Choux Pastry Recipe (Pâte à Choux)
Ny akorandriaka Choux dia ampiasaina amin'ny fanaovana mofomamy, mofomamy, siramamy, ary gougères, ankoatr'ireo zavatra hafa, ary dia vita amin'ny masirasira tanteraka, fa tsy amin'ny poofon-tsakafo, sodasinina na leviora.
Ny fomba fanatanterahana izany dia amin'ny famokarana ny choux aloha amin'ny hafanana avo lenta hampisy ny vovoka, ary avy eo mamarana amin'ny hafanana ambany mba hametrahana ny pany ary hanamarika ny ivelany.
Ny fomba nentim-paharazana dia mampiasa kitapo mofomamy miaraka amin'ny tendron-tsofa ½-inch mba hifehezana ny choux ny tavanao. Azonao atao ny mofomamy kely ao anaty lava-bara kely, na amin'ny labia, mamolavola ny koba ho anaty boaty kely amin'ny tananao. Fa ny kitapo mofomamy dia hanome anao tsara kokoa ny vokatra.
Fanamarihana: Ny hany zava-tsarotra kely momba ity resipe ity dia ny nanoratako azy io amin'ny fomba izay tsy ahafahanao mahita azy - izany hoe, mampiasa vatomamy aho fa tsy fandrefesana volavolan'ny fanangonana. Tsy dia mahazatra loatra izany any Etazonia, fa hanamora kokoa ny hampiasanao ny habetsaky ny zavatra rehetra, ary ho lasa tsara kokoa ny volonao.
Nolazaiko ny isam-bolana tsy azo ihodivirana ho an'ny isam-batan'olona, mba hanomezana hevitra anao fotsiny, fa tokony ho lanjao tsara. Midika izany fa mila marika dizitaly ianao.
Farany, zava-dehibe ny mampiasa lafarinina lafarinina , tsy lafarinina lafarinina na kobam-bary , ka ny rafitra dia hanana rafitra tsara ary tsy manilika.
Inona no ilainao?
- 150 grama mofomamin'ny mofo (kely kokoa noho ny kaopy iray)
- Ny atody 150 grama (voadaroka, 3 atody lehibe, jereo ny mari-pamantarana etsy ambany)
- 125 grama ronono (eo amin'ny kaopy ½)
- 125 grama rano (eo amin'ny kaopy ½)
- 100 grama dibera (kely kokoa noho ny tapa-kazo)
- 5 grama siramamy (manodidina ny 1 teaspoon)
- 2 sigara grama (½ teaspoon)
- For Gougères:
- 170 gruyère (na ambaram-pandriana, voatango, 1 kaopy eo ho eo)
Ahoana no fanaovana azy?
- Atsofohy ny oven ho 425 ° F (fa tsy amin'ny beignets).
- Mankanesa ao anaty voankazo mavesatra, ronono, rano, siramamy, sira, ary dibera. Hevitra ho an'ny vay.
- Rehefa simbainy ilay entona, esory ny hafanana ary ampio ny lafarinina rehetra amin'ny fotoana iray, mampihetsi-po amin'ny sotro hazo iray mba hampidirana azy.
- Atsipazo indray ny fantson-koditra, amin'ny hafanana mafana, ary mihazakazaka haingana. Amin'ny iray minitra na roa, ny koba dia hamolavola baolina malefaka ary hialokaloka amin'ny sisin'ny lavaka ary hahita sarimihetsika matevina eo ambany faran'ny pan.
- Ampiasao ny koba ao anaty vilia misy ny mixer, ary atsofoka miaraka amin'ny fihodinan'ny tongotra mandritra ny iray minitra. Ity dingana ity dia zava-dehibe satria mamoaka ny hafanana avy amin'ny koba izy io ka tsy mahandro ny atody rehefa ampidirinao any amin'ny dingana manaraka.
- Ampitomboy ny haingam-pandeha ho an'ny fampahalalam-baovao, ary ampio kely ny atody amin'ny fotoana iray, ary ataovy izay hahazoana antoka fa ny atody dia voarakitra tanteraka alohan'ny hanampianao bebe kokoa. Ny tsara indrindra dia ny manampy ny ampahefatry ny atody isaky ny mandeha ary mikapoka mandra-piverin'ny dite miaraka. Rehefa tafiditra daholo ny atody rehetra, dia vonona hanohy ianao. (Raha manao gougères ianao, dia manipy ny fofomamy.)
Fanamarihana: Raha manao beignets ianao , ny fomba fitsaboana dia ny manosotra ny kitay, fa tsy mametafeta azy, ka te-hivoaka eto ianao: Beignet Recipe . Raha tsy izany, mitohy miaraka amin'ny dingana vita amin'ny fanangonana ny pastry: - Tavoahangina na sotro ny koba amin'ny tavy vita amin'ny mofo vita amin'ny pensilihazo. Raha mampiasa tavoahangy ianao dia ampiasao ny tendro ½-inch. Ho an'ny mofomamy maniry na gougères, mandehana any amin'ny tendrony iray eo amin'ny 4 sm eo ho eo. Ho an'ny trano fisakafoanana, esory ny fefy manodidina ny 4 santimetatra (10cm) lava. Tsara ny mamela roa heny eo anelanelan'ny tsirairay.
- Mialao 10 minitra eo amin'ny otely 425 ° F, ary afeno ny hafanana mankany 375 ° F. Tohizo manohy 25 minitra eo ho eo ho 30 minitra, mandra-pahavokon'ny volon'ondry volomparasy ary misy akorany matevina .
- Atsofohy ny oven izao, sokafy ny varavarim-paty ary avelao ny pansy halafina mandritra ny 30 minitra ao amin'ny oven miaraka amin'ny varavarana misokatra misokatra.
- Aorian'io, esory ny poti-tsakafo ary avelao ny kitay haingam-pandeha alohan'ny hanapahana na hamenoana azy.
Ho an'ny fomba fitsaboana krèmy, jereo ity Cream Puff Recipe ity . Na ho an'ny éclairs, jereo ity Recipe Chocolate Éclair ity.
Fanamarihana momba ny atody: Ity recipe ity dia miantso amin'ny atody lehibe telo, izay mandanja 50 grama isaky ny tsirairay (tsy misy ny akorany). Raha toa ny atody rehetra na ny jumbo na inona na inona, dia sokafy fotsiny ny atody ao anaty vilia iray ary kapohy ireny. Apetraho eo ambonin'ny lampihanao ny fitoeran-tsakafo iray ary esory izany. Avy eo, arotsaho ny atody voavolavola ao anaty fitoeran-drano mandra-paha-main'ny maitso maitso maitso.