Na dia heverina ho mofomamy amin'ny fampakaram-bady frantsay aza ny fifandimbiasan-java-maneno misy croquembouche, dia fampisehoana amin'ny fotoana rehetra izany. Ny croquembouche dia tranon'ny vanila mofomamy vita amin'ny lavanila, karaman'ny mpitrandraka karakaina ary voaravaka legioma boribory, na dia vita amin'ny famolavolana maoderina aza ny famolavolana maoderina mamolavola ny voninkazo, ny zavakanto siramamy ary ny sôkôlà voapoizina.
Aza hadinoina ny torolalana rehetra ato amin'ity recipe ity. Miaraka amin'ny fandaminana kely sy ny fandrindrana, dia tena tsotra.
Inona no ilainao?
- Ho an'ny Cream Vanilla Vanilla:
- 1 1/4 ny ronono manontolo
- 3 ejipsiana
- 1/4 sotro ny siramamy
- 2 teatrany lafarinina rehetra
- 2 teatran-danja miaraka amin'ny 2 teaspoons maitso
- 1 teaspoon vanilla extract
- F na ny
- Choux:
- 1 kaopy mena
- 2 kaopy rano
- 1/2 sirikan'ny sira
- Kaopy 2 ny lafarina rehetra
- 8 atody
- Ho an'ny Caramel:
- 2 1/2 sotro ny siramamy
- 2/3 rano fisotro
Ahoana no fanaovana azy?
Ataovy ny crème:
Atsaharo ny ronono amin'ny hafanana ambany amin'ny savony kely iray mandra-pahatonga azy ho mafana dia ampy ho solony. Mampivonto ny zana-kirany, siramamy, kobam-bary ary trondro maitso raha mandevona ny ronono ary mandra-pahavitrihana tanteraka.
Ampio ny antsasaky ny ronono amin'ny vovobony atody rehefa mihandrona ny ronono, mitsambikina tsy tapaka. Ampio ny ronono sy ny atody hiverina ao anaty ronono mafana, mampihetsi-po tsy tapaka, ary hafanana mandritra ny 1 na 2 minitra mandra-pahatongan'ny fakantsary 170 F amin'ny thermometer digital-dia tokony ho matevina.
Esory avy amin'ny hafanana izy ary atsofoka ao anaty voankazo. Manaova fofona mandritra ny 2 ora eo ho eo alohan'ny hamenoana ireo mpividy.
Make the choux:
Mametafeta ny dibera ao anaty rano ao anaty fonosana mena midorehitra. Ampio ny sira sy ny lafarinina ary atsofoka mandra-pikatrohana ny tapa-kazo. Kitiho ny atody amin'ny fotoana iray, mandra-pahamaika ny tavy.
Atolory ny oven amin'ny 400 F ary manapaha taratasy kely roa. Mofomamy ny tapa-kobam-bary voatsabo ho 24 kely boribory eo amin'ny tapa-tsakafo tsirairay. Mialà amin'ny 30 ka hatramin'ny 35 minitra mandra-piverin'ny mpividy sy hamadika volomparasy volamena. Esory avy ao anaty lafaoro izy ireo ary avelao izy ireo halefaka eo amin'ny efitrano fatoriana mandritra ny 20 minitra alohan'ny hamenoana azy ireo miaraka amin'ny voankazo namboarina.
Asio sombin-tsakafo mafana ao anaty kitapo miaraka amin'ny tendron-tsavoka. Ampidiro eo amin'ny tendron'ny mpamboly sy sodina ny tendrony eo amin'ny 1 teaspoon of crematoire ao anatiny. Avereno miaraka amin'ireo mpandray anjara hafa. Apetraho ireo mpividy entana mandritra ny farafahakeliny 3 ora farafahakeliny.
Manaova caramel:
Tavoahangina sotro 2 kaopy siramamy ao anaty fonosana midina ary asio rano 2/3 ny rano. Manaova sotro avy amin'ny siramamy mba handomana azy ary hamerina ny hafanana mankany amin'ny avo lenta. Esory amin'ny sisin'ny kitay ny sisin'ny kitay rehefa mahatratra ny hafanana. Avelao ny setroka siramamy mba hosotroina 15 ka hatramin'ny 20 minitra mandra-piveriny volomparasy volomparasy.
Esory avy eo ny hafanana ary ento avy hatrany ao anaty vilia ranomandry mandritra ny 5 segondra izy hampitsahatra ny fikarakarana sakafo. Avelao halefena ny karamila mandritra ny 5 ka hatramin'ny 10 minitra mandra-pahatongan'ny sirilan'ny maple.
Miomàna hiasa haingana rehefa mihalalina ny karama.
Asio ny croquembouche:
Dip 12 profiteroles ao amin'ny caramel, iray isaky ny mandeha. Arotsaho ao anaty boribory izy ireo eo amin'ny servieta misolotena vita amin'ny parcha na tavoahangy, ary ampiasao ny karama mba hikolokolo azy ireo. Tohizo ny fananganana ilay croquembouche amin'ny fanidinana sy ny famenoana "rantsan-tànana kely" avy amin'ny mpirotsaka an-tendrony voalohany. Tohizo ny dingana mandra-pahavitan'ilay rafitra kanto na tilikambo.
Mampihena ny karamaina sisa tavela amin'ny croquembouche mba hamolavolana siramamy vita amin'ny siramamy. Misoràta amin'ny almonds voapotsitra, metaly dragaho na voninkazo ho an'ny orinasa.
Fanamarihan'i Cook: Tokony hatao faran'izay haingana ny mofo. Mety hianjera izany raha toa ka lava loatra, indrindra raha mafana ny andro.
Asio rano boribory eo akaikinao rehefa miasa miaraka amin'ny karamiela. Raha nodorana ianao dia atsofohy ao anaty rano mangatsiaka ny hodiny ary atokàny ao mandritra ny segondra maromaro. Rehefa misy fisalasalana, miezaha mitady fanampiana matihanina.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 475 |
| Total Fat | 23 g |
| Fatin'ny sira | 12 g |
| Fatina tsy manasitrana | 8 g |
| kolesterola | 234 mg |
| Sodium | 323 mg |
| gliosida | 59 g |
| Fiovan'ny diabeta | 1 g |
| proteinina | 9 g |