Top 10 pasta angano

Tahaka ny iray amin'ireo zavatra mora indrindra eran'izao tontolo izao mba hikaroka: Manondraka rano ianao, manipy pasta kely, mametraka ny fandaharam-potoana mandritra ny minitra voatondro ao amin'ny fonosana, ampio menaka kely mba tsy hitazonana azy, ny peratra sy ny voila ! Vita izany. Apetraho eo amin'ny takelaka sasantsasany, saha feno sokatra ambony ary manasa sakafo hariva. Tsotra, sa tsy izany? Na izany aza, araka ny hevitro, tsy misy hadisoana ratsy kokoa amin'ny sakafo Italiana noho ny mofomamy, ny pasta mahavelona (ary efa mahazatra loatra). Ny tsy fahatomombanana mikasika ny pasta sy ny fomba tsara indrindra handrafetana azy dia mbola betsaka ihany koa, raha ny fomba sy ny torohevitra izay heverin'ny Italiana ho fahalalana maro dia mety ho vaovao ho an'ny maro.

• 01 of 10

  Raha tsy mampiditra solika ao anaty rano fanadiovana ianao dia hiaraka hiasa ny pasta

  Ny zava-drehetra, ny hany zavatra mampiditra menaka mankany amin'ny rano dia ny misakana ny sauce tsy hifikitra amin'ny pasta ... ary mandany menaka. Tsy izany no zavatra tianao hitranga. Ny tokony hataonao mba hahazoana antoka fa tsy miara-mikambana ny pasta raha mahandro azy ny a) Mamaritra fa misy rano betsaka ao anaty vilany (jereo ny # 2), b) manome azy tsara na roa raha vao mampiditra izany amin'ny rano (ary indraindray mihetsika mandritra ny fikarakarana raha toa ka lavaka lava), ary c) ataovy izay hahazoana rano mangotraka rehefa manampy ny pasta (jereo ny # 3).

• 02 of 10

  Tsy mila rano mangatsiaka fanampiny ianao

  Raha ny marina dia manao izany ianao. Ny soso-kevitra dia miova, fa amin'ny ankapobeny dia mihazakazaka 4 ka hatramin'ny 6 kilaometatra ny rano amin'ny isa (pasta na maina) pasta. Nahoana? Voalohany indrindra, dia manampy amin'ny fihazonana ny pasta nosokajinao (jereo ny # 1), manome azy ireo efitrano bebe kokoa handihy nefa tsy hifamihina. Manala izany koa ny sifotra navoakan'ny pasta maro kokoa, mba tsy hahazoana ranon-javatra pasta tena tsara, izay mety hampihetsika indray. Ny mpikaroka ara-tsakafo ara-tsakafo, Harold McGee, dia nitarika ny fanandramana hanangona pasta, tsy vitan'ny rano kely fotsiny, fa manomboka izany amin'ny rano mangatsiaka (jereo ny # 3), miaraka amin'ny vokatra miavaka (Mba hamakiana ny fitsapana azy, jereo: http: / / www. times.com/2009/02/25/dining/25curi.html). Nofintininy fa afaka manamboatra pasta izy ao anaty kapoaka mangatsiaka vitsivitsy, saingy ireo groupe italiana cookie izay nasainy hanatevin-daharana ny fanandramany, Marcella Hazan sy Lidia Bastianich, dia tsy resy lahatra tanteraka, ary izaho dia manaiky hifanaraka amin'izy ireo. Mendrika ny fotoana fanampiny ahafahanao manangom-bokatra rano vitsivitsy raha tena zava-dehibe aminao ny fanandramana sy ny tora-bidy tsara indrindra.

• 03 of 10

  Ny rano dia tsy mila mikarakara fofona feno

  Amin'ny fanajana an'i Harold McGee (izay tiako be dia be), mino aho fa izany no izy. Manampy izy hisoroka ny pasta tsy hifikitra miaraka, rehefa manampy azy aloha ianao sy mandritra ny sakafo, ary manampy azy hampivelatra ny tsirony feno, mahasalama izay hananana tsara pasta.

• 04 of 10

  Tsy misy ilana ny fantsona rano

  Maro no tsy mahita ny sira amin'ny rano mahandro, mieritreritra fa ny sirao ny pasteo aorian'ny fofona (na ny sira fotsiny ny sauce) dia miteraka vokatra iray ihany. Saingy zavatra tokana ahafahan'ny Italiana manaiky izany. Raha tsy manasitrana ny rano mahandro ianao - ary tsy hoe amin'ny lelafo fotsiny, fa amin'ny fomba maimaim-poana, mba "hanandrana toy ny ranomasina" - ny pasta dia ho mendri-kaja sy tsy misy tsirony. Ny tsiron'ny natiora dia tsy hivoatra araka ny tokony ho izy. Ohatrinona? Zava-tsakafo izany, fa amin'ny ankapobeny, eo amin'ny 2 ka hatramin'ny 3 lila misy sira goavambe ( varotra grosso ) isaky ny 4 ka hatramin'ny 6 kilaometatra ny rano (manodidina ny antsasany raha mampiasa sira tsara ianao, na ny sira salsy dia ny safidy nentim-paharazana ity tanjona ity).

  ( Fanampiny : Misy anganongano an-jaridaina hafa izay nivezivezy nandritra ny fotoana fohy, izay milaza fa ny fanasiana ny rano dia mampitony ny hafanana mandoro, izay mahatonga ny pasta ho mora kokoa ary manatsara kokoa ny pasta. Na dia marina aza fa hanangana ny Ny tara-pahazavana kely, ny habetsaky sira izay soso-kevitra dia hampakatra ny mari-pana amin'ny habetsaky ny vola kely (miteny kely fotsiny isika) fa tsy hisy fiantraikany tsara eo amin'ny fotoana mahandro na ny pasta. momba ny tsiro.)

