Mole (voambolana roa, moe-leh) dia mozika sokay meksikanina izay niaviana tamin'ny vanim-potoana talohan'ny Hispaniola.
Misy amin'ny dikan-teny tsy tambo isaina manerana ny firenena, samihafa amin'ny loko, tsy miovaova, ny fitaovana sy ny fampiasana araka ny toerana ara-jeografika, ny lovam-pianakaviana, ary ny preferences eo an-toerana.
Ny molotra dia matetika ampiasaina ho sakay ho an'ny akoho, fa matetika ampiasaina ny henan'akoho na ny turkey. Ny sakam-pofon'ny molia dia tsara ho an'ny enchiladas na ampiasaina ho tsirony ho an'ny vary, atody ary ny sakafo hafa.
Inona no ilainao?
- 1/4 paoma katsaka
- 1 onion
- 8 tongolo gilasy
- 3 voatabia (roasted and peeled)
- 1/4 kaopy voanjo (siramamy tsy asiana menaka)
- 1 tepoka oregano (maina, meksikanina)
- 1 siramamy (tapa-kazo kely)
- 1/4 teaspoon ambioka ambioka
- 3 peppercorns (manontolo)
- 1/4 teaspoon thyme
- 1 tavoahangy (manontolo)
- 1 poopy kely kakaô
- 12 guajillo chiles (nototoina tamin'ny rano mafana, hosodoko, voatoto ary voaangona)
- 1/4 sotro roninina (miovaova rano)
- Kaopy 1/4 voaomana (raw
- corn tortilla dough )
- Boka 4 karazana akoho
- Garnish: voa nambolena sesame (fakantsary)
Ahoana no fanaovana azy?
Fanamarihana: Ny fomba mahandro sakafo mahazatra dia miantso ny mikarakara ny singa tsirairay ao anaty molcajete ( mangana sy pistle), fa ny blender kosa dia manao ny asa tsara.
- Ataovy anaty tavy lehibe ny tavy. Ampio ireo tongolobe sy tongolo ary andrahoy mandra-pivoaran'ny tongolo. Atsaharo izany.
- Ao anaty blender, manadio ireo voatabia voatono miaraka amin'ny voanjo na dity manitra. Ampio ny oregano, cannamon, anise, peppercorns, thyme, gne, ary kakao vovoka ary mamelana mba hamokarana pastepika.
- Ampiasao ny tongolobe sy tongolo voatotoina ao anaty fitoeran-jiro mena ary avereno indray. Ampio ireo siramamy sy ravina ary atsofoka ao anaty pasteur miendrika.
- Omeo ny hoditra akoho rehetra afa-tsy ny kaopy 1/4 ao anaty vilany lehibe iray.
- Ao anaty vilia kely iray, anaovy roux amin'ny alalan'ny fampifangaroana ny masa miaraka amin'ny voatokana voatokana 1/4 ho an'ny akoho. Atsipazo ao anaty rambony ny roux ary sakafony mandra-pahavaratra.
- Ampio ny zavatra ilaina ao anaty vilany. Simmer mandrakotra 1 ora. Mivelatra sy manohy manina mandra-pahafatry ny mololo amin'ny tongotrao.
- Ampiasao ny mololo namboarina ho toy ny saosy hohanina akoho na katsaka, na koban-kisoa vita amin'ny kisoa, mamafy voanio sesam voatokana amin'ny ampahany tsirairay izay ampiasaina raha ilaina. Ny molia sisa tavela dia ho tsiratsiraka amin'ny vary na atody matsiro na ampiasaina ho saosy enchilada .
Fitaovana mahazatra
Ny moka nentim-paharazana matetika dia misy 40 na mihoatra ireo entana isan-karazany ary maka andro maromaro mba hiomanana.
Soa ihany, ny molia miomana hohanina - vonona ny hanina taorian'ny fanamafisana sy ny fanamafisana-dia mora hita any amin'ny toeram-pivarotana amin'izao fotoana izao any ivelan'i Meksika.
Raha mahatsapa ho mendri-kaja kokoa ianao, andramo ny habetsaham-pitomboana (na dia mbola matsiro) fanao mahazatra etsy ambony aza.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 525 |
| Total Fat | 21 g |
| Fatin'ny sira | 7 g |
| Fatina tsy manasitrana | 8 g |
| kolesterola | 8 mg |
| Sodium | 1,425 mg |
| gliosida | 74 g |
| Fiovan'ny diabeta | 10 g |
| proteinina | 16 g |