Yankee Grits
Ho an'ny any atsimo, ny fiheverana ny fanondranana siro amin'ny tavy dia mampitony azy ireo. Ary ratsy kokoa noho izany, mahatonga azy ireo ho tsotra fotsiny izany. Ary tsy te-hahatonga anao ho tezitra amin'ny soutnerneranao momba ny zavatra mifandray amin'ny sakafo.
Noho izany alohan'ny anananao ny polisy sakafo any atsimo dia manosika ahy ho any amin'ny toerana iray lao iray izay tsy misy na inona na inona intsony ny andilana, azafady mba avelao aho hilaza aminao hoe ahoana no nahatonga ny fianakaviako Cajun ho lasa siramamy sy tavy.
Ny raiko dia tena Cajun miaraka amin'ny fakany hiverina any amin'ny taona 1678 rehefa tonga tao Acadia (Nova Scotia izao) i Dadabe, Dadabe, faha-9 lehibe, Louis Noel Labauve. Nipoitra teo akaikin'i Franklin, Louisiana, i Dada matetika nitsidika ny neniny tao Abbeville, tranon-dry Steen's 100% Pure Cane Syrup. Nanjary tia an'i Siren Steen izy ary nandraraka izany tamin'ny zava-drehetra tsy nifindra toerana.
Indray Alahady maraina dia nisakafo maraina izahay: tebiteby ho an'i Dada sy tady na pancakes ho an'ny ambiny aminay. Toy ny mahazatra, dia teo ambony latabatra ny siramamy Steen sy sira. Tian'i Dada ny hanandrana sakafo, ary tsy hendry foana. Mahavariana ny fikarakarany: mety ho mampatahotra ny fanandramany.
Io maraina manokana io, i Dada dia nanapa-kevitra ny hanandrana ny siramamy Steen amin'ny sifotra mena ary nanambara fa nahita zavatra vaovao sy mahafinaritra izy. Ny dingana manaraka dia nanandrana ny siram-panoharana teo amin'ny vatany nijanona teo amin'ny takelany, izay noheveriny koa fa fitaovana lehibe.
Tena faly tamin 'io izy io fa nanandramana tamim-pito tamin' ny ronono sy siropo izahay rehetra, ary nisy vondron 'mpino iray nateraka.
Ankehitriny, ho an'ny sasany amin'ireo zanak'olo-mpiray tam-po amiko sy ara-bakiteny aho, dia toy ny mikoriana siramamy amin'ny varimbazaha ny fitetezana siropam-pandrika. Yuk. Ary ahoana ny amin'ny famokarana varimbazaha (vary sy siramamy) ary ahoana ny amin'ny fanosehana sira amin'ny mofo?
Yuk indray. Ary ahoana ny amin'ny mofo manondraka (zavatra iray ihany - mofo sy siramamy)? Ankehitriny dia tonga amin'ny siropam-pandrika isika - triple yuk. Fa ahoana kosa ny momba ny kianja maitso, lobaka mafana miaraka amin'ny dibera fanampiny mamitsaka ny sisiny, mamy siropamy? Not yuk.
Fa nahoana no tsy?
Ny zavatra rehetra angatahiko dia manome izany ezaka izany. Na dia mety lavitra ny nentim-paharazana aza izy io, dia azo antoka tsara ny manandrana. Ny Grits, ho an'ny tenany manokana, dia kisendrasendra tsy misy dikany miandry ny fanangonam-bokatra sy ny toppings izay hanatsara ny hatsaram-panahiny voajanahary. Nahoana no tsy tondra-drano? Raha ny dibera sy ny siramamy amin'ny tavy, nahoana no tsy dibera sy siropia?
Azafady azafady azonao ny hevitra fa tsy mendrika ny lanjako amin'ny tavy. Tiako ny zava-drehetra - amin'ny endriny rehetra avy amin'ny shrimp sy tavy amin'ny tavy miaraka amin'ny atody mafana amin'ny tampoka amin'ny tavy miaraka amin'ny dibera sy sirop. Raha ny tena izy dia tiako be loatra ny vatomamy ka izaho aza nantsoina hoe puppy kely mahafinaritra, "Mr. Grits." Na dia izany aza, tsy handeha aho raha te hanolotra ny tiany indrindra: tavy voangona voangory maina. Tsy manana aho ary tsy hanandrana ny dikany. Raha ny marina dia tsy tompon-tany izy na tompon-tsambo iray efa nampiofanina.
Voalohany, andramo ny siropia sy ny ranom-boasary amin'ny tsiambaratelo ao an-tranonao, noho izany dia tsy mangataka ny handao ny sakafo an-dàlam-panajana atsimo ianao. Ary andramo amin'ny anao manokana - irery irery ihany mba hahafahanao manandrana izany amin'ny saina misokatra.
