Ny safrony , iray amin'ireo zavamaniry tena goavam-be eran-tany, dia ampiasaina hanampiana ny lokony sy ny fofom-bozaka mahavariana amin'ny tsiro fofona antsoina hoe 'safranlı zerde' (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY ').
Nantsoina hoe 'zerde' ho fohy, ity poti-mofo mahasalama sy mazava ity dia natao amin'ny vary, ny voanjo ary ny koray ary mampiasa rano fa tsy ny ronono ho fototra. Izany dia mahatonga ny fanamainana mazava miaraka amin'ny loko mavomavo mahafinaritra.Fomba maro ho an'ny "zerde", tahaka ity iray ity, dia ahitana koa voankazo marevaka mba hanampiana tsiron-tsakafo sy fofona hafa mahavelona amin'ny sakafo.
Ny 'Safranlı zerde' dia tsindrin-tsakafo izay avy amin'ireo faritra manodidina ny tanànan'i Konya, any Anatolia ao anatiny ary ohatra tsara amin'ny sakafo Tiorka any an-toerana . Voalaza fa tian'ny Ottomans tiany ary nomanina tsy tapaka tao amin'ny lakolosy Topkapı tao Istanbul.
Androany, 'zerde' dia azo jerena ao amin'ny trano fisakafoanana tranainy sy ny fivarotana tsakan-tsakafo manerana ny firenena. Izy io koa dia tsindrin-tsakafo tena tsara nandritra ny volana masin'ny Ramadany.
'Zerde' dia tsotra mba hiomanana. Tahaka ny fofom-barotra Tiorka, dia tena mahasalama sy ambany ny tavy.
Ny zavatra rehetra ilainao dia ny vary, ny varimbazaha, ny siramamy, ny voankazo maina sy ny pine sy ny voankazo safrona. Raha tsy manana safrôra marina ianao, dia azonao atao ny manolo ny antsasaky ny teôlôpôn amin'ny voankazo kely.
Ny tumeric koa dia hanome ny volonao miloko mavomavo mahafinaritra ary fanatsarana ny tsirony. Raha ny tena izy, araka ny hitanao ao amin'ny recipe etsy ambany, tiako ny manampy kely kely miaraka amin'ny safrona mba hanatsarana ny loko. Aza ampiasaina ny lokomamy fanosotra na ny lokony dia hijery be dia be.
Manompoa ny 'zaridao' mangatsiaka ao anaty vala fitahirizana emboka manitra miaraka amina karazana marika sy pine. Azonao atao koa ny mampiasa tonta hafa toy ny voaniho na voanjo.
Andramo ity fomba fanandramana Tiorka nentim-paharazana ity ary omena endrika vaovao sy mavomavo amin'ny rovidrovitra taloha.
Inona no ilainao?
- 4 ¼ kaopy rano
- ½ kaopy tsy voamaina
- ¾ kaopy sikola
- tongotra safrona
- ¼ tsp. tumeric
- 3 tbsp. rosewood
- 2 tbsp. cornstarch (boribory)
- 2 tbsp. karaoty maina (fanampiny ho an'ny garnish, raha azo atao)
- ¼ kaopy kesika (fanampiny fanampiny amin'ny garnish, raha azo atao)
Ahoana no fanaovana azy?
- Atombohy amin'ny fanasana ny vary eo am-pandehanana ny rano mandritra ny minitra maromaro mandra-pahatongan'ny rano mivoaka. Rehefa avy nosasana sy ritra ny ranom-boasary, dia apetraho ao anaty boaty lehibe ny vary. Ampio rano ny vilany mba handrakotra ny vary amin'ny halimo. Mitondra ny rano amin'ny vinaingitra, manaràha ny vilany, manodina ny hafanana ho ambany ary mahandro ny vary mandritra ny 20 minitra.
- Apetraho ao anaty fonon-tsakafo ny rano boriky 4 ½. Ampio ny safrona ary avelao izy haka 15 minitra. Aorian'izany dia manalefaka, ampiasao ny sisin'ny kitapo hazo iray mba hanorotoro ny safrona ary hamoaka ny loko mavo.
- Ampiasao ny vary, ny siramamy ary ny siramamy amin'ny safrona sy ny rano ary ento amin'ny vay. Ampio ny ranom-boasary sy ny katsaka ary hikolokolo, mandanjalanja tsy tapaka mandritra ny 20 minitra mandra-pahavitan'ny pudding ary manjary mavo mavo.
- Atsaharo ny hafanana ary avelao ny pudding mba hialana amin'ny fantsona 10 minitra eo ho eo.
- Fenoy ny kaopy dessert anao na sotro lehibe iray miaraka amin'ny pudding. Alefaso moramora amin'ny toetr'andro izany. Mialà mandritra ny ora maromaro.
- Manompoa ny hatsiakanao. Mandrosoa azy amin'ny voankazo maranitra, ary ny kirany maina izay notadiavina nandritra ny minitra vitsy tamin'ny rano mafana. Azonao atao ihany koa ny mampiasa tonta hafa toy ny voaniho voaniho, voanio pistachio voamadinika ary voankazo mamy mena.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 610 |
| Total Fat | 12 g |
| Fatin'ny sira | 1 g |
| Fatina tsy manasitrana | 3 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodium | 6 mg |
| gliosida | 123 g |
| Fiovan'ny diabeta | 2 g |
| proteinina | 6 g |