Na dia maro aza no mino fa ny curry dia manondro ny zava-manitra tokana antsoina hoe vovoka curry hita ao amin'ny toeram-pisakafoanana ao amin'ny toeram-pivarotana eo an-toerana, ny kiry dia mety ho maina na mena, mifangaro amin'ny zava-manitra maina na sotro. Misy vintana tsara fa ny lovia napetraka ao amin'ny trano fisakafoanana dia tsy ahitana ravina curry. Mety tsy mafana akory aza izany.
Ny History of Curry Pulver
Ny ankamaroan'ny fisavoritahanay dia mifarana amin'ny andron'ny kolontsaina Britanika.
Tonga ny tantara fa ny manampahefana Britanika iray, izay nanomana ny handao an'i India ary te hankafy ny sakafo tiany Indiana rehefa avy nody izy, dia nanome baiko ny mpanompony hanomana ny fofona indostrialy indiana. Noho izany dia teraka ny famantarana ny curry amin'ny volo maina.
Tsy manampy amin'ny famokarana varimbazaha vita amin'ny varotra matetika ny fitambaran-tsakafo mahazendana mahavelona amin'ny menaka indianina. Izany ihany koa dia manampy hanazava ny antony fisotroan-dronono toy ny Singapore Curried Rood Noodles tahaka ny rap rap.
Sary iray momba ny Curry
Mba hahatakarana ny tena endriky ny curry dia manampy azy hahafantatra fa avy amin'ny Tamil kahri , izay midika hoe "sauce", ny teny. Manerana an'i Azia atsimo atsinanana sy India dia tsy misy zava-manitra mifangaro afa-tsy ny lovia, ny iray misy ranom-boasary, toy ny fako. Mifanohitra amin'ny hevitry ny besinimaro, tsy ny kiraro rehetra dia mafana loatra. Izany dia mahatsapa rehefa heverinao fa na dia kobay aza ny sakafo mahazatra Indiana nandritra ny taonjato maro, dia voankazo vaovao ny tsioka.
Talohan'ny fampidirana Capsicum an'i Eoropa (sy tany Azia) avy amin'ny mpikaroka Espaniôla sy Portiogey, dia ny mainty be dia be no nafangaro indrindra tao anaty voankazo.
Androany, misy zava-manitra efatra mahazatra hita amin'ny pasteo sy ny vovobony:
- Chilies: ny karazana ampiasaina dia hisy fiantraikany amin'ny famoahana ny lovia; Ny ankamaroan'ny chili dia mafana kokoa. Ireo poti-kodiarana mena sy maitso maotina nasehon'ny Thai sakafo dia natao tamin'ny ravinkazo mena sy maitso.
- Tsangambato: Izany no manome karazany maro ny lokony mavo.
- Kôlônander: ny voa avy amin'ny zavamaniry misy koryandre, izay mendri-piderana hatramin'ny taloha ela be noho ny toetrany mihodinkodina.
- Cumin: iray amin'ireo soka-tsakafo manerantany indrindra manerantany, manana tsiron-tsakafo izy io ary matetika ampiasaina amin'ny savoka mamimbony
Na dia tsy misy fitsipika henjana sy haingana aza, farafahakeliny telo amin'ireo zava-manitra ireo dia ho tonga amin'ny ankamaroan'ny fanangonana.
Aiza no misy an'i Curry any Azia?
Na dia eo aza ny fampidiran-drazy ataon'ireo moanina indiana mandeha amin'ny lalana Silk malaza, ny curry izay mbola tsy tratran'ny ankamaroan'i Shina. Na izany aza, matetika ny curry dia ampiasaina any amin'ny faritra atsimon'i Shina mba hampisehoana ny tsirony amin'ny sehatra, legioma ary latabatra .
Mazava ho azy fa tantara hafa ao Azia atsimo atsinanana. Ny curry avy any Thailandy, Malezia, ary Indonezia dia manana tsirony mahafinaritra samihafa noho ny fampidirana ireo fitaovana ao an-toerana. Ny menaka sy ny lemam-bozaka dia matetika ampiasaina amin'ny poti-koditra na powders. Ny ronono voanio dia matetika ampiasaina ho vongan-dranomamy, na dia mifanohitra amin'ny hevitry ny besinimaro aza dia tsy ny tavy vita avy any Thailandy no atao amin'ny ronono voanio. Matetika no miboridana ny alikaola, ary ny candlenut (fotsy fotsy toy ny hazan-dranomamy na hazelita) dia singa malaza amin'ny pasteur indoneziana sy Maleziana.
Araka ny asehon'ity fampahalalana etsy ambony ity, dia tena mora azo ny curry. Aza misalasala manandrana, manampia ny zava-manitra tianao sy ny zavatra hafa. Raha tsy mahazo aina ny fikarakarana ny curry ianao dia manana tsiro mahafinaritra ny marika Vietnamiana ao amin'ny toeram-pivarotana sakafo mahazatra ary amin'ny ankapobeny dia tsara ho an'ny sakafo any Azia atsimo atsinanana. Ho an'ny resadresaka Sinoa any atsimo, ny ankamaroan'ny manam-pahaizana dia manoro hevitra ny hifikitra amin'ny pastevenana nentin-drazana.
Miankina amin'ny karazana chilies ampiasaina, ny tanjaky ny poti-mena sy maitso maitso dia mety manalavitra ny hafanana mafana amin'ny hafanana mafana. Tsy mora foana ny mitantara ny tsiron-tsakafo iray avy amin'ny fitoeran-drano, ka anontanio ny mpivarotra raha mila fanampiana ianao. Fangatahana fanadiovana iray farany: ny tsiambaratelo mba hahazoana tsiroaroa mahomby dia ny mamela azy hisotro mandritra ny vanim-potoana lava, mamoaka tsiron-tsakafo feno.