Azo atao anaty trano fisakafoanana ny Künefe izay manolotra ny saran-dalan'ny Kebab
Ny tsindrin-tsakafo Tiorka dia malaza amin'ny tsindrin-tsakafo mamy sy sira toy ny baklava sy şekerpare (sheh-KEYR 'pah-RAY') . Na izany aza, malaza ho fanandramana mamy sy mamy avy any atsimo atsinanan'i Torkia antsoina hoe künefe (kyoon-eh-FAY ').
Turkish Künefe
Künefe dia tsindrin-tsakafo feno voankazo vita amin'ny kadayıf (kah-dah-YUF '), izay dessert voaendaka varimbazaha vita amin'ny pistachio.
Künefe dia entina mivoaka avy ao anaty lafaoro (hany ka maitso sy malefaka ny chef), ary ny tsindrin-tsakafo tsara indrindra dia azo jerena ao amin'ny trano fisakafoanana mamono sakafo sy kebabs .
Künefe dia vita ary manompo ao anaty fonon-tanety iray feno volom-borona, izay natao manokana mba hanaovana an'io tsindrin-tsakafo manokana io. Maivamaivana tokoa ny vahoaka Tiorka sy ireo mpizahatany ary mitazam-potsiny.
Ny tantaran'ny Künefe
Ny teratany any atsimo atsinanan'i Torkia izay manamorona ny Ranomasina Mediterane, Künefe dia mampiseho tsara ny sakafo Tiorka any an-toerana. Raha ny marina, avy any amin'io faritra io ihany koa ireo kebabs tiorka tsara indrindra. Tsy kisendrasendra fotsiny izany fa ny künefe dia tsy hita afa-tsy ao amin'ny trano fisakafoanana izay mivarotra sidina kebab.
Ny fomba mahazatra nentim-paharazana ho an'ny künefe dia heverina fa avy amin'ny tanànan'i Hatay, ary tanàna maro ao amin'ny faritra no mihambo ho nanamboatra azy io. Ireo tanàna manan-danja atsimo-andrefana toa an'i Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa, Diyarbakır, ary Mardin dia samy manana ny endriny samihafa amin'ny dessert.
Izy io koa dia malaza any amin'ny faritra hafa amin'ny tontolo Arabo, toy ny Levant, Ejipta, Torkia, Kaokazy, ary Gresy.
Antsoina koa hoe kanafeh, milaza ny Palestiniana fa avy amin'i Nabulus izy, noho ny fampiasana siramamy fotsy antsoina hoe Nabulsi. Nolazaina fa noforonina tamin'ny taonjato faha-10, ny singa lehibe dia mitovy ary mampiditra siramamy, cheese, pistachios, rizin'ny rano, ary kaymak.
Ny dikan-teny hafa amin'ny kitay dia vita amin'ny kiran'ny lava maina sy ny semolina.
Fomba hanomanana ny dessert
Sarotra ny miomana ny Künefe, noho izany dia saika tsy vita mihitsy ny ao an-trano. Ny ankamaroan'ny olona dia miandry mandra-pihinana ao amin'ny trano kebab ry zareo mba hankafy ilay dessert tena izy. Raha toa ianao ka miatrika ilay fanamby, dia afaka manandrana manao izany. Amporisihina ny manana kofehy sy metaly künefe, na sira kely vita amin'ny vy. Raha mandeha any Torkia ianao dia afaka mividy künefe voatokana amin'ny fivarotana fivarotana trano fisakafoanana, mpitsangatsangana eo an-toerana, na ao amin'ny Grand Bazaar ao Istanbul.
Ny singa voalohany ao amin'ny künefe dia kadayıf, ilay koban-koditra matsiro izay nozaraina ho maina. Voalohany, ny kadayıf lehibe iray dia nesorina mba hanasarahana ireo sambo. Avy eo, dia nopotehina ho tsara tarehy izy. Ny menaka dia tokony ho menaka be mialoha ny hanindriana ny kadayıf voatoto ho any ambanin'ny tany mba hanaovana drafitra eny.
Avy eo, mametraka eo afovoany ny famokarana tsimok'i Torkia ambany sira toy ny kashar, lor, na dil. Ny sarina kadayıf nopetahana hafa dia atosika eo ambonin'ilay sigara mba hanamboarana ny haavony. Avy eo, misy ronono maromaro nohosorana eny ambony ambony mba hanangona ny kadayıf. Farany, napetraka ao anaty lafaoro ilay fitoeran-drano ary atambatra mandra-pahatonga ny tendrony ho lasa mavo sy mavo.
Alohan'ny hanompoana, ny tendron'ny künefe dia mipetaka amin'ny pistachio maitso maitso. Avy eo, tapaka amin'ny tendany izy ary milomano milomano mafana mba hijanona ho malefaka sy malefaka ny fono.