Aiza ny kafe voalohany?
Kolombiana, kafe dia ampahany lehibe amin'ny tantaran'ny Etiopiana sy Yemenita. Izany tombontsoa ara-kolotsaina izany dia miisa hatramin'ny 14 taona maro lasa izay, izany hoe rehefa nisy kafe (na tsy hita) tany Yemen (na Ethiopia ... miankina amin'ny fangatahanao).
Na kafe no nampiasaina voalohany tany Etiopia na Yemen dia lohahevitra momba ny adihevitra ary ny firenena tsirairay dia manana ny angano, ny angano ary ny zava-misy.
Ethiopia's The Origin of The Origin of Coffee
Ny legioma malaza indrindra amin'ny kafe any Etiopia dia matetika toy izao:
Kaldi, mpiompy ombivavy goavam-be avy any Kaffa, dia nanindrona ny osy tany amin'ny faritra avo tany akaikin'ny monastera. Tsikariny fa somebisebaka izy ireo tamin'io andro io, ary nanomboka nitsambikina tamim-piravoravoana, nandohalika mafy, ary nandihy matetika teo amin'ny tongony.
Hitany fa ny loharanon'ny fientanam-po dia felana kely (na, tamin'ny angano sasantsasany, karazan-kazo madinika) miaraka amin'ny volon'ireo mena mena. Nihazona ny fahalianana ary nanandrana ny biriky ho an'ny tenany izy.
Tahaka ny osy, i Kaldi dia nahatsapa ny fiantraikan'ny kiriodana kafe. Rehefa avy nameno ny paosiny izy, dia nandeha haingana tany an-tranony izy, ary nanoro hevitra azy ny handeha ho any amin'ny monastera eo akaiky, mba hizara ireo voankazo voarakitra miaraka amin'ny moanina.
Raha vao tonga tao amin'ny monastera, ireo kafe kaldi dia tsy niarahaba ny fanindrahindrana, fa tamin'ny tsy firaharahiana. Môtô iray iray antsoina hoe Kaldi dia ny "asan'ny Devoly" ary nanipy izany tao anaty afo.
Na izany aza, araka ny fanazavana, ny lafarinin'ny tsaramaso mofomamy dia ampy mba hahatonga ireo moanina hanome ity fahafaha-manao ity ho zava-kendrena faharoa. Nesorin'izy ireo ny kafe tamin'ny afo, nanosika azy ireo hamongotra ireo tselatra marevaka ary nanarona azy ireo tamin'ny rano mangatsiatsiaka tao anaty ewer mba hitahiry azy ireo.
Ireo moanina rehetra tao amin'ny monastera dia nandoka ny fofon'ny kafe ary nanandrana nanandrana izany.
Ny ankamaroan'ireo moanina bodista any Chine sy Japana dia nahita fa ny vokatra mampiakatra avy amin'ny kafe dia nahasoa azy ireo tamin'ny nahatonga azy ireo hifoha nandritra ny fombam-pivavahana ara-panahy sy ny fanoloran-tena masina. Nivoady izy ireo fa avy eo dia misotro an'io zava-pisotro vaovao io isan'andro izy ireo ho fanampiana ny fivavahany.
Na izany aza, ity tantara ity dia tsy hita an-tsoratra hatramin'ny taona 1671. Ny ankamaroany dia heverina fa tsy apokrifa fa tsy tantara marina momba ny niandohan'ny kafe.
Ny sehatry ny kafe any Yemen
Toy izany koa, misy karazana roa hafa misongadina avy amin'ny kafe.
- Ny iray dia manavaka ny fisian'ny kafe ho an'ny Yemenita Sufi mystika Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili.
- Ilay iray hafa dia nilaza fa "hita" ny kafe avy amin'ny mpianatra Sheik Abou'l Hasan Schadheli, Sheikh Omar, izay niaina toy ny toeram-ponenana tao Mocha, Yemen.
Ny marika voalohany (izay tsy dia lehibe loatra raha oharina amin'ny angano Kaldi) dia mitantara ny niandohan'ny kafe toy izao manaraka izao:
Nandeha namakivaky an'i Etiopia i Al-Shadhili, mety ho amin'ny raharaha ara-panahy. Nihaona tamin'ny vorona goavam-be izy, izay nihinana ny voan'ny zavamaniry bunn (fantatra any an-toeran-kafa toy ny orinasa kafe). Sasatry ny diany izy dia nanapa-kevitra ny hanandrana ireo voankazo ho an'ny tenany ary hitany fa nahatonga azy ireo ho mafy orina koa.
