Tahini, antsoina hoe tahina any amin'ny firenena sasany koa, dia pasteo vita amin'ny masomboly sesame tany. Matetika izy no mifangaro amin'ny sakafo hafa, toy ny hummus . Ny Tahini sauce dia natao miaraka amin'ny tahini, amin'ny ankapobeny amin'ny famokarana citrons sy zavatra vitsivitsy hafa. Azonao atao ny manavaka ny tahiny sy tahini tahini amin'ny haavony. Matetika i Tahini dia matevina, raha toa kosa ny saosy tahini dia matevina - toy ny fofona - ary mora vidy na manaparitaka amin'ny sandwich sy sakafo hafa.
Tahini Paste
Tihini no fototry ny fitaovana maoderina any Moyen-Orient tahaka ny hummus sy baba ghanoush. Limor Laniado Tiroche, manoratra ao amin'ny "Haaretz," gazety lehibe Israeliana iray, dia miantso tahony ny "mpanjakavavin'ny Israeliana". Ny taratasy dia manome io lohateny mendri-kaja io amin'ny tihini noho ny "firaiketam-poko manokana mahasalama, ny tsirony, ary ny maha-be voninahitra azy, miaraka amin'ny fahaiza-mandanjalanja mora foana ny hatsaran-tarehy toy ny sira, mamy ary mahia." Hoy i Tiroche.
Aimee Amiga sy Liz Steinberg izay manoratra ao amin'io taratasy io ihany dia manazava ny tantaran'ny tahini: "Ny teny tahini dia mifototra amin'ny teny hebreo sy arabika tchina, izay midika hoe takaitra, izay manondro ny dingana izay ahazoana ny voanio sesame ao anaty pasteur. " Ny voanio sesame dia alaina alohan'ny hipetrahana eo anelanelan'ny vatomamy goavana, ary mametraka pasteur-matevina, marefo. "Amin'ny ankamaroan'ny fitaovana ampiasaina amin'ity sakafo ity, ny mpanamboatra, ny chefs ary ny tokantrano tokana dia mampiasa ity paste ity mba hamoronana sauce tahini.
Tahini Sauce
Ny sira Tihini dia mendri-kaja noho tahini ary ampiasaina amin'ny sandwiches, sirinasa, ary dip. Azonao atao ny mitahiry izany ao anaty vata fampangatsiahana ao anaty vata fampangatsiahana ary hitohy mandritra ny tapa-bolana. Manamboatra tahiny tahiny, manomboka amin'ny pasteur tahini, mampiditra citrouille, ary angamba misy tongolo lay, menaka oliva sy siny sira ary mifangaro.
Azonao ampiasaina tahini amin'ny sakafo isan-karazany, toy ny broccoli miaraka amin'ny tahini , samak bi tahini (trondro miaraka tahini) ary ny ronono shawarma ary koa ny sakafon'ny legioma.
Ny iray amin'ireo singa manan-danja indrindra amin'ny hummus, ankoatra ny chickpeas, dia tahini. Raha trano fisakafoanana any Moyen-Orient ianao ary mihinana hummus, fantatrao fa ny hummus dia samy hafa amin'ny sakafo isan-karazany. Ny karazana hummus dia manana tsiram-boankazo matanjaka, ny sasany dia manana tsiratsiraka tongolo gasy, ary ny hummus sasany dia manana tononkalo marefo. Ny fampidirana tahini dia mamolavola io karazan-tsakafo io.
Iza no mihinana an'i Tahini?
Araka ny nomarihina, dia saosy tahiny izay ampiasaina manerana izao tontolo izao amin'ny karazan-tsakafo isan-karazany. Raha mitsidika an'i Isiraely ianao, dia hahita ireo teratany sy mpizahatany manosotra saosy tahini ny poti miaraka amin'ny falafel , legioma ary indraindray aza ny fisa. Wikipedia dia manamarika fa ireo tahony mifototra amin'ny tahiny dia ampiasaina betsaka ao anaty vala any Armenia, Torkia, Iraka, Cypress, Gresy, Azia Atsinanana - izay ahitana chefs ampiasa ny pasteur tahini mifangaro amin'ny poti-mofo - ary na dia any Inde aza. Saingy, raha te hahita tahiry any Etazonia ianao, na amin'ny pasteur na sauce, dia hahita izany any amin'ny fivarotana fivarotam-bokatra Middle Eastern, grika ary indiana. Afaka ihany koa amin'ny aterineto izy io ary eny amin'ny mpivarotra lehibe.