Ny foie gras, izay midika hoe "aretin-koditra" dia iray amin'ireo sakafo matsiro eran-tany. Ny tsiron-tsakafo sy ny soratra dia tsy azo atao mihitsy ny mamaritra. Ity vokatra lafo vidy ity dia novokarina tany Eraopa, saingy misy loharano amerikana maro be izao ho an'ny foie grass.
Inona no ilainao?
- Kitapo misy katsaka 1 na kôlôbia (ambany sodium)
- 1/4 taonany
- balsamic vinegar
- 2 litatra mofomamy mavomavo mena
- 12 migadra maina
- aviavy
- sira sy dipoavatra
- 4 boribory bitika "A" foie gras (2 ka hatramin'ny 3 sys)
- Kitapo fotsy 4, karaoty nofon-kena, menaka
Ahoana no fanaovana azy?
- Ampiasao ny kitay voalohany ao anaty fonon-tsakafo ary ampitomboy ny hafanana mafana, mandra-pahatongan'ny tapakila misy ranon-tsavony. Ny sauce dia hihena kely raha mihena izany. Mitandrema mba tsy hihena loatra, toy ny sodina mirehitra. Sira miaraka amin'ny sira sy dipoavatra. Mafana hatrany.
- Salt ary misorata am-bava ny foie gras. Hevero ny kitapo maina amin'ny hafanana avo lentika mandra-pahavaratra, mafana (ity no manan-danja!). Apetraho ireo tranokely mandritra ny 1-2 minitra eo ho eo. Ny foie foie dia ho maina ary tokony ho maina, fa alaina aloha vao manomboka mihintsana ny sombi-ketsa ary very maina ny tavy.
- Apetraho eo amin'ilay takelaka ny mofo voa-boasary, tandrony miaraka amin'ny voankazo voasesika, ary ny siny amin'ny sòs. Manompoa avy hatrany.