Ity angano ity dia mahaliana amin'ny fitehirizana azy ao Yemen, saingy mampiavaka ny niandohan'ny kafe ho an'i Etiopia.
Ny sehatra kafe faharoa avy any Yemen dia milaza fa avy any Yemen ny kafe. Toy izao ny tantara:
Sheikh Omar, dokotera-pretra ary mpanaraka an'i Sheik Abou'l Hasan Schadheli avy any Mocha, Yemen, dia natao sesitany tany amin'ny lava-tany iray tany akaikin'ny tendrombohitra Ousab.
Araka ny dikan-teny iray amin'ny angano, io sesitany io dia ho an'ny fandikan-dalàna diso. Araka ny dikan-teny iray hafa, dia natao sesitany i Omar satria nampihatra fanafody tamin'ny printsy teo amin'ny toeran'ny tompony izy (izay teo am-pandriany). Taorian'ny nanasitranana azy, nanapa-kevitra ny "hitazona" azy izy (manazava fa araka izay irinao). Nosazin'ny mpanjaka ho sazy izy.
Taorian'ny sesitany sasantsasany ary teny an-dalan'ny hanoanana, nahita ny bozaka mena tao amin'ny orinasa kafe i Omar ary niezaka nihinana azy ireo.
Araka ny dikan-teny iray, dia nisy vorona nitondra azy nitondra sampana nitondra kobamia kafe taorian'ny niantsoany tamim-pahakiviana ny tari-dalana avy amin'ny tompony, Schadheli.
Na izany aza dia hitany fa tezitra loatra izy ireo mba hihinana ahi-maitso, ka dia natsipiny tao anaty afo ny hoditra, nanantena ny hanala ny alahelony. Io teknikam-pitsaboana fototra io dia nanamafy ireo voankazo tao anaty afo. Tsy nahay niara-nisakafo izy ireo, ka nandroaka azy ireo i Omar mba hanalefaka azy ireo.
Rehefa nandrahoina izy ireo, dia nahatsikaritra ilay fofona mahafinaritra avy amin'ny ranom-boankazo mavokely ary nanapa-kevitra ny hisotro an'io fihinanana io fa tsy hihinana ireo tsaramaso. Nahita ilay zava-pisotro izy mba hamelombelomana sy hizara ny tantarany amin'ny hafa.
Tao amin'ny dikan-teny iray hafa, i Omar dia nahita ny tsaramaso maina ho haingam-pandeha ary nanapa-kevitra ny hampiditra azy ireo ho lasopy iray. Rehefa nesorina ny tsiranoka kafe voatoto, dia nanjary zavatra mitovy amin'ny fisotroana fantatray amin'ny kafe ny 'soup'.
Nankany an-tanindrazany an'i Mocha ny tantaran-dronono Omar. Nesorina ny sesitany ary nomena baiko izy hiverina hody miaraka amin'ireo voankazo hitany. Niverina tany Mocha izy, nizara kafe sy ny kafe niaraka tamin'ny hafa, izay nahatsikaritra fa maro no nanasitranana izany.
Fotoana fohy talohan'ny nandefasany kafe ho fanafody mahagaga ary i Omar ho olo-masina. Nisy monastera natsangana tao Mocha tamin'ny fanomezam-boninahitra an'i Omar.
Etiopiana ny tantaram-pamokarana kafe
Heverina fa mety ho efa nisy teo anelanelan'ny 850 taorian'i Kaldi ny olo-malaza fahiny. Io tantara io dia mifanohitra amin'ny fiheveran'ny olona fa nanomboka tamin'ny taonjato faha-9 tany Etiopia ny fambolena kafe. Na izany aza, ny sasany dia mino fa efa kafe ny kafe tamin'ny taona 575 tany Yemen.
Ny kendren'ny Kaldi, ny osy sy ny moanina dia maneho fa ny kafe dia hita ho toy ny famporisihana sy ny zava-pisotro amin'ny andro iray ihany. Na izany aza, dia azo inoana kokoa fa ny tsaramaso kafe dia nolavina ho toy ny fitsaboana nandritra ny taonjato maro talohan'ny nanaovana azy ireo ho zava-pisotro.
