Kitapo mofomamy dia fitambaran-tsarimihetsika mazava tsara; Raha ny marina, ny fomba fanaovana reconnaissance cake dia azo raisina ho siansa siantifika. Ireo singa entina dia mifamatotra amin'ny fomba sasany mba hamoronana ny rafitry ny mofomamy. Ny endriky ny mofo vita amin'ny scratch dia ahitana mofo vita amin'ny fofona (anisan'izany ny penin-diloilo), mofo vita amin'ny menaka ary menaka iray, izay ampiasaina na fohy na menaka. Ny penina vita amin'ny fifangaroan-javatra dia mety ho tsara toy ny mofo mofomamy, indrindra fa raha misy ingredients toy ny sôkôla voapoara na tsiro siramamy dia atambatra ao amin'ilay mix.
Misy karazan-tsakafo sasany mangataka mofomamy na mofomamy kely. Io no lafarinina ampiasaina indrindra amin'ny fananana vovony proteinina kely. Tadidio fa io proteinina ambany io dia mitovy amin'ny fitefaka glides ambany dia mitovy kokoa amin'ny fahantrana. Raha tsy afaka mahita mofomamy ianao, na te hanamboatra mofomamy nefa tsy misy tanana dia azonao atao ny anao. Apetraho 2 maromaro ny vary maitso ao anaty fehezam-boninkazo 1, ary ampio lafarinina ampy ho feno ny kaopy. Mianjerà eo ambony. Alefaso io fitambaran-kitona io, ary avereno ampiasaina indray ao amin'ny recipe.
Tena ilaina ny fanomanana ny poti. Azonao atao ny manosotra ny holatra amin'ny fohy fohy na dipoavatra tsy mangeja sy vovoka miaraka amin'ny lafarinina, na azonao atao ny manamboatra ny fonosanao manokana amin'ny famonosana kapoaka 1 moka mahery (fa tsy dibera mofomamy, TSY raozy na margarine) miaraka amin'ny lafarinina kaopy 1/2. Arovy ao anaty kamiao ary ampiasao izany mba hanetona ny kitaponao. Raha mampiasa dibera na margara sira ianao mba hanetona menaka iray, ny mofomamy dia hijanona, azo antoka. Vao haingana aho no nirohotra tamin'ny tsiranoka tsy mitongilana izay misy lafarinina; Tena mahomby izy ireo.
Mofo mena
Ireo mofomamy dia mifototra amin'ny fifangaroan'ny siramamy sy siramamy, miaraka amin'ny fanangonana. Ny kristaly siramamy dia mamorona lavaka kely amin'ny fohy, izay hofenoina gazy karbonika sy dipoavatra rehefa vita ny mofomamy. Izany dia antsoina hoe fanesorana ny taviny. Ny lafarinina sy ny atody dia manome rafitra misy proteinina sy tsiranoka, izay miara-miasa amin'ny hafanana, mametraka ny rafitra amin'ny bubbles kely manodidina ny CO2 sy ny dio.
Ity no fomba tsotra indrindra amin'ny fanaovana mofo nentim-paharazana:
- Mifangaro miaraka amin'ny ronono na sira sy siramamy hafa.
- Manampia atody sy savony; kapalao tsara.
- Mamafaza lafarinina amin'ny dite, sira, ary siramamy maina.
- Ampio ny lafarinina sy ny rano amin'ny siramamy misy fatana / siramamy / atody, ary ataovy izay hampifangaroan'ny ingredients alohan'ny hanampiana ny zavatra hafa. Ny singa maina dia matetika no mizara ho fahefatra; ny rano ho lasa fahatelo. Noho izany, raha misy mofomamy iray mofomamy sy lafarinina 1 kaopy, dia tokony hampiana kobam-boninkazo 1/4, ary afafazo ny kofehy ka dia mihintsana ny lafarinina. Ampio 1/3 taonina ny ranom-boasary, ary afapo ny hafanana mandra-pahatonga ny ranonorana. Tohizo ity resaka ity, ary ataovy azo antoka fa manomboka sy mifarana miaraka amin'ny sakafo matavy ianao.
Mandehana any amin'ny pejy manaraka mba hianatra momba ny mofomamy mofomamy, mofo boribory, ary penina iray.
Foam cakes
Ireo mofomamy ireo dia mifototra amin'ny ala vita amin'ny atody voavolavola, akanjo fotsy, na mamono mofomamy. Foam cakes dia ahitana mofo an-kady, mofo penina, ary mofo sponjy.
