Raha te ho afaka manamboatra pancakes ianao, ny zavatra rehetra tokony ho vitanao dia ny manaraka fomba tsara .
Saingy raha tianao ny hahatakatra hoe inona no mahatonga ny pancake ho lasa mavomavo, dia miditra amin'ny sehatry ny siansa isika. Aza manahy anefa. Ny siansa pancake dia tsy ny siansa rocket.
Misy pancake iray mahavariana dia mikasika ny paosin'ny rivotra. Raha tsy misy azy ireo dia mihinana voninkazo fotsiny ianao.
Manomboka amin'ny blasfidin'ny volom-bava
Ny famokarana poti-jiro dia mitaky, ny voalohany, ny fananganana bubbles ao amin'ny tapa-kazo, ary faharoa, ny fanamafisana ireo bubbles.
Ny fampiroboroboana ny bala dia vokatry ny famoahana gazy, izay vokatry ny fametrahanao vovo-dronono ho an'ny vatanao. Ny kitapo mofomamy dia mpanafana entona simika izay mamokatra gazy CO2 rehefa mafana. Ity gazy ity no mamolavola ny bubbles.
Ny fametahana ny vovo-biriky dia mitranga ao anatin'ny dingana roa. Ny voalohany dia rehefa mifangaro ireo singa entina. Ny votoatiny azo atonta printy Rohy maharitra Fampahalalana mikasika ny pejy Élément Wikidata Hitanisa ity pejy ity Amin'ny tenim-pirenena hafa Ity fivoahana voalohany ity dia mitranga tsimoramora.
Ny hafainganam-pandehan'ny gazy faharoa dia mitranga rehefa mihamafana ny famonoana. Ny hafanana dia mamoaka blasaka haingana, ary izany no tena manome ny pancakes ny hafetseny. Ny avo kokoa ny hafanana, ny mahery kokoa dia ny famotsorana gazy. (Ireo fanehoan-kevitra samihafa ireo dia hoe nahoana no atao hoe "dual-acting" ny fanondranana vovoka.)
Ankehitriny, ny bubbles dia mamolavola noho ny gluten ao amin'ny lafarinina nataonao mba hahatonga ny tapa-damba. Ny glutens dia endrina proteinina molekiola.
Ary rehefa mivoatra ireo molekiola, dia lasa marefo izy ireo. Raha efa hitanao ny fomba itondran'ny mofo ny kobanina, dia ny elasticité izay resahintsika.
Ao amin'ny kapoka ny pensilihazo, ny elasticité ny gluten dia ny mamela ny bubbles hanangana. Tahaka ny baolina izay mitsambikina sy manitatra rehefa miposaka izy ireo, dia ataovy ny paosy kely koba.
(Izany no antony tsy ahafahanao manao mofomamy mofomamy miaraka amin'ny lafarinina glisida.)
Ny dingana manaraka: Fanaraha-maso ny Battera
Ny hafanana (na "cooking") koa dia mitarika ny fanamafisana ny bubbles.
Rehefa misy potipo-batom-pandrika iray hitsambikina tanety mafana iray na eo ambony sifotra, dia manangom-bary haingana, izay noho ny fanehoan-javatra faharoa ny vovo-brenonao, dia mamoaka haingon-tsofina ao anaty tsoka.
Indraindray, ao anatin'ny fotoana fohy noho ny ilàna ny bubbles amin'ny pop, ny rano ao amin'ny battera dia manadio amin'ny endriky ny doro, ny proteinina ao amin'ny kôlôlatika, ary ireo baomba CO2 ireo dia mampiorina ao anaty tambazotran'ny liona. Io ati-doko avo lenta io dia manome ny pancake ny fluffiness.
Tokony ho mafana tsara ny sakafonao mba hahatonga ny vovoka entona hivezivezy haingana, izay miteraka bubbles lehibe ary toy izany koa ny hafetsena. Ankoatra izany, ny takelaka mafana dia manome antoka fa mahandro haingana ny battera ka ny paosin'ny rivotra dia mihazona ny endriny fa tsy mandondona. Zava-dehibe izany. Ny hafanana mangatsiaka dia hampiadana ny famoronana ny bubbles, ary koa ny fanamafisana ny bubbles. Amin'ny ankabeazan'ny toe-javatra dia tokony ho 375 F. ny mari-dresanao.