Ny voan-kafe dia mety ho voatery sady nifangaro tamin'ny ghee (nohavaozina) na tamin'ny tavin-kena mba hanamboarana pasteur. Ity dia nakodina ho baolina madiniky ary nodorana toy ny nilaina tamin'ny angovo nandritra ny dia lavitra.
Mino ny mpahay tantara sasany fa nentina niaraka tamin'ny kafe ny kisoa avy amin'ny Kaffa ka hatrany Harrar sy Arabia avy amin'ny Kardiniana Sodaney izay nisakafo kafe mba ho tafavoaka velona tamin'ny dia sarotra nataon'ireo mpivarotra andevo Miozolomana. Nihevitra ny andevo Sodaney fa nalaina avy amin'ny foko Galla Ethiopia io fomban-kena io.
Androany, mijanona any amin'ny faritra sasany amin'i Kaffa sy Sidamo ny fomban-drazana kafe ao ghee. Tahaka izany ihany, ao Kaffa, misy olona manampy trondro maromaro voadaroka amin'ny kafe voavolavola mba hahatonga azy ireo ho ampy sakafo mahasalama ary hampiana tsiro (toy ny dibera pu erh a Tibet).
Araka ny loharano sasantsasany, nisy ihany koa ny fomba fihinanana kafe toy ny papango. Ity fomba fisotroana kafe ity dia azo jerena eo amin'ireo foko indizena maro hafa ao Etiopia manakaiky ny taonjato faha-10.
Nanjary fantatra ho zava-pisotro any Etiopia sy any ivelany ny kafe. Tany amin'ny foko sasany, ny kirihitr'ala kafe dia nopotehina ary nafangaro ho divay. Ao amin'ny hafa, ny voan-kafe dia natono, ny tany, ary avy eo novolena tao anaty fiotazana.
Nanjary nitazona sy niely tany an-toeran-kafa ny habetsaky ny kafe . Manodidina ny taonjato faha-13, niparitaka tany amin'ny tontolo Islamika ny kafe, izay najaina ho fanafody mahery sy fanampiana amin'ny vavaka mahery. Nohanina toy ny fandroana fanafody mamon-drà ny hodiny - noho ny hamafiny sy ny tanjaka.
Mbola afaka mahita ny fomba nentin-kafe nanondrahana an'i Etiopia, Torkia, ary ny ankamaroan'ny Mediteraneana. Ireo no fantatra amin'ny hoe kafe etiopiana, kafe Tiorka, kafe grika , sns.
Yemen's Coffee History
Na dia misy kaonty maro momba ny tantaran'ny kafe nanomboka tamin'ny taonjato faha-9 sy teo aloha aza, dia hita hatramin'ny tapany faha-15 tamin'ny taonjato faha-15, izay nandraisan'ny olona ny fifandraisana amin'ny zavamaniry kafe, rehefa levona tao amin'ny Monastera Sufi any Yemen. Sufis dia nampiasa kafe mba hitohizan'ny fifohazam-panahy sy ny fampitandremana mandritra ny fotoam-bavaka ataon'izy ireo mandritra ny andro sy ny ora fohy amin'ny vavaka.
Na izany aza, ny ankamaroany dia mino fa avy any Ethiopia ny orsa kafe dia nentina tany Yemen ary ny mpivarotra Yemenita dia nitondra ireo zavamaniry kafe niverina tany an-tranony ary nanomboka namboly azy ireo tany.
Yemen koa dia niandoha ny teny hoe 'mocha', izay matetika no ampiasaina hanondro ireo côbôla mofomamy misy sôkôla (toy ny mocha latte ) androany.
- Tamin'ny voalohany, ny teny hoe "mocha" dia nanondro ny tanànan'i Mocha, izay foiben'ny varotra lehibe ho an'ny karazana kafe Mocha - karazana kafe be voninahitra noho ny tsirony manokana.
- Ny sasany mino fa namidy voankazo kafe tao Mocha i Marco Polo nandritra ny diany.
- Hatramin'ny taonjato faha-17 dia niely tany Eorôpa ny fahalalana momba ny kafe (ary ny misnomer an'ny 'mocha').