Ny lovia izay ahitan'ny olona kokoa an'i Sicily noho ny an'ny hafa dia mety Caponata , fifaliana amam- panao izay efa niparitaka manerana an'i Italia sy any ivelany. Indrisy anefa, ny ankamaroan'ny caponata iray mitongilana ivelan'i Sicily dia aloky ny tokony ho izy. Rehefa vita tsara izany, lovia fahavaratra fahavaratra izay mety tsara amin'ny fanangonam-bozaka tsikelikely amin'ny andro mafana.
Na dia toy ny lovia fahavaratra aza izany, dia tena tiana tokoa izao fa vita isan-taona izany, amin'ny endriny isan-karazany. Ny sasany amin'ireo dikan-teny dia vegetarianina fotsiny, fa ny sasany kosa dia misy trondro Palermo izay azonao jerena ao anatin'ireo fiovàna etsy ambany.
Inona no ilainao?
- 1 1/4 pels celery stalks
- Oliva menaka, araka izay ilaina
- 2/3 voatabia voatabia
- 2 1/4 voankazo farantsa, voatetika
- 2/3 tongolo lay
- 6 ounces
- siramamy sira , nanalefaka tsara
- 5 sasan-kesika
- 1/2 pound
- Olivana maitso be dia be ao anaty sira, voatoto ary voatavo
- 1/3 vinaingitra (divay vinaingitra na vinaingitra vita amin'ny vilany)
- 2 sasan-tsigara siramamy
- 1 sotro voatabia masira (fakàna)
- Ny ravina maintolika (azo atao, amin'ny garnish)
- Sira salama tsara
Ahoana no fanaovana azy?
- Atombohy amin'ny fanesorana ireo kofehy miala ireo tsangambato seleria, ary apetaho amin'ny rano sasao mandritra ny 5 minitra. Atsofohy izy ireo, atsipazo ao anaty tavin-koditra, atsipazo ao anaty menaka kely ary atsipazo azy ireo.
- Manaova endrika "X" kely eo ambany elatry ny voatabia tsirairay, ary atsipazo ao anaty rano kilaona mandritra ny 30 segondra izy ireo mba hamelana azy ireo ary hahatonga azy ireo mora simba. Arosoy izy ireo ary aforeto.
- Mofomamy tsara ireo tongolobe ary manosihosy azy ireo amin'ny menaka oliva; Raha vao niova tanteraka izy ireo, tokony ho 5 minitra, dia ampio ny kaperna, alim-boasary, oliva ary voatabiha. Tohizo ny mahandro, mihetsika miaraka amin'ny sotro hazo, mandra-pahavitan'ireo voatabia, tokony ho 15 minitra, ary avy eo alaivo amin'ny hafanana.
- Mandritra ny mahandro sakafo ireo voatabia, tandremo ny menaka misy menaka ary manompoa ny voaniho maniry, ao anaty ampahany maromaro. Rehefa vita ny ampahany farany dia avereno ny voatabia mba hafanana sy hampihetsiketsehina miaraka amin'ny seleria. Ampio ny saosy voatabia koa amin'izao fotoana izao (raha mampiasa). Mofomamy mandritra ny minitra maromaro amin'ny hafanana ambany, manempotra moramora, ary atsofoka amin'ny vinaingitra sy ny siramamy; rehefa efa vaky tanteraka ny vinaingitra, esory ny vilany tsy hafana ary avelao izy hikororosy.
- Manompoa kaponata amin'ny hafanana amin'ny efitra, miaraka amin'ny akanjo misy basilika vaovao, raha mampiasa. Ho betsaka, saingy aza manahy, satria mitazona andro maromaro ao anaty latabatra izy, ary hitako fa manatsara ny fotoana.
Fiovàna sasany:
Palermo-Style Caponata miaraka amin'ny trondro ( Capunata Palermitana chi Purpiceddi )
Ny endrik'ireo voatonona etsy ambony, plus:
- 1 horita horita horita (na kalitaona), nodiovina
- Kafe 1 kafe
- 2 artichokes, voasokitra ho fahavalo ary mibaribary
Ny fomba fanao dia manaraka ny voalaza etsy ambony, miaraka amin'ireto fanovozan-kevitra manaraka ireto: Mofomamy ny kavina seleria, artichokes, oliva ary kapiera, ary mangà azy ireo. Raha tena bitra kely ny orita dia esory izy, alohan'ny hanamboarany azy. Esory tsara ny kitapom-bary tsara amin'ny taratasy matevina, ampio amin'ny voatabia voatabia izy ireo, ary fenoy hanina toy ny etsy ambony.
Ny Baroness an'ny Caponata Carni ( Capunata Barunissa di Carni )
Ny vehivavy manan-kaja dia tsy maintsy nomena fiaramanidina mampitony. Hanompo 8 dia mila:
Ny endrik'ireo dikan-teny roa teo aloha, afa-tsy ny orita, ary:
- Bibikely filahiana boribory 3/4 lavitrisa, voahoso-potaka, nafangaroina ary nafanaina.
- 1/2 lavalava lava rambony lava, tsy misy fery
- 1/2 pound of spare spare parts (spare wild will be best), steamed
- 1/4 pound shrimp, voadio hatramin'ny vao vita sy nopotehina
- 2 ounces bottarga (tuna ro, azo avy amin'ny fofona iray), maina na rovitra
- Parsley tongotra
Manomàna ny kaponata manaraka ny fombafomba voalaza etsy ambony; mambabo ny filalaovana sabatra, paompy fitsangatsanganana, ary ny rambon'antony lava miaraka amin'ny zavatra hafa rehetra ary mametraka ny caponata ao anaty sakafo mahatalanjona. Manaova akanjo miaraka amin'ny kalsifa, bottarga, ary parsley minced, ary manompo, miaraka amin'ny divay fotsy maina.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 153 |
| Total Fat | 7 g |
| Fatin'ny sira | 1 g |
| Fatina tsy manasitrana | 3 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodium | 808 mg |
| gliosida | 21 g |
| Fiovan'ny diabeta | 8 g |
| proteinina | 4 g |