakafo Thai maro.
Rehefa mividy cilantro (antsoina koa hoe parsley shinoa), mijery ny ravina manana loko maitso maitso tsy misy mavomavo, ary tsy misy porofo amin'ny hafetsena. Tsy dia maharitra ela ny cilantro, ary mila mitahiry izany ao amin'ny vata fampangatsiahana ianao. Ny fomba iray dia ny mametraka ny cilantro ao anaty kitapo plastika feno rivotra azo antoka amin'ny sehatry ny voamadinika ao amin'ny vata fampangatsiahana anao.
Raha mampiasa masom-bozaka ianao, jereo raha te-hosasana alohan'ny hisakafo izy ireo. Ny voa dia afaka maina amin'ny masoandro na ao amin'ny lafaoro amin'ny hafanana ambany. Andra iray hafa dia ny hanamaivana ny voany manondraka ny masomboly alohan'ny hanodina azy, satria manampy amin'ny fofony ny fofony manokana.
Ny buffs dia mety te-handinika ny fitomboan'ny zavamaniry misy azy. Ny fambolena isan-taona izay mitombo ao anaty tany marefo amin'ny tara-pahazavana mivantana, tokony hambolena ny koriandra amin'ny fotoana izay hambolena parsley eo amin'ny faritra misy anao.