Ny 'Helva' dia vondrona karazan-tsiram-borona tahaka ny hita any Torkia sy manerana ny Moyen-Orient. Amin'ny teny arabo, ny dikan'ny halva dia manana dikany bebe kokoa ary afaka manondro zavatra mamy.
Amin'ny tseky Tiorka, ny 'helva' dia manondro manokana an'ity karazan-tsakafo ity. Helva dia efa teo nandritra ny taonjato maro. Voalaza ao amin'ny literatiora Anatolian Seljuk izay efa nipoitra tamin'ny taonjato faha-13.
Ao amin'ny cuisine Torkia maoderina, misy karazana roa "helva". Ny karazana voalohany dia natao miaraka amina fatim- bozaka na sesame masom-boly ary amidy amin'ny vato. Ity karazana 'helva' antsoina hoe 'tahini helva' ity dia matetika novidina tao amin'ny fivarotana.
Ny karazana faharoa amin'ny 'helva' vita avy amin'ny varimbazaha toy ny lafarinina na semolina dia malaza kokoa amin'ny chefs home. Ity karazana 'helva' ity dia natao amin'ny fanosehana ny semolina na lafarinina amin'ny alikaola na menaka.
Mamoaka ronono izy avy eo ary mamy siramamy, tantely na molekiola nambolena antsoina hoe 'pekmez' (peck-MEZ ') ary navela hipetraka. Indraindray dia misy fitaovana hafa toy ny voankazo kakao sy voanjo toy ny gnou, ny hazan-dranomasina na ny pistacios.
Ny Semolina 'helva' dia matetika ampiasaina amin'ny hetsika lehibe toy ny fandevenana, fampakaram-bady ary fahatsiarovana hafa. Ny flour 'helva' dia ampiasaina mandritra ny dessert na amin'ny kafe sy dite. Tena fampiononana ny sakafo.
Ny fianakaviana tsirairay dia manana ny azy manokana ho an'ny 'helva' lafarinina. Ity no loharanon-kevitra fototra momba ny flow helva ampiasaiko any an-trano. Tena mahavariana izy io, nefa afaka manomboka amin'ny tsiranoka isan-karazany toy ny vanilla, rano miposaka, voankazo misy kakao na cocoa ary manandrana araraka hafa mandra-pahitanao ny famolavolana "helva" izay tonga lafatra ho anao.
Inona no ilainao?
- 1 sotro ny siramamy
- 1/2 sotro rano
- 1 kaopy ronono
- 6 ounces / 170 grama dibera (na margarine)
- 1 ½ kaopy lafarina
- Optional: ¼ tsp. fanilina lavalava (na rosewater, na citron)
- 1/4 kapoaka voaniho (ho an'ny garnish)
Ahoana no fanaovana azy?
- Amboary ny siramamy, ronono ary rano ao anaty saosy ary ento amin'ny vay. Asio izy io mandra-pahavitan'ny siramamy avy eo dia afafazo ny hafanana. Raha manapa-kevitra ianao hanampiana tsiranoka toy ny vanilla, rano mipoitra na voankazo, dia atodiho ao anatin'ilay vovo-dronono mafana.
- Mametaka ny dibera ao anaty vilany lehibe iray. Rehefa feno lobolobo ny dibera dia ampio ny lafarinina indray mandeha indray. Atreho ny dibera amin'ny alàlan'ny lafarinina mampiasa sotro hazo.
- Ampiheno ny hafanana ho ambany. Atsofohy amin'ny lafarinina vita amin'ny hazo ny lafarinina sy ny menaka. Ataovy maina foana ny hafanana ambany mandritra ny 15 minitra farafahakeliny. Ny lafarinina dia tokony hamerina tsikelikely ny volom-bary ary hanitra tsara. Ataovy azo antoka ny hampifandanja ny fifangaroana ary mitandrema mba tsy hamela azy haka haingana haingana.
- Rehefa vonona ny lafarinina, esory ny hafanana. Ampio indray ny ronono sy ny siramamy ary alaivo moramora. Afatory amin'ny alalan'ny lafarinina ny ranom-boaloboka rehefa miboiboika. Tohizo hatrany ny mampifangaro ilay fifangaroan-tsakafo. Hanomboka hamatotra sy hamorona baolina ny helva. Tokony ho malefaka ary hentitra izy io ary haka ny lokony mamirapiratra.
- Na dia mbola mafana aza ny baolin'ny helva, dia afaka manamboatra izany araka izay irinao ianao. Afaka mampiasa siny lehibe ianao mba hamolavolan'ny anjomara oval ho an'ny tsirairay, na azonao atao ny manindry ny helva ao anaty sakafo tsy dia tsara. Rehefa mangatsiatsiaka dia azonao atao ny manapaka azy amin'ny zaridaina.
- Asio ny voanio kesika amin'ny alàlan'ny famolavolany azy ireo ao anaty roapolo kely tsy misy tapa-kazo amin'ny hafanana avo. Asio lohalika kely eo an-tampon'ilay helohin'ny 'sotro' tsirairay, na tsindrio izy ireo amin'ny fomba mitovy amin'ny tampon'ny helva.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 370 |
| Total Fat | 24 g |
| Fatin'ny sira | 13 g |
| Fatina tsy manasitrana | 7 g |
| kolesterola | 55 mg |
| Sodium | 213 mg |
| gliosida | 37 g |
| Fiovan'ny diabeta | 1 g |
| proteinina | 4 g |