Dia avelao ny hafa hanao tarehy ratsy, fa ianao kosa mipetraka eo, mitsikitsiky, mametaveta ny hatsaran-tarehy mamy. Aza manolotra azy anefa. Avelao izy ireo hisalasala, hieritreretana izany, ary mangataha tsiro. Ary any ianao dia mety hanana izany - miova. Amin'ny mety hisian'ny fifohazana indray amin'ny ady an-trano, angamba ny ampahany bitika any atsimo ihany no afaka mitodika any amin'ireo tia siramamy, tavy mena.
Recipes
Grits miaraka amin'ny voankazo sy zezika
Fito sy sirop: Sin na Famonjena?
Voanio mofomamy miaraka amin'ny mofomamy mofomamy
Polenta mahavelona miaraka amin'ny sakafon'ny parmesan
Cheddar Polenta miaraka amin'ny voankazo Andouille
lafika
Mora maniry any atsimo ny katsaka ary malaza be. Noho izany, betsaka ny fampiasana ny varimbazaha, ary ny tavy dia iray ihany - iray amin'ny ankafiziny, fa iray monja.
Efa ela ny menaka no nihinana karazam-bozaka tsotra, na menaka, talohan'ny nahalalana azy bebe kokoa sy nampiasaina tany amin'ny trano fisakafoanana avo lenta, niaraka tamin'ny fitaovana avo lenta. Ny tsenan-tsakafo dia tsy ara-toekarena satria tsy lafo ny vidiny, fa noho ny setroka matevina azo atao ao anaty vilany, alefa mandra-pahavitrihana, ary avy eo manompo an-tsokosoko sy mofomamy - voapoizina amin'ny zavatra iray avy amin'ny saosy tomato tsotra mankany amin'ny tsaramaso mofomamy kely. (Inona no karazan-tsakafo hafa ankoatra ny sakafo maraina?)
Fihetseham-po
- Misy karazan-trondro fototra telo farafaharatsiny ao amin'ny ankamaroan'ny fivarotana: alika kely, haingo haingana sy vatom-paty.
- Ny molotra indraindray dia tena tony tsara ary mamokatra tontolon'ny zavatra tsy azo tsapain-tanana. Manoro hevitra mafy aho amin'ny fampiasana azy ireo amin'ny toe-javatra rehetra.
- Kitendry haingam-pandeha no hany karazana any amin'ny fivarotana maro any atsimo. Tena azo ekena izy ireo, ary tokony ho 5-8 minitra hikarakarana. Manolotra sombin-tsakafo haingana aho amin'ny resako, mba hahafahan'ny olona avy any atsimo hianatra sy hankafy io voankazo faran'izay tsara io. Ny Southerners dia afaka, ary mety hampiasa vatom-pasana vato raha toa ka ataony ny resako.
- Ny vatom-panafody fototra no tsara indrindra. Araka ny voalaza dia mety ho sarotra ny mahita any ivelan'ny atsimo. Maka fotoana iray farafahakeliny izy ireo ary mahandro ny fotoana laniny. Ny atsimo-atsinanana maro dia tsy mieritreritra ny mampiasa karazam-bary hafa.
- Samy fotsy mavo sy fotsy avokoa izy ireo, saingy, tahaka ny amin'ny vatom-pasika vato, ny mavo dia mety tsy hita any amin'ny fivarotana maro any atsimo. Ny tsiron-katsaka dia somary betsaka kokoa noho ny fotsy fotsy.
- Ny vary dia vita avy amin'ny vary izay maina sy maina.
- Ny teny grits dia mihatra ara-teknika amin'ny voamaina voa maina, saingy amin'ny ankapobeny, midika hoe hominy koba.
- Ny menaka homamiadana dia vita avy amin'ny voa kila voahangy anaty rano miaraka amina ala mandra-pialan'ny shell (antsoina hoe Bran) avy amin'ny katsaka ary avy eo maina.
Grits vs. Polenta
- Polenta dia vita amin'ny katsaka izay tsara kokoa noho ny tavy; Noho izany dia mahandro haingana izy io. Raha tokony ho tsara kokoa ny tendrontany, dia mety ho toy ny katsaka, izay misy lafarinina matevina kokoa.
Fikarakarana sy fikojakojana
- Mety ho vita amin'ny rano, ronono, na izy roa.
- Ireo lavaka lava kokoa mahandro, ny tsara kokoa dia ny tontonana. Na dia manangom-bary haingana aza ary mampiasa ny torolàlan'ny fonosana ianao, dia afaka mahandro azy ireo mandritra ny fotoana lava kokoa amin'ny hafanana ambany kokoa noho ny torolalana. Hanana akora maina ianao
- Toy ny amin'ny ankamaroan'ny voankazo, ny voatabia dia azo atao ao anaty fitoeran-drano matevina ao anaty toerana maizimaizina. Na izany aza dia tokony hijanona ao anaty vata fampangatsiahana ny vatom-pasika, satria efa nesorina ny varin'ny katsaka ary noho izany, tsy dia lavitra loatra ny fiainana ety.