Mofo kely no mofomamy kely. Mba hamelomana ny fahatsiarovanao momba ny mofomamy haingana, vakio ny momba ny anjara asan'ny Baking Ingredient .
Mba hahatonga ny ankamaroan'ny mofines, dia mifangaro ao anaty vilia ny kitapo maina, ary misy hola, na tsara, ao afovoany. Ny fitambaran'ny entona miaraka amin'ny atody dia mifangaro ao anaty vilia iray hafa ary nokapohina mandra-pifaneraserana. Avy eo dia naparitaka ao anaty lava-tsakitera maina ny entona ao anaty rano ary ny tapa-damba dia mihetsika mandra-piverin'ny entana maina.
Mofo mofomamy no mibontsina na atambatra amin'ny taratasy amam-bidy, ary natsipy tao anaty kaopy ireo batemy mba hamenoana azy ireo 2/3 na 3/4 amin'ny làlana mankany an-tampony.
Mandritra ny fàfana, dia mitombo ny gazy karbonika, ny atody sy ny proteinina ary ny koban-katsaka dia mihazakazaka mihazona ny bubbles kely, avy eo ny hafanana dia mitambatra na mametraka ny proteinina sy ny siramamy manodidina ny bubbles kely, ary mitranga ny fampakarana.
Ny mofinerina muffin dia mety mitovitovy amin'ny mofomamy vita amin'ny mofomamy, natsangana tamin'ny fanosotra menaka amin'ny siramamy, avy eo nampiana lafarinina, atody, ary liquids. Ny endrik'ity muffins ity dia mazava ho azy fa mitovy amin'ny mofomamy kely.
Ary afaka manamboatra muffins ianao amin'ny fanarahana fomba iray mitovy amin'ny fanaovana crust pie. Ny menaka dia tapaka amin'ny lafarinina, avy eo misy ranom-boankazo, atody, ary tsiranoka. Ireo mofinaina ireo dia marefo sy malefaka kokoa noho ny fomba hafa.
Raha hitanao ny mofin-java-tsipìkanao dia feno tampony ary feno tavoahangy rehefa tapahanao izy ireo, izany hoe ny gluten niorina nandritra ny fifangaroana.
Raha lazaina amin'ny teny hafa, dia nokapohina mafy ilay vatokely, ka namela proteinina avy amin'ny lafarinina mba hambolena tamba-jotom-po. Ampiasao fotsiny ny tara-pahazavana miaraka amin'ny muffin batters, ary mahafinaritra ny mofines.