• 05 of 10

  Mialà

  Ity dia "eny ary tsia." Tena tianao ny handraraka ny pasta tsara. Na izany aza dia tokony hitazona rano sasany misy rano mangatsiatsiaka ianao ... tena sarobidy ho an'ny sokatra mani-pofona (indrindra fa maina toy ny pesto, na izay efa mafana ary efa manalefaka) ary manampy azy ireo hifikitra tsara amin'ny voalavoo. Hitako fa ny fomba tsotra indrindra hanaovana izany (ary tsy manadino) dia ny mametraka vilia kely eo ambanin'ny tendriko eo am-bolo, alohan'ny hanombohako hanangom-bary, ka rehefa mandroaka ny pasta ny rano amin'ny colander, ny sasany aminy Voatahiry ao anaty vilia. Ampiasao miaraka amin'ny voankazo mahasalama alohan'ny hanompoana (alaiko matetika ny pasta efa nariako ao anaty vilany iray izay nampiasako azy ho an'io dingana io), ary ampio kely kokoa raha mampifangaro raha ilaina , mandra-pahavitanao ny mifanaraka tsara.

  Izaho dia mitazona hatrany ny sasany amin'ny rano pasta raha mila azy aho - tsy mila izany foana ianao, ary raha manao izany ianao, dia mety mila zavatra kely fotsiny ianao, fa tsara kosa raha tianao izany. Tsy misy fomba ahafahana miverina izany raha vao nidina ny fisotroana!

• 06 of 10

  Esory ny pasteur aorian'ny sakafo

  Tsy mila manao an'izany ianao raha tsy mikasa ny hampiasa ny pasta amin'ny salady mangatsiatsiaka. Raha tsy izany, manaparitaka tsikelin-tsakafo sarobidy ary indray ianao, ny sòsanao dia tsy hifikitra ihany koa.

• 07 of 10

  Ny pasta dia mikasika ny saosy

  Araka ny finoana amerikanina ankapobeny fa "tsara kokoa ny", pasta maro mahandro any Etazonia dia mavesatra loatra rehefa manosotra azy, manondraka ny poti-tsakafo eo ambanin'ny kaopy sasao isaky ny manompo. Any Italia anefa, ny pasta dia mikasika ny pasta.

  Ny saosy dia matetika ampiasaina amin'ny fomba malefaka ka misy fehin-koditra eo amin'ny akorandriaka tsirairay. Raha ny marina, maro ireo cooks italiana no manintona ny pasta amin'ny hafanana isa-minitra na alohan'ny alahamady al dente ary hamita azy mivantana ao anaty sauce. Amin'izany fomba izany, ny pasta dia atambatra amin'ny tsiron'ny sòs, tsy mila mametaka azy eo amin'ny takelaka.

• 08 of 10

  Ny endriky ny Pasta dia alefa amin'ny saka rehetra

  Ity angamba no adihevitra mafimafy kokoa, saingy misy tokoa ny tari-dalana momba ny karazana saosy mpivady izay tsara indrindra amin'ny endrika sy ny karazana pasta.

  Ny fitsipika ankapobeny dia:

  • Ny ragùs (na saosy voa, izay tokony hohanina indrindra, miaraka amin'ny voatabiha kely) no tena tsara indrindra amin'ny pasta, tsara tarehy toy ny pappardelle, tagliatelle, or maltagliati
  • Mihinana tsaramaso mafana kokoa na mangatsiaka kokoa kokoa ny salope tsara kokoa, toy ny cappellini
  • Ny menaka manify dia miasa tsara amin'ny voalavo toy ny rigatoni, penne, na paccheri
  • Ny ndeha ho an'ireo olona izay ahitana ankolaka tsirairay, toy ny voanio legny legioma, dia miasa tsara amin'ny endritsoratra fohy toy ny lavalava na conchiglie (shells).

• 09 of 10

  Sakafo madio tsara kokoa noho ny maina

  Tsy voatery - hafa fotsiny izy ireo! Ary toy ny pasta samihafa no mamolavola ny tsaratsara kokoa amin'ny sira samy hafa, noho izany dia misy voamadinika sasantsasany any Italie amin'ny ankapobeny no ampiasain'ny pasteur vaovao, raha ny hafa kosa dia heverina kokoa ho an'ny pasta maina ( pastasciutta ).

• 10 of 10

  Azonao atao ny miteny raha efa vita ny pasta amin'ny famoahana ny sasany eo amin'ny valindrihana

  Mety ho mahafinaritra be tokoa ny mandoaka pasta eo amin'ny rindrina sy ny valindrihana, saingy tsy hilaza zavatra betsaka momba ny fonenany izy, ary mety ho fanaintainana marina ny hanadiovana izany. Mba hahatonga ny pasta ho an'ny pasteur dantelina tsara tarehy ("amin'ny tohotra"), aza misalasala manararaotra ny fotoana voatondro ao amin'ny fonosana ho mpitari-dalana, fa ny hany fomba tokana dia ny manandrana azy. Tokony hanana tapa-kazo mavesatra, tsy misasa tsara, ary tsy misy fotony eo afovoany rehefa miditra ao anatiny ianao. Ny tsara indrindra dia ny manadino amin'ny lafiny fampitandremana (tsy misy zavatra ratsy kokoa amin'ny sakafo Italiana noho ny sira, mofomamy mihandrona), ary tiako ny maka ny pasta amin'ny hafanana ary mandoaka azy io raha mbola tsy misy dikany izany ... dia hanohy izany Mofomamy vetivety ianao rehefa manosotra sy manompo azy.