Bibikely bibikely ao Meksika

Ny bibikely bibikely (na bibikely na tsia) dia anisan'ny sakafo amin'ny kolontsaina maro manerana izao tontolo izao. Loharanon-tsarim-pianakaviana manan-danja ho an'ny vahoaka meksikana meksikanina izy ireo, ary maro amin'ireo karazam-biby isan-karazany no mbola levona hatramin'izao.

Ny entomophagy (fomba fihinana bibikely) dia ataon'ny mponina any amin'ny faritra maro any afovoany sy atsimon'i Meksika, anisan'izany ireo ao amin'ny faritra misy an'i Oaxaca, Guerrero, Chiapas, Campeche, Puebla, ary ny hafa. Amin'izao fotoana izao, ny bibikely bibikely dia fikarohana isan'andro amin'ny fitenin'ny vazimba teratany ambanivohitra; Ao amin'ny faritra an-tanàn-dehibe, io loharanon-tsakafo io dia heverina ho "exotic" ary dia levona tsy misy toy izany ary ao amin'ny trano fisakafoanana manokana. Ny tsy fahampian'ny bibikely maniry any amin'ny tanàn-dehibe-ary ny fitsaboana "gourmet" nomen'ireo chefs sasantsasany - dia mahatonga ny ankamaroan'ny sakafo amin'ny bibikely hahavokatra.

Ny manam-pahaizana sasantsasany dia manombatombana fa mihoatra ny 500 ny karazana bibin-tsakafo ampiasaina ho loharanom-pihinana ao Meksika Ny manaraka izao dia ny fofon'ireo olona malaza indrindra.

• 01 of 05

  Gusanos de Maguey (Maguey Worms)

  Maguey no zavamaniry agave ampiasaina hamokarana tequila, pulque, mescal, ary zava-pisotro mahazatra hafa any Meksika, ary ny "kankana" dia tena kisarisary marefo (lava) izay miaina ny raviny sy ny fakany. Ny kankana Maguey dia na dia amin'ny tendron'ny volom-borona, na miloko volomparasy; Ny karazany mena dia fantatra amin'ny hoe chincuiles . Ny kankana vitsivitsy ihany no azo alaina avy amin'ny zavamaniry tsirairay, ary rehefa avy nitombo nandritra ny taona maromaro ny zavamaniry ka vonona ny hamboly, dia tsy dia fahita firy loatra sy lafo ny kankritao.

  Ireo kôkôculina sy kankana madinidinika dia amin'ny ankapobeny dia natono na menaka amin'ny menaka ary nohanina ho vinaingitra (matetika voahodidina tortilla maitso voasambotra miaraka amin'ny guacamole tsotra ), na miorina ary mifangaro amin'ny zavatra hafa entina hanamboarana sòsa. Voalaza fa ny tsirony dia mitovy amin'ny an'ny chicharrones ( fihinan'ny kisoa na koban-kisoa).

• 02 of 05

  Chapulines (Grasshoppers)

  Bibilava maro karazana toy ny bibikely marevaka no mendri-piderana ao Meksika noho ny proteinina sy ny tsirony, fa indraindray dia raisina an-tsirambina amin'ny sehatry ny alfalfa izy ireo ho toy ny loharanon-tsakafo. Raha araka ny habeny, dia tsy mitovy amin'ny vary varimbazaha izy ireo raha oharina amin'ny haben'ny cricket lehibe.

  Tsy toy ireo bibikely matevina voatanisa eto, ny kapilines dia mazàna tsy dia lafo loatra, ary izany dia ahafahan'ny Meksikanina mahazatra. Mofomamy izy ireo, avy eo mamony na mamerina ary amidin'ny mpivarotra eny an-dalambe ho toy ny sakafony, natao tao quesadillas (indrindra fa tany Oaxaca), nihinana tamin'ny tako, ary nafafy tamin'ny guacamole sy ny lovia hafa amin'ny garazy. Indraindray ianao dia hahita chapulines izay ampiasaina amin'ny cantinas ho toy ny botana , na snack bar.

