Inona no karazan-tsakafo azoko ampiasaina amin'ny recipe?
Ny bitro dia ampahany betsaka amin'ny kolontsaina kulinary alemana, na dia tsy hita teo amin'ny latabatra alemà aza izy ireo hatramin'ny taona 1716. Ny teny fampidirana voalohany indrindra dia tamin'ny taonjato faha-4 tany Bavaria, fa noheverina ho poizina, hany ka tsy tian'ireo tantsaha Ampiasao izy ireo mandra-pandefan'i Karl V azy ireo hitombo sy hihinana ovy.
Ny firenena tsirairay dia samy manana ny karazany manokana karazany izay tena be mpitia ary miboiboika tsara ao anatin'ny toetr'andro.
Misy ihany koa ny ahiahy momba ny tsiranoka isan-karazany sy ny aretina hafa momba ny ovy izay mahatonga ny fielezan'ny karazana varimbazaha sarotra manerana ny sisintany. Ankoatr'izay dia tsy maintsy voasoratra anarana any Alemaina ny karazana varim-bazaha vaovao, ary ny mpiraki-draharaha dia manana fahazoan-dàlana 30 taona afa-mivarotra mivarotra katsaka, ary azonao ny antony tsy ahitantsika ny ovy alemana ao ireo fivarotana. Amerika Avaratra dia manana karazana tena mahafinaritra ary, indrindra amin'ny tsenan'ny tantsaha, tokony ho afaka hitady voka-tsoa manokana any ivelan'ny fivarotana entana izay manana toetra tianao ho hanina.
Karazana ovy
Araka ny lalàna dia takiana amin'ny toeram-pivarotana alemana ny filazana hoe avy aiza ny karazan-tsakafo tsirairay avy (Israely, Espaina, sns.) Ary ampirisihina hanondro ny karazana voankazo samihafa. Mifanohitra amin'izany kosa, ny lisitra US dia tsy manonona anarana mitovitovy (paty mena, potom-boasary) ary matetika, tsy fantatra ny niaviany.
Ary na izany aza, na dia misy vary maro karazana aza ny sasany, ny sasany amin'izy ireo dia manana toetra mampiavaka, raha ny hafa dia tsara kokoa ny famokarana betsaka ary tsy manana tsirony. Samy mitovy daholo anefa izy ireo.
Ny magazay alemà dia manamarika potato iray raha toa ka "festkochend", "vorwiegend festkochend" ary "mehlig", izay ilazantsika amin'ny endriky ny mainty, mena miditra na mipoitra avo lenta, na matevina.
"Festkochend" - Waxy - Ireo dia ovy miaraka amin'ny vovo-tsakafo ambany, izay mihazona tsara rehefa avy mahandro. Tsara ho an'ny salady, sira salohy, "Bratkartoffeln" na ovy nohanina, ary casseroles sy sotro.
Any Alemaina, ireo karazana mety ho hitanao dia antsoina hoe Cilena, Linda, Nicola, sns. Ao Etazonia dia karazana mena maitso ny karazam-bary, anisan'izany ny Chieftain, Red La Sota, ary Klondike Rose. Fingerlings koa raisina. Manandrana karazam-boankazo varimbazaha anaty salady mangatsiaka alemana miaraka amin'ny siramamy na salady Schwaebische potato .
"Vorkochtend Festkochend" - Fahantrana lehibe indrindra , na ambaratonga ambany. Ireo dia ireo asa-workhorses manodidina azy rehetra ary manao sakafo matsiro ary koa salady na salady potato. Ao Etazonia, dia ahitana ireo karazana mavo sy fotsy, toy ny Yukon Gold , Cascade, White Rose ary Yellow Finn . Any Alemaina, mety hahita an'i Christa, Granola, na Laura ianao. Ny fanandramana dia hitondra anao amin'ny karazan-tsarinao indrindra ho an'ny recipe tsirairay. Ity no karazana malaza indrindra any Alemaina, araka izay azonao ampiasaina azy ireo amin'ny ankapobeny. toy ny any Bratkartoffeln na pancakes alemana alemana .
"Mehlig Kochend" - Hazo mofomamy na stuffy . Manao hazavana sy mavokely, mash sy pure pure ireo ovy ireo ary manapaka amin'ny lasopy mba hanome vatana.
Ny ovy faran'izay kely any Etazonia dia ny Russet sy ny taranany. Ny ovy dia marefo ihany koa ary afaka mamolavola na mikraoba amin'ny fahombiazana. Any Alemaina, ireo ovy ireo dia ampiasaina amin'ny dumplings, ary misy karazany toy ny Adretta sy Likaria. Manandrama karazana tsiranoka amin'ny dumplings alemana alemana na skymel et erde .
"Frühkartoffeln" - Potato vaovao dia mety ho iray amin'ireo karazan -tsakafo telo karazana. Voatamboly sy mivarotra izy ireo raha tsy manasitrana ny hoditra. Izy ireo dia heverina ho zava-mamy lehibe any Alemaina, ary ny tsiranoka amin'ny dite miaraka amin'ny dibera sy dill. Izy ireo no manomboka ny volana Mey ka hatramin'ny Aogositra ary efa lehibe amin'ny firenena mafana toy an'i Ejipta sy Espaina. Tsy mihintsana ny ovy vaovao ianao fa manala azy ireo ary mihinana hoditra.
Ahoana ny Hanatsarana ny Potipa
Ny mahandro sakafo alemà dia matetika manery ny ovy hoditra manontolo, ary avy eo dia alefa ( Jereo eto ny torolalana eto ).
Tsy voatery hampiharina any Amerika Avaratra izany, satria ny karazana legioma nividianana azy dia matetika no avo kokoa noho ny karazana alemana (preferences ao amin'ny faritra) ary ny famokarana varimbazaha sy ny valin'ny fitehirizan-tsakafo maro amin'ny karazana sotrokely maro be sy mainty mainty izay tsy maintsy esorina. Ao amin'ny toeram-pivarotana ihany koa, sarotra ny mahafantatra raha voapoizina amin'ny pestisides na ny zavatra simika hafa ny ovy. Ny fitsipika ara-tsakafo alemana dia tsy maintsy manondro raha nomanina amin'ny fomba rehetra ny ovy, anisan'izany ny taratra mba hampitombo ny fiainany.
Ny fomba iray hitadiavana ny sira izay azonao hanina manontolo sy hampiasana amin'ny fomba amam-panao alemana dia ny fivarotana ny tsenan'ny tantsaha sy ny fivarotana fivarotana avo lenta izay manome karazana vokatra lehibe kokoa. Ny fomba iray hafa dia ny maniry zavamaniry vitsivitsy amin'ny tanimbolinao ary mankafy ny fijinjana mandritra ny herinandro vitsivitsy amin'ny fahalavoana. Tsy tena sarotra ny fitomboan'ny potipotika raha toa ka mitazona tsy tapaka ireo zavamaniry (jereo eto ny torolalana eto).