Eritrereto izany ho toy ny karazana molekiolana italiana - mitovy amin'ny lokon'ny meksikana malaza amin'ny fisakafoanana mahazatra anana ao anaty sokatra manan-karena sy sarobidy vita amin'ny siramamy somary mahagaga: sôkôla mainty.
Ity fomba fanao nentim-paharazana Tuscan ity dia niantomboka tamin'ny Renaissance ary - satria sarotra be ny mahita an'i Eja any Etazonia - afaka manolo ny karazana hena lalao amam-bika (toy ny lozika na bitro) ianao, na tsy ampy, na kisendrasendra. Raha mampiasa ny lembalemba na ny hena kilalao hafa, dia mila marika mandritra ny 48 ora - miaraka amin'ny sakafom-bary hafa, toy izany ny fotoana fanangonana lava tsy tapaka.
Fialan-tsasatry ny sakafo alahady izany ho an'ny andro mangatsiatsiaka, na sakafo mahavariana anton-divay miavaka, ary azo ampiasaina miaraka amin'ny menaka polenta , siramamy mofomamy, zezika feno dity mofomamy na pasta malalaka toy ny pappardelle.
Inona no ilainao?
- Marinade :
- 2 kaopy divay mena
- 1/2 kapoaka divay mena
- 1 onion mavo mena midorehitra, nalalaka sy halimo
- Karôpô 1, voa maina
- 1 sela lozisialy, voatoto be
- 1 santimôpea sotro balsamique
- 1 bay leaf
- 1 sprig ny thme vaovao (na 1 teaspoon maina)
- 2 teaspoon cannamon
- 2 teaspoon nutmeg
- 2 teaspoons ariary
- Stew :
- 4 diloilo menaka oliva
- 1 tongolo lay, voatoto tsara
- 1 mena mavo mena midorehitra, voasikotra ary tapa-kazo maina
- 1 carrot, tapa-totozy
- 1 sela lozisialy, voatoto tsara
- 2 teaspoon siramamy volomparasy mena (na tsiro)
- 3 1/2 oz (100 g) prociutto, voatoto tsara
- 2 1/2 kilao ny ala, ny henan'omby, ny kisendrasendra na ny hena hafa (jereo ny fanamarihana etsy ambony), hikapoka tongotra roa-inch
- 1 bay leaf
- 1/2 tazo maina voatoto, voa maina (nipoitra tao anaty rano kely, avy eo nialana tsara)
- 1 sarisary siramamy mena
- Zary masira 1 orange
- Ravin-boninkazo misy menaka 1 (sotroina kely amin'ny rano mafana, avy eo mialokaloka tsara)
- 1 tepoky kesika
- Ny sôkôlà bittersweet (70% cacao) dia matevina
- Sira tsara amin'ny ranomasina, manandrana
- Mofo voa mainty, manandrana
- Garnish: ravina voanio mena, voanio tsara
Ahoana no fanaovana azy?
Ho an'ny marinade:
Ao anaty vilany lehibe mavesatra, ento ny sotrokely rehetra amin'ny sira, ary esory amin'ny hafanana ary avelao ho faty tanteraka. Atsaharo ny henam-pokon-koditra efa masaka ao amin'ny marinade sy ny afovoan-dranomandry, rakotra, mandritra ny 48 ora.
Manaisotra ny hena sy ny legioma avy ao amin'ny rano (mihazona ny ranom-boasary). Sakafo avy amin'ny legioma ary manaisotra ny legioma sy ravina.
Ho an'ny fanjonoana:
Amin'ny fonosana goavam-be matevina na holatra holandezy, afatory ny tongolo lay eo amin'ny menaka oliva mandra-pahatonga azy ho volomparasy.
Ampio ny tongolobe, carrot, ary seleria ary hikolokolo raha manalefaka ny legioma ary mangarahara ny tongolo, eo amin'ny 6 ka hatramin'ny 8 minitra. Ampio siramamy manitra sy sahoanina 30 segondra hafa. Mandrobà ao amin'ny prosciutto ary saho kely mandritra ny 1 minitra.
Omeo ny sombin-tsakafo miaraka amin'ny menaka fanosotra mandra-pahadisoana tsara, ary ampio ny vilany ary atsofoka izany mandra-pahavaratra. Mofomamy ao anaty ranom-boankazo ary atsofoka ao anaty vilany, manaparitaka ny faritry ny vilany miaraka amin'ny sobasy vita amin'ny hazo mba hamotsiana ireo volo boribory. Ampio ny ravina vony. prunes sy siramamy ary miverina amin'ny tsikitsiky. Afangaro ary avelao hihinana hafanana ambany raha tsy efa tsara ny hena, tokony ho 2 ora.
Rehefa mihinana henan-kisoa ny voankazo, ny raviny, ny pine voaniho, ary ny sôkôla. Mandra-pahatongan'ny sôkôlà dia miondrika ary mifangaro tsara ny zavatra rehetra. Andramo ary ampifanarahana amin'ny sira sy dipoavatra, araka izay ilaina.
Manompoa fonosana miloko polenta , mipetaka amin'ny parsley voatoto tsara tarehy.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 890 |
| Total Fat | 35 g |
| Fatin'ny sira | 12 g |
| Fatina tsy manasitrana | 17 g |
| kolesterola | 170 mg |
| Sodium | 257 mg |
| gliosida | 65 g |
| Fiovan'ny diabeta | 7 g |
| proteinina | 64 g |