Ankoatra ny tondra-drano
Sûreté: Ny sira dia mamehy amin'ny rano ao anaty tsoka ary mampihena ny fivoaran'ny glute.
Izany dia midika fa ny pancakes miaraka amin'ny siramamy siramamy dia ho mendri-kaja kokoa, tsy misy fingotra, tsy misy elastic. Ny siramamy koa dia manampy amin'ny fampakaran-doko ary hanome anao ireo rantsana marevaka izay tsy misy pancake afaka tsy misy. Ho an'ny vokatra tsara indrindra, esory ny siramamy amin'ny atody voavolavola.
Sira: Mampihena ny fatran'ny glute koa ny sira, saingy mamokatra farafara tsara kokoa.
Fatina: Mametaka ny tadin'ny glides ny dity, ka mahatonga azy ho tsy misy elastic. Eritrereto, ohatra, ny sakafom-boankazo matsiro. Noho izany, ny fanoloana ronono ho an'ny ronono, dia milaza, dia hitarika ho amin'ny dikan-tsakafo maivana sy marefo.
Hafiriana: Ity no teny iray hafa amin'ny hoe matevina ny fatoranao. Raha ny roninao irery ihany no ronono, na ny ronono sy ny atody fotsiny, dia hihena ny vatanao. Hiparitaka ao anaty ravin-kisoa ny fofona maimbo, ary hanome anao ranom-boankazo faran'izay kely. Toy izany koa ny battera matevina tsy mifanaraka amin'ny mofomamy mofomamy.
Tsy maintsy misy ny haavon-tsakafo mba hipoitra.
Azonao atao ny manaparitaka tsiranoka matevina amin'ny fampiasana rano kely. Nefa amin'ity tranga ity, ny haavony dia mitarika ho an'ny mofomamy mavesatra sy mitarika. Ny vokatr'izany dia ny fampiasana lafarinina bebe kokoa dia hanome anao koa ho matavy kokoa, fa indray, tsy amin'ny fomba tsara. Mety hitranga amin'ny loza anefa izany, raha toa ianao ka mandanja ny lafarininao tsy ara-dalàna. (Tokony handanjalanja ny lafarininao ianao, fa tsy hakana azy io .)
Etsy an-danin'izany, raha manolo ny rano mafana ianao ho an'ny mpangatsiaka iray (na ho an'ny ampahany amin'ny iray faran'izay kely kokoa), dia mandeha an-dalana ianao amin'ny fanaovana kapa matevina, fa ny iray izay mbola hipoitra sy hametraka.
Ohatra: Raha mitaky ronono 1 kaopy dia manamboatra kapoaka maherin'ny 1 tapitrisa yogourt ny antsasak'io ronono io ary mamoaka tsiranoka matevina sy mofomamy mirefotra. Ny fitrandrahana ny yogourt koa dia hanatsara ny fihetsiky ny simika amin'ny vovo-tsakafo, ka miteraka fahantrana bebe kokoa. (Izany ihany no hitranga raha manolo ny ramanavy ho an'ny sasany na ny ronono rehetra ianao.)
Fantaro fa hitera-doza kokoa ny kapoaka matroka mba hahandroina, noho izany dia te-hampidina ny hafanana ao am-pandrianao 25 degre ianao mba hisorohana azy tsy handoro.
Aoka ho malemy fanahy rehefa mandondòna!
Iray farany ny soso-kevitra eto, indrindra raha efa lasa lavitra be ianao mba hamolavolanao ny tapa-damba, manamarina ny mari-panaon'ny tanimbolinao sy ny sisa. Rehefa mandondòna ny pancakes dia ataovy araka izay azo atao! Ny famonoana azy ireo amin'ny tongotra lehibe dia hamoaka ireo blas ireo, ka mahatonga ny pikanareo hivezivezy tsara noho ny, tsara, pancakes.