Raha mandalo ny jirom-bolo, dia mitovitovy amin'ny habeny sy ny marefo kokoa ny Bay Scallops . Indrisy anefa fa midika izany fa afaka miteraka haingana sy fako izy ireo. Ity fomba famaha ity dia mamaha io olana io amin'ny tara-pahavitrihana haingana amin'ny alim-bolana ary avy eo manentana ny jiro rehefa avy any amin'ny hafanana miaraka amina sotro araraka, sotro, ary vinaingitra balsamic.
Inona no ilainao?
- Ho an'ny Emulsion:
- 2 kaopy vinaingitra balsama
- 1/4 pound (tapa-tavoahangy 1) alikaola
- 1 sotro arivoarivo soja
- Sakafo mainty hoditra vao manandrana
- Ho an'ireo jiolahy:
- 2 kilao manome bozaka
- 1/2 sespoon kosher sira
- 1/4 teaspoon mainty mainty mainty
- Kaopy 1/4 nohavaozina (recipe etsy ambany)
- 2 tongolo gasy
- 2 tongolo gilasy
- 1 dolara menaka misy menaka
Ahoana no fanaovana azy?
Amboary ny menaka volon'osy:
- Apetraho ao anaty fonosana tsy misy rivotra ny vinaingitra amin'ny hafanana ambony ary ento amin'ny vay.
- Ampiheno ny hafanana amin'ny latsaky ny ambany sy ny dipoavatra, manoka indraindray, mandra-pahamaika ary latsaky ny 1/2 kaopy, tokony ho 30 minitra.
- Ampidiro ao anaty vilia kely iray ary avelao halefany any amin'ny efitra fisainana.
- Apetaho amin'ny ronono fampiasa amin'ny ronono ny dibera amin'ny hafanana midadasika, ary avelao izy hamirapiratra sy hamadika ny mavo.
- Esory ny ron-doha amin'ny hafanana ary avelao halefany any amin'ny efitra fisainana.
- Mandrotsaka tsikelikely ny dibera marevaka mankany amin'ny vinaingitra balsamic.
- Sifotra ao anaty sòs salady sy vanim-potoana amin'ny tsiro mba hanandrana.
- Arotsahy ny emulsion amin'ny hafanan'ny efitra.
Amboary ny valala:
- Apetaho amin'ny menaka vy ny kitapo ary avao amin'ny sira sy dipoavatra.
- Mofomamy ny kodiarana lehibe roa miaraka amin'ny dibera nohavaozina. Apetraho eo ambonin'ny lelafo avo lenta ny hafanany ary mandra-pahatonga ny ronono dia efa mifoka sigara.
- Zarao ny jiro eo anelanelan'ny fitoeran-diloilo; Aza kosehina ny kitapo na manindrona ny valala. Alatsaho avy hatrany ny hafanana amin'ny medium ary ampio bebe kokoa ny dibera ho an'ny tsirairay.
- Amboary ny jiro mandra-pahatonga azy ireo matevina lalina eo amin'ny lafiny iray, 3 minitra eo ho eo.
- Ahodinkodina ireo jirofo, ary ampio tongolo kely sy tongolo lay hozany tsirairay. Omeo kely ny volombava eo amin'ny ilany iray hafa, ary mandevona azy miaraka amin'ny dibera mafana, 2 minitra eo ho eo.
- Apetrany eo ambony latabatra miaraka amin'ny sotro mihinam-paty ny kakazo ary mijanona ao amin'ny toerana mafana.
- Ampiasao ny siramamy 1 isa-menaka eo amin'ny vilany ary hikotehina amin'ny sotro hazo iray mba hialana amin'ny bitsibitsika boribory; esory ny roimemy amin'ny hafanana rehefa ritra tanteraka ny dibera.
- Omeo ampahany mitovy amin'ilay emulsion eo amin'ny takelaka tsirairay ao anaty lavaka lava midina eo afovoany.
- Ampiasao ny ampahany mitovy amin'ny bozaka, manitra miakatra, eo afovoan'ny takelaka tsirairay, sotro ny vilany ary manompa azy avy hatrany.
Fiomanana amin'ny famafazana bera:
Misy maromaro maromaro amin'ny fomba fitsaboana ny dibera, fa ny vokatra farany na ny tanjona dia mitovy ihany: hanafoana ny ronono matanjaka, izay mahatonga ny ronono hirehitra sy hipopotama rehefa mofomamy na sakafom-bary amin'ny hafanana ambony.
Fanamarihana: Ny fanazavana fanafody dia hita any amin'ny tsenan'ny Aziatika na Indiana amin'ny anaran'ny Indiana, ghee.
Manodidina ny 1-1 kaopy
1 pound (4 sticks) dibera
- Hetezo amin'ny rantsana 1/2-inch ny dibera ary apetraho ao anaty fonosana midina amin'ny hafanana mafana. Avelao halevina ny dibera ary tongava amin'ny lava-boalohany; Tokony haharitra dimy minitra izany.
- Mialà eo amin'ny tampon'ny fo. Ny dibera dia tokony hibontsina sy hikapoka; Ampiasao mandritra ny dingana rehetra ny hafanana fa tsy avo loatra ka ny volon'ilay panne dia manomboka mena na mainty.
- Ampitahao ny hafanana mba hitazonana ny dibera amin'ny fofona miadana ary mihazakazaka mandritra ny 15 minitra hafa, ary manohy manadio ny foitra rehetra. Ny bubbles ao amin'ny ronono dia ho kely sy kely kokoa, farafaharatsiny ny habeny. Avelao hameno ny ronono sisa tavela eo amin'ny faran'ny pan.
- Arotsaho amim-pitandremana ny ronono madio, mazava tsara ary mangatsakatsaka ao anaty tahony, ka mametraka ny vatana rehetra any aoriana. (Amin'io fotoana io, azonao atao ny mametraka izany amin'ny alalan'ny dite-dite na ny fantsom-pirafitrana hafa mahitsy, mba hahazoana antoka fa mazava tsara izany.)
- Avelao ny ravina nohavaozina mba hialana amin'ny fandriam-pahalemana, hajao, ary hafindrana mandra-pahavitahana.
Naverina nahazo alalana avy amin'ny tanàna / firenena Geoffrey Zakarian (Clarkson Potter, 2006)
Andramo ihany koa ity karazan-tsarimihetsika ity: Carpaccio an'ny poti-dranomasina miaraka amin'ny siramamy vita amin'ny siramamy-tantely
More Scallop Recipes:
Ahitra amam-bozaka sy ravina Kabobs
Creamy risotto miaraka amin'ny pangolokan'ny tsiranoka, Andouille voanio, ary ny holatra mavo
Bay Scallops amin'ny siramamy, mipoitra ary voankazo italiana
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 656 |
| Total Fat | 39 g |
| Fatin'ny sira | 24 g |
| Fatina tsy manasitrana | 11 g |
| kolesterola | 154 mg |
| Sodium | 1,456 mg |
| gliosida | 41 g |
| Fiovan'ny diabeta | 1 g |
| proteinina | 31 g |