Ianaro ny momba ity lovia mahafinaritra ity, ankoatra ny fomba tsotra ahafahanao manao izany ao an-trano
Raha mpihinan-kena ianao, dia efa fantatrao fa ny fomban-tsakafo Tiorka dia malaza eran-tany noho ny voankazo sy kebab misy azy. Raha ny marina, ny kebab shish sy ireo karazana kebab rehetra dia nampidirina ho an'izao tontolo izao avy amin'ireo vahoaka Turkic mifindra monina any andrefana avy any an-tranony any Azia afovoany taonjato maro lasa izay.
10 Best Turkish Kebabs
Raha liana amin'ny fianarana momba ny kolontsaina kebab Tiorka ianao, ny toerana tsara indrindra hanombohana dia any avaratrandrefan'i Torkia akaikin'ny tanànan'i Bursa, roa ora eo atsimon'i Istanbul.
Bursa no toerana nahaterahan'ny "İskender" kebab, mpanjaka kebabs Tiorka.
Izy io koa no nipoiran'ny mpamorona azy, İskender Efendi, izay nanao ny lovia malaza taranaka maro lasa izay tamin'ny faramparan'ny taonjato faha-19.
Lasa malaza ny lovia amin'izao fotoana izao, ny anarana hoe "İskender Kebab" sy "Bursa Kebab" dia ampiasaina amin'ny trano fisakafoanana sy serfa maro manerana an'i Torkia. Raha tianao ny tany am-boalohany, ny fianakaviana İskenderoğlu, izay taranaky İskender Efendi, dia mbola mitazona trano fisakafoanana tokana any Bursa, izay toerana hihinanan'ny olona ny sakafo kebaba malaza manerana ny firenena.
Inona ny 'İskender' Kebab?
Ny "İskender" kebab dia vita amin'ny singa fototra roa. Ny voalohany dia matsiro, mamy, marevaka marevaka zanak'ondry natsangana, fantatra kokoa amin'ny hoe "döner", na "mivadika" kebab. Ny "Döner" dia biby malaza amin'ny alàlan'ny fiaramanidina malaza, saingy rehefa vita izany tahaka ny natao tao Bursa, tsy misy zavatra toy izany.
Ireo vatomamy vita amin'ny lamban-tsakafo sy ny voankazo dia voatoto sy voamaina, avy eo mifangaro miaraka amin'ny kibay izay mihantona eo akaikin'ny afo amin'ny angovo.
Rehefa manodina ny kofehy ny cylindranin'ny zanak'ondry, dia manjary mena ny mason-koditra ary manjary.
Manantena ny chef miandry amin'ny antsy lehibe mba hanapatapahana ny ravina maina vita amin'ny voankazo. Ireo tsikirity mahatalanjona ireo no tena manan-danja ao amin'ny 'İskender' kebab.
Ny singa manan-danja iray manaraka dia ny ampahany kely misy mofo misy mofo malefaka ary miendrika antsoina hoe " pide" (pee-DEH) .
Ny "Pide" dia mofo misy lalivay izay mamolavola ny rantsantanana mba hanaovana mofo na oval. Tena malefaka ilay crème ary ny ao anatiny dia mahasalama sy mitefoka, tonga lafatra amin'ny fanosehana ny sakafon'ny hena, saosy ary ny dibera ho avy.
Manomana ny Kebab mahazatra ny 'İskender'
Mba hahatonga ny kebab 'İskender' klasika, ny sakam-boankazo iray 'pide' novolena dia natsipy tao anaty tetezana ary napetraka teo amin'ny takelaka iray. Aorian'izay dia misy milina mofomamy mafana sy marefo manapaka ny kebab izay mihodina eo ambonin'ny mofo.
Indraindray, ny chef ihany koa dia manampy ampongabendanitra bitika mitovy endrika amin'ny "Urfa" kebab eo an-tampony ho toy ny bonus. Avy eo, dia misy jogora tsotra izay nokaravasina tamin'ny totozy vita amin'ny menaka.
Ny lovia dia lavaka miaraka amin'ny voankazo voankazo vita avy amin'ny voatabia voatoto amin'ny dibera. Alohan'ny fampiasana azy, dia misy dipoavatra hafa nopetahana an-tampony ho an'ny fepetra tsara amin'ny latabatra.
Ahoana no hanaovana ny 'İskender' ao an-trano
Misy fomba maro ahafahanao manahaka an'ity kebab any Tiorkia ity. Ny fomba tsotra indrindra dia ny fikarakarana trano fisakafoanana na trano fisotroan-tanana any an-toerana izay mivarotra "döner", na fanodinana kebab. Mividiana marika maromaro ary ento mody any an-tranonao. Raha toa ka maina rehefa manomboka azy io ianao, aza matahotra hanampy ronono.
Azonao atao koa ny mividy zanak'ondry hohanina, atsipazo amin'ny kôpitaly ary mametaka azy amin'ny giroo. Rehefa manjary mena sy matevina ny lay ivelany dia atsipazo izany ary manohy manodina ny hena mandra-pahandroana ny rehetra. Ataovy azo antoka fa sira ny hena raha mahandro.
Ho an'ny mofo, azonao atao ny manamboatra mofo misy mofo na pita mofo amidy ao amin'ny sehatry ny famokarana makotrokotroka. Atsangaro ao anaty lafaoro izy ireo, ary atsipazo eny amin'ny zaridaina matevina.
Apetraho eo amin'ny takelaka izy ireo ary rakofà miaraka amin'ireo lambam-bilia mafana. Ampiasao ny yogora feno tavy feno eo an-tampony izay nokapohina tamin'ny lobolobo.
Ho an'ny saosy, maneteza voatabia voatabia ary manamboara azy mandritra ny minitra vitsy amin'ny siny kely misy menaka 2 sotro ronono ary ½ teaspoon sira.
Atolory ny saosy voatabia mafana amin'ny yogourt. Avy eo dia manindrà dibera bebe kokoa eo ambony.
Mety tsy ho toy ny nataon'i İskender Efendi tany am-piandohana taorian'izay "İskender" kebab tany amin'ny taona 1800, fa hanome anao ny fahafahana haneho io klasika Tiorka io.