Cappelletti dia karazana pasta maniry avy any amin'ny faritra avaratry Italiana any Emilia-Romagna, indrindra manerana ny tanànan'i Modena sy Bologna. Izy ireo dia miverina farafaharatsiny any amin'ny Moyen Âge, raha sakafo mahazatra ho an'ny latabatra aristocrats. Ny dikany dia midika hoe "hatsikana kely", izay mitovy endrika amin'ny tarehiny.
Tahaka izany izy ireo, ary matetika no misafotofoto amin'ny tortellini , pasta italiana iray hafa voavoly. Amin'ny ankapobeny dia vita amin'ny sakafom-bary (na indraindray tsy misy afa-tsy fofona fotsiny aza, mandritra ny "andro mena") ary matetika ny servisy ao amin'ny sipin-drongony, matetika mandritra ny taom-baovao, na mandritra ny fankalazana Krismasy na fankalazana hafa. Amin'izao andro izao dia karazan-tsakafo Krismasy manerana an'i Italia any Afovoany.
Ny fahasamihafana dia eo amin'ny habeny (mitovitovy ny tortellini , maromaro ny habeny, raha kely indrindra kosa ny cappelletti ) ary ao amin'ny valopy; Ny cappelletto dia mitovitovy amin'ny satroka mareva -doko, miaraka amin'ny boribory boribory boribory boribory boribory, ary ny tortellino l ooks dia toy ny fofom-bozon'ny Sinoa . (Misy karazam-borona maro karazana mofomamy, koa, fa ny iray amin'ireo mahazatra indrindra dia fantatra amin'ny hoe "voninkazo" ary mitovy amin'ny endrika tortellino , na dia lehibe kokoa aza.) Cappelletti koa dia mitovy amin'ny endrika ho an'ny bokotra Rosiana antsoina hoe pelmeni , na dia lehibe kokoa aza izany ary manana fofomamy samihafa.
Ny Cappelletti dia azo atao na amin'ny faribolana na kavina koba, izay manova ny endriny kely, fa ny dingam-pivoarana dia mitovy.
Araka ny voalaza tetsy aloha, dia matetika izy ireo no ampiasaina amin'ny tranon-tsakafo iray, saingy azo atao ihany koa ny manolotra sotro amin'ny hena , amin'ny kofehy mavesatra malefaka, miaraka amin'ny saosy mofomamy tsotra na mipentimpentina amin'ny dibera marevaka amin'ny alika maitso.
Inona no ilainao?
- 1/2 siramamy akoho na capon (na 4 sombina henan-kisoa, voanio ao anaty dibera ary voatoto tsara)
- 1 kaopy fresh rikotta
- 1/2 sotro Parmigiano-Reggiano sigara (voatoto vao mangatsiaka)
- 1 atody iray manontolo (ampahefatry ny 1 yolk)
- 1 pinch nutmeg (freshly grated)
- Azo atao: 1 zana-pihom-bary
- Soso-tsakafo tsara tsara 1
- 1 pinch black pepper (fresh ground)
Ahoana no fanaovana azy?
Mba hamenoana:
Ampifandraiso ireo entana rehetra hanamboarana fako tsara (ampiasao ny processeur-nao, mpametaham-bokatra na fantsom-panafody). Raha tena malefaka ny rikota, avelao ny fotsy hoditra ary ampiasao fotsiny ny 2 yolks. Raha, etsy an-kilany, ny rivotra dia henjana, manampy zezika fanampiny. Kitiho ny famolavolana ary ampifanitsio ny fanangonana, araka izay ilaina.
Ho an'ny pasta:
Ho an'ny pasta, araho ny torolalana ho an'ny pasta vita avy amin'ny an-trano , ampiasà koba 2 1/4 lafarinina sy atody 3, na mividiana takelaka maromaro voaloto miavaka voalohany.
Mba hanaovana ny cappelletti:
Manaova tahon-tsiram-borona mangotrakotra tsara. Avy eo dia ampiasao mofomamy cookie boribory (azonao atao koa ny mampiasa tsangambato boribory boribory na boribory na roapolo fisakafoana) mba hanapatapahana kofehy faran'izay bitika eo ho eo. ( Fanamarihana : Azo atao amin'ny faribolana na katsaka ny kappelletti, izay manova ny endriny kely, fa ny dingan-java-maneno dia mitovy.)
Ampiasao ny tehezan-tehezana 1 isa eo afovoan'ny faribolana tsirairay. Ampiasao ny rantsan-tongotra na ny poti-pofona iray, atsangano ny sisin'ny boribory amin'ny rano kely mba hamehezana azy ireo. Apetaho eo amin'ny antsasaky ny alim-bolana ny boribory, atsipazo miaraka amin'ny rantsantanana mba hamehy ny sisiny.
Avy eo dia asio tsikelikely ny andaniny roa, aforeto ny iray hafa, ary tsindrio ny toro-hevitra mba hanampy azy ireo hiaraka.
Ity misy horonantsary iray (amin'ny teny italiana) mampiseho ny fomba fametahana ny cappelletti.
Ity recipe ity dia hahavita 4 ka hatramin'ny 5 eo ho eo cappelletti.
Raha manompo amin'ny sahan-kazo: Mofomamy ny cappelletti ao anaty ravina mandra-pahavitan'izy ireo, 3-5 minitra (ny pasta dia tokony al dente ). Ho an'ny tsirairay ny manompo, 10-15 cappelletti ao anaty vilia biriky sira dia ampy.
Raha toa ka misakafo tsara: Mofomamy anaty rano 3-5 minitra, mandra-panahin'ny al dente.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 184 |
| Total Fat | 12 g |
| Fatin'ny sira | 6 g |
| Fatina tsy manasitrana | 4 g |
| kolesterola | 88 mg |
| Sodium | 296 mg |
| gliosida | 3 g |
| Fiovan'ny diabeta | 0 g |
| proteinina | 16 g |