Fiaraha-monina Frantsay
Araka ny voalazan'ny grika sy chefs amin'ny andro maoderina, ny sakafo grika tsara indrindra dia mifototra amin'ny taonjato tranainy amin'ny fampifangaroana sakafo ara-boajanahary sy ara-tsakafo miaraka amin'ireo zavamaniry sy zava-manitra tsara indrindra mba hanamboarana lovia tsotra sy mahavariana. Trano maina voatoto , tsaramaso, legumes ary legioma vaovao miaraka amin'ny menaka oliva no anisan'ny tsara indrindra ananan'i Gresy.
Matetika no mihinana trondro sy hena ny olona, ary amin'ny ampahany kelikely, saingy miompana amin'ny fikajiana amin'ny herisetra , solika ary teknika mahandro.
Tsy mila mahandro ny oliva, ny divay, ny fanahy ary ny cheesy.
Ny sakafo izay mamantatra tsara an'i Gresy amin'ny tsy Grika dia samy hafa tanteraka. Ny mpahay siansa grika sy cookbook Aglaia Kremezi dia manoratra ao amin'ny Thoughts Thoughts about the past, present, ary ny hoavin'ny sakafo grika:
"Mousaka, pastichio, siramamy avgolemono (saosy sotro-atody sy sira) ary salady grika no sakafo izay heverin'ny ankamaroan'ny Grika ho toy ny fofom-boankazo grika nentim-paharazana. Na izany aza, ny ankamaroan 'ireo lovia ireo dia tsy misy ifandraisany amin'ny nentin-drazana Ny sakafo dia novolavolaina, na nohavaozina tamim-pitandremana, nataon'ireo mpitsabo matihanina sy ireo restaurateurs. "
Ny manan-kery indrindra tamin'ireo mpitsabo matihanina dia i Nicholas Tselementes, chef grika avy any amin'ny nosy Sifnos izay nanofana tany Eoropa ary niasa tao amin'ireo trano fatoriana tsara indrindra eto amin'izao tontolo izao.
Tsy mazava ny hoe Tselementes no nihevitra fa avy any Gresy no nandrahoany sakafo frantsay (izay tsy izy io), na "tsara kokoa" ny sakafo frantsay raha oharina amin'ny vidin'ny grika tokana androany.
Ny vokatr'izany anefa dia nanamboatra fitaovana sy fomba fikarakarana mifototra amin'ny sokatra sy fomba fiasa Frantsay izy mba "hanadio" ny sakafo grika amin'ny teny Tiorka, Romanina ary ny fitaomana hafa nakambana nandritra ny taonjato maro - ny fiantraikan'ny Tselementes ho toy ny barbarika. Nisolo-tena ho an'ny menaka oliva sy sôsa tsara tarehy izy mba hisakafo.
Niditra ny teny frantsay, nivoaka ny teny grika.
Ny Tselementes angamba no namorona ny moussaka sy pastitsio izay fantatsika androany - miaraka amin'ny santimetatra sòs-kafe, tsaramaso ary 700 calories isaky ny serivisy - avy amin'ny lovia tany am-boalohany izay tsikombakomba tsotra avy amin'ny hena sy legioma na ny pasta.
Ny teoria sy ny bokin'ny voaloham-bokatra voalohany nosoratana tamin'ny 1910, dia nanjary fanararaotan'ireo Grika tany am-piandohan'ny taonjato faha-20 tamin'ny taonjato faha-20. Mpiara-miombon'antoka sy tanjon'ireo teknika sy fikendren'ny grika ireo grika sy mpitsangantsangana grika, manantena ny hanintona mpividy iraisam-pirenena sy iraisam-pirenena miaraka amin'ny tsiranoka marevaka sy ny fampisehoana.
Farany, ny Tselementes dia mpiaro ny famoronana rafitra iray miorina amin'ny sakafo. Ny harena, ny fiorenana ary ny toetoetrany dia nifandraika tamin'ny famoronana Frantsay; Ny fahantrana sy ny tantsaha dia nifandraika tamin'ny sakafo grika tsotra sy mahazatra, izay nolazain'i Kremezi dia mbola mitohy hatramin'izao. Manoratra izy:
"... Ireo Grika dia mbola mitazona ny finoana fa ny sakafo matsiro izay efa nomanina ny renibeny - matetika ireo lasalin'ny Italiana dia navotsotra amina firenena manerana izao tontolo izao - dia tsy ampy tsara ho an'ny fiarahamonina grika maoderina sy manankarena."
Saingy misy fiovana iray eny an-dalana. Na dia maro aza no mihevitra ny Tselementes ny fahefana fara-tampony amin'ny sakafo grika (ny teny hoe "tselementes" dia mbola ampiasaina amin'izao fotoana izao ho midika hoe "cookbook"), mihamitombo ny feo manohana ny fikarakarana grika nentim-paharazana.
Kremezi dia iray amin'ireo vondron'anton'ireo manam-pahaizana grika, chefs, cooks ary mpanoratra izay miorina amin'ny tsiro mahafinaritra sy ireo soatoavina grika malaza amin'ny grika nentim-paharazana. Diane Kochilas, manam-pahefana amin'ny sakafo grika, dia iray hafa. Ao amin'ny bokiny, "Ny Sakafo sy ny Divay any Gresy," hoy izy nanoratra, "Ny fitsaboana grika dia sakafo cookie amin'ny faran'ny tsara indrindra, ao an-tokantrano, miankina amin'ny vanim-potoana ..."
Any amin'ny toerana hafa, ny chef grika malaza sady cookbook mpanoratra Ilias Mamalakis dia nitondra ny fahitalavitra isan-kerinandro nanerana an'i Gresy mba hanolotra ny tsara indrindra amin'ny sakafo mahazatra ara-grika nentim-paharazana. Ary ny mpizahatena maromaro ivelan'i Gresy dia mitondra sakafo ara-dalàna sy be voninahitra any amin'ny sehatra iraisam-pirenena.
Ny lovan-tsakay manan-karena, be kalôria voarakotry ny crème, cheeses ary ny dibera (fantatra amin'ny teny Grika amin'ny lovia Au Gratin) dia mety tsy ho lany andro mihitsy, satria ny Grika dia nampiditra azy ireo ho ao amin'ny sakafony, fa ny sakafo tena marina sy nentim-paharazana an'i Gresy dia mahazo ny fankasitrahana sy ny fankasitrahana mendrika azy ireo noho ny maha-tsotra azy ireo ny fitaovana sy ny karazana tsikombakomba tsiro, isika dia mandeha amin'ny làlana handehananay manoloana ny Tselementes Effect.