  Ity misy chapulines mahafinaritra manandrana manandrana raha toa ka misy ny sasany!

• 03 of 05

  Escamoles (Ant Larvae)

  Ny lanjan'io karazana antibika manokana io dia hita any amin'ny tany ambanin'ny tany ambanin'ny tany maromaro ety ambany. Izy ireo dia mavomavo amin'ny loko ary mijery bitro kely toy ny aviavy.

  Escamoles dia ampahany isan'andro amin'ny sakafo taloha Meksikana; Amin'izao fotoana izao anefa dia sarotra ho azy ireo ny fiheverana azy ireo ary heverina ho toy ny tena mahazatra (mamaky: lafo) rehefa tonga izy ireo mandritra ny vanim-potoanan'ny lohataona. Ity, miaraka amin'ny endriky ny renirano, dia nanome anarana anaram-bosotra "Kaviar Meksikana".

  Ny trondro mena dia mafana (matetika voatsinjara amin'ny epazôtika Meksikanina ) ary nihinana tamin'ny heniheny tortilla, mifangaro amin'ny atody voahodina, ary natao hozatra tsara. Indraindray izy ireo dia mihinam-bofoka ao anaty lafaoro eny amin'ny fomba iray tena mitovy amin'ny fomba ataon'i barbacoa .

• 04 of 05

  Jumiles (Stink Bugs)

  Bibikely volom-borona manopy volom-borona eo amin'ny ½ hatramin'ny halimo, lavain'ireo vahoaka talohan'ny kolontsaina amin'ny fetibe mifandray amin'ny Andron'ny Maty, ary mihazona ny sasany amin'ny fifandraisana amin'io fankalazana io mandraka androany. Any amin'ny tanàna kely any amin'ny fanjakan'i Guerrero, misy fety fankalazan'ny fofona izay atao isan-taona amin'ny alatsinainy aorian'ny andron'ny maty. Ny vanim-potoan'ny fanangonana an'io bibikely io dia manomboka amin'ny Oktobra ka hatramin'ny Janoary.

  Ny jumile dia afaka mihinana mena (mbola velona), na izany aza anefa, ao anatin'io toe-javatra io dia manana fofona malefaka izy ireo ary arakaraka ny fofona iodine izay mampisy tsiron-tsakafo azo avy amin'io loharano io. Manana vontoatim-pihetseham-bava koa izy ireo ary manaisotra ny hanoanana. Na dia eo aza ireo toetra ireo, dia misy tsiranoka mipetaka ny aotomobilina, satria heverina fa manana fanafody goavam-be-ary na ny aphrodisiacal aza.

  Ny jumile ihany koa dia azo hanina sy hihinana ho toy ny taco amin'ny tortilla katsaka, na ny landy miaraka amin'ny zavatra hafa (toy ny voatabia) ao anaty sauces sy guacamoles, ary ampiasaina ho toy ny zavatra vitsivitsy ao amin'ny sakafo isan-karazany.

• 05 of 05

  Hormigas Chicatanas (Atta Ants)

  Mavomavo matevina na mavomavo amin'ny loko, ireo vitsika mamiratra ankavitson'ny karazam-borona isan-karazany amin'ny karazana Atta dia manamboatra ranomaso maromaro maromaro ary iray na roa metatra ambanin'ny tany. Miparitaka any amin'ny ankamaroan'ny faritanin'i Meksika ny toeram-ponenany, ary amin'ny ankapobeny dia "voaoty" izy ireo amin'ny ankapobeny.

  Manimba ny Chicatanas, toy ireo bibikely maro hafa, fa tsy toy ny ankamaroan'ny hafa, ny tongony, ny elany, ary ny lohan'ireo vitsika lehibe ireo dia nesorina talohan'ny nandevenana ny faty. Ny chicatanas voapoizina dia nohanina toy ny taco mameno, vita amin'ny lasopy, na ny landy miaraka amin'ny zavatra hafa ary ampiasaina ho toy ny saosy ao anaty tavy matevina.