Angel Cakes
- Ireo mofo ireo dia natao avy amin'ny fotsy, siramamy, lafarina, siramamy vita amin'ny sira, sira ary tsiro. Ny crème ny tartar dia mahatonga ny fitombo kokoa hohanina, mamorona tontolo iainana tsara ho an'ny fatorana proteinina. Manampy tsiron-tsakafo sy fitiavana ny sokatra, ary manampy amin'ny famolavolana sy fampihenana ny fatorana proteinina. Zava-dehibe izany: ny koveta sy ny fitaovana rehetra izay mifandray amin'ny taom-pofony dia tsy maintsy madio tanteraka ary tsy misy fetsy. Ny vovobony dia handrava ny foza amin'ny fanelingelenana ny fatoran'ny proteinina amin'ny atody.
- Ataovy ny fotsy ho an'ny habeny tsara ho an'ny tsara indrindra; Ny fifatoran'ny proteinina dia ho mora kokoa ary ny avoakany kokoa. Atombohy tsimokaretina tsikelikely ny taovolo, ary ampitomboy tsikelikely ny hafainganam-pandrika rehefa manampy siramamy. Ny lafarinina sy ny tsiron-tsakafo dia manampy amin'ny alàlan'ny fihenam-bidy ao anaty foza fotsy. Ampiasao ny sombin-tsavoka na sotro lehibe iray, aforeto ny sisin'ny vilia, ary alaivo eo ambany elanelan'ny vilia, ary atodiho tsara ilay fitotoary, mandra-paha-entina ao anaty kitapo maina. Izany dia dingana manify, fa maka ny fotoanao ary azonao atao izany!
- Ny mofo Sakafo dia tokony hikororohana raha vantany vao vita ny tapakila. Tsy maina ny plastika, noho izany dia mety hikorontana eo amin'ny sisin'ny fivalanana ny rafitra marevaka rehefa mitombo ny rivotra ary mihabe ny blasfemia. Ny resipeo sasantsasany dia milaza aminao mba hanamaivana ny mofomamy. Izany dia mamelatra ny fatoran'ny proteinina rehefa miala izy ireo ka tsy potika ny mofomamy. Aza manahy - ny mofomamy dia tsy hivoaka avy ao anaty fantsom-panirian-tsakafo.
Chiffon Cakes
- Ny mofo am-bifotsy dia mofo angadin-tsakafo miaraka amin'ny menaka manitra sy ny menaka misy menaka (tsy dibera na margara). Mbola miankina amin'ny fotsy fotsy fotsy izy ireo, saingy ny tavin-kena dia mahatonga karaoty matevina kokoa izay maharitra ela kokoa. Zava-dehibe tokoa ny manamarina fa ny fo fotsy fotsy dia nokapohina mandra-pahafatiny, hentitra be. Ny foam dia manome ny ankamaroan'ny rafitra ho an'ny mofomamy. Hiresaka momba ny mofo am-bifotsy isika ary hijery ireo fomba fikarakarana vitsivitsy ho azy ireo ao anatin'ny andiany manaraka.
Cakes Sponge
- Ny mofo matsiro dia natao amin'ny atody manontolo, ary tsy misy mpanamboatra masirasira hafa. Voan'ny siramamy nohosorana hazandrano mba hampidirana ny rivotra amin'ny tadio, avy eo dia voapooka siramamy bebe kokoa noho ny toetrandro, ny rafitra, ny rivotra ary ny volony ny fotsy. Mifangaroharo miaraka ireo lafika roa ireo, miaraka amin'ny lafarinina ampiasana ny rafitra. Hisakafo koa ny mofo matsiro ao anatin'ny andian-tsakafo manaraka.
One Bowl Cakes
Tena zava-dehibe tamin'ireo taona 1960 izany rehefa nahita ireo takelaka ara-tsakafo fa azo atao ny mofomamy amin'ny alalan'ny fampifangaroana tsotra fotsiny ireo entana rehetra ao anaty vilia iray ary mandrandrana azy mandritra ny fotoana maharitra (4-5 minitra haingana) mba hampidirana rivotra, fa tsy ny fomba hanamboarana ny fihenam-bidy sy ny fampidinana ny rano sy ny sakafo maina. Hevitra maro no mampiasa an'io fomba io. Misy ihany koa ny fomba roa fanaovana mofomamy makotrokotroka, ny fiovan'ny iray tsatokaty iray. Ny singa maina dia mifamory ao anaty vilia fitotoam-bolo, ampiasaina ny tavy sy ny rano, avy eo dia atambatra ny atody. Io fomba io dia 'manosotra' ny proteinina ao anaty lafarinina amin'ny dingana voalohany, noho izany dia sarotra ho azy ireo ny mifamotoina amin'ny tsirairay, ka mahatonga ny mofomamy be loatra. Ny tsiro tsiro tsiro tsotra dia fiovan'ny dingana roa dingana.