Tsy tokony hisy eo amin'ny menio mihitsy ny poizina sakafo
Alohan'ny hanamboarana hena, karazan-tsakafo, tsy maintsy fantarinao ny hafanana anatiny tsy maintsy atolotra ho an'ny hena mba hohanina azo antoka.
Tempoly Safe
Ny sakafo dia tsy tokony hatao mandritra ny elanelana eo anelanelan'ny 40 sy 140 F. Izany no mahatonga ny ankamaroan'ny bakteria hahalaza am-pifaliana. Miverina tsikelikely izy io, raha toa ka ambany 40 F ary mihoatra ny 140 F. Fa mariho fa miovaova arakaraka ny mikrôbôbôla ny mari-pana ao amin'ny bakteria.
Ohatra, salmonella dia novonoina tamin'ny fanasitranana izany ho 131 F nandritra ny adiny iray, 140 degrees antsasak'adiny, na nanafana azy io ho 167 F nandritra ny 10 minitra. Raha ny famonoana ny micro-organisms, ny fiasan'ny hafanana sy ny fotoana ny hafanana dia misy fiantraikany amin'ny fitoviana.
Misy ihany koa ny olana mikasika ny toerana misy ny fandotoana. E-coli dia miaina ao amin'ny sasantsasany amin'ny tsina - tsy ny nofo. Ary ny zava-doza dia ny hoe amin'ny dingan'ny fanondranana ombivavy na akoho, ny sasantsasany amin'ireo zavatra ao amin'ny tranona tsinay dia mety handoto ny nofo mihetsiketsika. Izany no mahatonga azy io ho azo antoka ho an'ny mpihinana sigara amin'ny hafanana ambony ary mbola mihinana azy io na tsy fahita firy (125 hatramin'ny 135 F). Izany koa no antony tokony hahandroina ny hena rehetra hatramin'ny 160 degrees - satria ny nofo aman-dra ivelany dia mifangaro mandritra ny famonoana.
Ny trichinose, izay parasite maromaro, fa tsy bakteria, dia miaina ao anaty hozatra ary manenjika ny any ivelany, milaza fa tsy hamono ireo zavamananaina any amin'ny hena ny sotro-koditra, na dia hanandrana kokoa aza izany.
Trininôzina dia maty tamin'ny 135 F, noho izany dia azo antoka ny hihinana kisoa raha mahandroina 140 na 145 fara fahakeliny. F. Indraindray i Salmonella dia mipetraka ao amin'ny sakafon'ny voromailala, hany ka ny hena koditra sy ny trondro dia fara-fahakeliny 160 F dia hendry. Ny Salmonella dia afaka mitoetra ao anaty atody ary noho izany dia misy atahorana amin'ny atody marevaka, omelets ary atody mihandrona raha misy ampahany amin'ny atody tavela tsy misy, toy ny jolk.
Azo antoka ny hananana hena sy legioma amin'ny hafanana ambany mandritra ny fe-potoana lava kokoa na farafahakeliny kokoa mandritra ny fotoana fohy. Ary saika tsy dia milamina loatra ny mihinana henam-bolo amin'ny hafanana avo alohan'ny hanina azy amin'ny fotoana ambany kokoa. Ho an'ny sakafo mahasalama ny ronono sy ny hatsembohana, hevitra tsara ny manamarika ny hena voalohany amin'ny hafanana midadasika - eo amin'ny 350 F - ary avy eo araho ny sakafo ho an'ny sakafo mahavelona amin'ny hafanana mandritra ny fotoana maharitra.
Toxicity Factor
Saingy ny hafanana irery dia tsy misy afa-tsy ny fisorohana ny fihinana sakafo. Misy koa ny toetry ny toaka. Ny bakteria sasany dia somary mampidi-doza noho ny hafa, ary misy poizina misy mihintsy rehefa maty ny bakteria. Ny ankabeazan'ny olona manana rafitra ara-pahasalamana ara-pahasalamana dia afaka manamboatra salmonella na listeria ary ny rafitra ataon'izy ireo dia hamono azy tsy misy fanamarihana akory. Manimba sy mampidi-doza anefa ny poizina avy amin'ny botulism, ary mety hisy vokany lehibe mihitsy aza ny doka kely amin'ny bakteria. Ny botulism dia miseho amin'ny ankapobeny amin'ny entana tsy misy entona, saingy mety hipoitra amin'ny siny amin'ny homemade ihany koa. Aza mieritreritra ny zavatra mety hahitana botulism.
Fitsipika momba ny sakafo torolalan'ny USDA
Raha te ho tena voaaro ianao, araho ny toro-làlana momba ny fiarovana ny sakafo USDA ary andao ny zava-drehetra hatramin'ny fara-fahakeliny 160 degre F
Ary koa, aza asiana sakafo misakafo eo ambanin'ny 140 F, ary sakafo fandroana hoentina haingana ho 40 degre fara fahakeliny.