Lesona iray amin'ny sakafo matavy Indianina
Raha miezaka mamaritra ny chatpata isika rehefa ampiasaina amin'ny sakafo Indianina , dia ho hitanao fa ny teny dia mamaritra ny sakafo misy tsiranoka mafana sy manitra. Niteraka teny toy ny chaat (mofomamy mamy mofomamy miaraka amin'ny chutneys) sy mofomamy manitra toy ny chaat masala .
Ahoana no hamaritra ny Puta sy Chatpata
Alohan'ny hidirana ao anatin'ity, tokony ho fantatrao fa mety ho samy hafa ny kolotsaina indiana amin'ny fikarakarana sakafo any India arakaraka ny toerana alehanao sy ny loharano, ka ho hitanao fa mitovy amin'ny chutpata koa ny chatpata.
Rehefa miezaka manamboatra puta isika, ohatra, dia tonga tahaka ny puttu, izay vita amin'ny tsangambatom-bary misy vary boribory misy kôkôla. Puttu dia malaza any Kerala sy Sri Lanka, izay fantatra amin'ny anarana hoe pittu.
Chatat dia fantatra ihany koa amin'ny hoe chaat, izay sangom- bary izay azo alaina amin'ny karatry ny sakafo - saingy tsy fantatra hatramin'izao ny sakafo an-dalam-pianakaviana miankina amin'ny toerana alehanao manerana an'i India. Mbola malaza any amin'ny tanàna sasany izy io. Ireo mahazendana mahatsikaiky ireo dia matetika ampiasaina any amin'ny trano fatoriana na dhabas, ary samy hafa ny tanàna. Ao Hyderabad, ny chaat dia amboalin'ny mpivarotra eny an-dalambe ary afaka manandrana tsiro hafa.
Miovaova ny Chaat, fa mifototra amin'ny tsaram-bary sy ny zavatra hafa. Ny kata tao am-piandohana dia vita avy amin'ny ovy, dahi vada na dahi bhalla (mofomamy) gram, na kyakpeas , miaraka amin'ny zava-manitra mihinana sy salady.
Chutpata Aloo dia safidin'ny chatpata mahazatra. Kitapo mofomamy mofomamy mofomamy misy tsiranoka mofomamy sady marefo.
Ny ovy dia mifangaro amin'ny tavy maitso sy ny tamarind noho ny tsirony tena miavaka. Ny chatpate Aloo dia natao ho vongan-tsakafo na seho an-kisoa. Ny karazana chaat hafa dia ahitana mangomoka, izay ahitana pasteo (chickpea / gram) paste. Ny Pakora dia mety ahitana ny panneer sy ny legioma natsipy tao amin'ny paste ary avy eo nafana.
Papri chaat dia ahitana karazana papier antsoina hoe papri. Panipuri / Gol Gappa, masalapuri ary chana chaat dia anarana hafa koa ho an'ny chaat na chatpata.
Fanadihadiana ny sakafo Indianina
Ny faritra tsirairay ao India dia manana ny fomba fanokanana azy sy ny tsirony samihafa. Ny avaratra dia fantatra amin'ny taranany tandoori sy korma; Ny atsimo dia malaza amin'ny sakafo mafana sy mamy ; ny East dia manasokajy ny kilaoty chili; ary mampiasa ny voankazo sy ny hazan-dranomasina ny Andrefana, fa ny ampahany afovoan'i India kosa dia singan-tsarobidin'ireny tsiro ireny. Koa satria ny ankamaroan'ny mponina ao India dia mampiasa ny Hindoisma, dia miely manerana ny kaontinanta ny vegetarisme, saingy ny vary ihany koa ny fikarakarana sakafo hindau dia arakaraka ny lovantsofim-paritra.
Manam-pahaizana manokana no mamaritra ny sakafo mahazatra Indiana, ary mifantoka matetika amin'ny faritra samihafa izy ireo. Ny kardamôma, ny jirofo ary ny tsimok'aretina dia voaangona any amin'ny faritra atsimon'ny firenena, raha ny ankamaroany dia ny ankamaroan'ny chilies sy karmera dia avy any Rajasthan, Kashmir ary Gujarat. Ny lovia nomanina manerana ny firenena dia afaka mampiditra zava-manitra tsy any an-toerana, ary rehefa mihamaro ny karazan-tsakafo indiana, dia hita manerana izao tontolo izao ny zava-manitra.