Ny valiny dia Eny sy Tsia.
'Manga' dia midika ara-tsakafo. Amin'ity tranga ity, saika ny sakafo mahasalama any India dia 'mamony' tahaka ny efa voatsabo miaraka amin'ny zava-manitra farafahakeliny iray! Ka ny valiny dia Eny.
Na izany aza, ny ankamaroan'ny olona dia mieritreritra ny hoe 'maina' sy 'chili mafana' ao anatin'izany. Amin'ity tranga ity, ho an'ny ankamaroan'ny olona, ny valiny dia tsia, fa tsy ny sakafo Indianina rehetra no mahatsikaiky!
Indrisy anefa, ny sakafo indiana dia nanangona anarana ratsy momba ny zava-manitra sy chili, avy amina cooks ratsy izay manampy azy amin'ny zavatra rehetra!
Ny Indian Cook tsara dia hampiditra fotsiny ny fitaovana izay mampitombo ny tsirairay sy ny sakafo vita. Ny sakafo Indianina tsara dia fifandanjana tsara amin'ny tsiron-tsakafo (salady, mamy, mangidy, mangidy, mafana) ary ny soratra ... tsy dia misy loatra na inona na inona, anisan'izany ny chili. Maro ny sakafo any India tsy misy chili na dipoavatra!
Na dia miantso ny fampiasana zava-manitra aza ny ankamaroan'ny sakafo any India, dia tsy ampiasaina amin'ny sakafo Indiana rehetra ny chilies. Ny sasany, indrindra fa ireo avy any atsimon'i India, dia efa voapoizina miaraka amin'ny doka ihany koa. Ny tsirairay dia manome ny marika manokana ho an'ny sakafo atolotra azy. Ny chilies izay ampiasaina - ravinkazo mena, ravinkazo maitso maitso, vovoka mena - ny tsirairay dia manana hery sy hafanana samihafa. Ny sakafo sasany dia miankina betsaka amin'ny chili noho ny tsirony (ohatra Rasam (rano pepper) , Vindaloo , Sorpatel ...) raha tsy tianao ny hafanana, ny hany vahaolana dia ny hampihenana ny habetsaky ny chili ampiasainao. Na dia tsy tonga lafatra aza izany ary hampihena ny maha-azo itokiana ilay lovia, tsara kokoa ny sakafo tsy dia mendrika loatra ary afaka mihinana izany ianao raha tsy 100% marina sy mafana loatra ho anao.
Right?
Ao amin'ny lovia hafa, ny chili dia ampiasaina hanampiana ny hamafin'ny hafanana izay mampitombo ny tsirony hafa (ohatra Mutter Paneer (tsaramaso sy tsaramaso fandroana ) , Rajma (tsaramaso mena) ...). Amin'ity tranga ity, azonao atao ny mamela ny chili tanteraka.
Raha toa ka mbola tsy nampiasainao an-tsokosoko loatra ny lovia iray dia mbola misy fomba hampihenana ny hafanana!
Azonao atao ny mandrehitra ronono voanio ary manadio na manamboatra potipotika ary mahandro mandra-pahavitan'izy ireo (karazana siramamy no hanangom-bokatra). Afaka mihinana kôkôla mafana amin'ny yogurt ianao mba hanapahana ny hafanana sasany. Izany no fihetsika izay matetika ampiasako amin'ny zanako!
Amin'ny fiafaran'ny andro, aza misalasala manandrana tsiron-tsakafo. Izany no hatsaran'ny indiana mahandro sakafo. Efa potipotika izao ary mifanaraka tsara amin'ny fanandramana!