India dia manana kolontsain'ny sakafo an-dalambe ary ny tanàn-dehibe, na lehibe na madinika, dia trano ipetrahan'ny mpivarotra eny an-dalambe mihinana sakafo matsiro sy tsy lafo vidy. Chaat dia sakafo mahazatra an-dàlambe. Tsy ny anaran'ny sakafo matsiro fotsiny ihany, fa ny anarana manerantany ampiasaina ihany koa mba hanondroana vondron-tsakafo mahavelona, mahavariana, mahavariana. Sev Batata Puri (avy any Maharashtra any andrefan'i Inde) dia ohatra tena tsara amin'ny Chaat. Tahaka ireo olon-kafa rehetra, raha manana kitapom-bary vitsivitsy voaomana ianao (afaka manamboatra azy ireo alohan'ny fotoana sy mitahiry) dia afaka manangona miaraka ianao ao anatin'ny minitra vitsivitsy! Ny Puris ho an'ny Sev Batata Puri dia azo vidiana amin'ny sakafo tsara indianina. Raha ny tena marina, manery ahy hividy azy ireo aho satria tsy mora ny manao azy ireny ary na dia any India aza, ny ankamaroan'ny olona dia mividy azy ireo avy any amin'ny mpivarotra ao an-toerana! Ny Sev Batata Puri dia azo atao ihany koa miaraka amin'i Papdi ho fototra (misy ihany koa any amin'ireo trano fivarotana sakafo tsara indianina) ary nampidiriko ao ny recipe eto ho an'ireo izay tsy mety mahazo ny Puris ao amin'ny fivarotana any an-toerana.
Inona no ilainao?
- 250 gms koban-kery rehetra
- 4 tbsp ghee
- 1 tsp tsiro zehy
- Salt to taste
- Sakafom-boankazo / canola / tavoahangy masira ho an'ny fofona lalina
- 5 ovy lehibe, nandrahoina, nesorina ary nokapaina kely
- Kaopy 1 kilaometatra, mofomamy sy mashedly (mamafaza sira mankany tsiro)
- Zana-kazo roa no nokapaina mafy
- 2 voatabia voatabia be dia be
- 2 kaopy tsara tarehy Sev (gram flour vermicelli)
- 2 tsp tsiro mena
- 3 tsp sotro sokay mainty
- Tavy voankazo 2 tbsps, voaharo malefaka ary vovoka
- Mavomamy vita amin'ny tapa-tavoahangy maitso ho an'ny garnish
- Kaopy 1 Tamarind Chutney
- 1 kaopy mena-Coriander Chutney
Ahoana no fanaovana azy?
- Ampiasao ny lafarina, ghee, ambioka sy sira mba hanandrana sy hanamboarana tsara. Ampio rano kely fotsiny amin'ny fotoana iray ary mandohalika mba hahazoana koban-kery sy malefaka. Afangaro amin'ny lamba malefaka ary avelao hijanona mandritra ny 20 minitra.
- Rehefa tapitra ny koba, dia zarao amin'ny baolina mitovy habe. Mandra-pahatongan-drivotra eo anelanelan'ny palma.
- Manaova kofehy mena madio ary manetona baolina iray matevina. Mipetraha ao anaty boribory (1/4 "matevina) mampiasa zana-tsokosoko. Ampio mofomamy boribory boribory (farafahakeliny 2-3") mba hanapatapahana faribolana kely amin'ny faribolana lehibe. Esory tsikela fanampiny amin'ny lafiny faribolana kely. Mitazona lovia na plastika matevina ho an'ny taovolo (alohan'ny Puris). Avereno alohan 'ny ampahany manontolo ny koba.
- Fanaovana menaka hafanana ho an'ny fofona lalina, ao anaty lavaka lalina eo amin'ny lelafo midadasika. Rehefa mafana, ampio ny puris vitsivitsy amin'ny fotoana iray ary mofomamy mandra-paha-tsimparifary sy mavo volamena.
- Mialà ary tehirizo amin'ny lamba fitaovana. Avereno alohan 'ny nanaovana ny Puris rehetra. Afaka tahirizina mandritra ny herinandro vitsivitsy izy ireo raha voatazona ao anaty fitoeran-jiro matevina.
- Manompo, manangona aloha ireo entana rehetra ao anaty mora - Puris, toppings and chutneys - handamina 5-6 Puris isaky ny olona, eo amin'ny takelaka iray.
- Asio paty kely, kakazo, tongolo sy voatabiha amin'ny Puri tsirairay. Rehefa vita avokoa ny zava-drehetra, dia misy teôllefo tsirairay avy amin'i Tamarind Chutney sy Mint-Coriander Chutney ao amin'ny Puri tsirairay.
- Mipetraha manerana ny Puris vitsivitsy eo amin'ny takelaka. Ampiasao ny vovon-tsolika mena, ny poety cumin ary ny sira mainty ary ny garnish miaraka amin'ny ravina vita amin'ny hazo. Manompoa haingana mba hisorohana ny Puris miongotra.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 272 |
| Total Fat | 5 g |
| Fatin'ny sira | 1 g |
| Fatina tsy manasitrana | 2 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodium | 1,360 mg |
| gliosida | 50 g |
| Fiovan'ny diabeta | 7 g |
| proteinina | 9 g |