Endri-tsakafo mahavelona amin'ny vokatra sakafo

Ny mandeha maotina dia matetika mety ho sarotra amin'ireo entana rehetra "miafina" azo avy amin'ny ronono izay matetika hita amin'ny vokatra sakafo. Matetika, na dia ny "tsy misy ronono" aza dia misy zavatra entina avy amin'ny vokatra avy amin'ny vokatra avy amin'ny vokatra avy amin'ny vokatra vokatra, izay mahatonga ny lisitry ny raki-tsakafo mahasosotra sy mampisafotofoto. Mba hanampiana hamakiana ny labozia amin'ny sakafo, ampiasao ity lisitra feno amin'ny sakafo be dia be indrindra amin'ny sakafo.

• 01 of 12

  Dibera

  Vokatry ny fihenan-tsakafo na ronono, io tavy semi-solid io dia hita amin'ny vokatra sakafo sy ny sakafo mahasalama maro, na amin'ny varimbaziana sy sira. Ny endriky ny dibera hafa izay hita matetika amin'ny sakafo dia ny Butter Fat , Butter Oil, ary Butter Strong .

• 02 of 12

  Casein

  Ny ronono phosphoproteine, ny kaikin dia ampiasain'ny mpitsoka marefo sy manenina amin'ny sakafo tsy voatanisa, anisan'izany ny tsimokaretina sy fanafody "mahasalama". Ny karazana kaody hita matetika ao amin'ny sakafo dia ny Ammonium Caseinate , ny calcium caseinate , ny Casein Hydrolyzate , ny Caseinate Iron , ny Magnesium Caseinate , ny Paracasein , ny potassium Caseinate , ny Rennet Caseinate , ny Caseiine Sodium , ary ny Zinc Caseinate .

• 03 of 12

  Cheese

  Ny vokatry ny omby, ny osy, ny ondry ronono, ny tsaramaso ary ny vokatra entina dia fitaovana lehibe amin'ny faritra maro sy ireo sakafo aroso. Ny karazana sy ny karazana famaniana mahazatra dia ny Brie, Cheddar, Chevre, Cream Cheese, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Ricotta, Roquefort, ary Soisa.

• 04 of 12

  Cream

  Raha ny tena izy, dia ny menaka no mofomamy avy amin'ny ronono ary ampiasaina amin'ny lovia sy savony ary sôsa amin'ny kolontsaina maro. Ny karazana voankazo dia clotted crème, Crème Fraiche, antsasak'izay ary antsasak'adiny (Crème crème), mofomamy mahamay, mafana sy mofomamy.

• 05 of 12

  Curd

  Ny vokatra iray amin'ny dingana voalohany amin'ny fanaovana tsiro, ny karma dia novokarina tamin'ny fametahana ombivavy na osy, na osy na ronono ary avy eo nanesorana ny menaka avy amin'ny volon'ondry. Fanomezana fofom-biby, mifanohitra amin'ny anarany, dia endritsin-koditra.

• 06 of 12

  Delactosed

  Ny fihinanana sakafo avo lenta avy amin'ny voamaina.

• 07 of 12

  Lactalbumin

  Nampiasaina ho toy ny mpitsabo mpanimba sy mifamatotra amin'ny vokatra avy amin'ny sakafo, lactalbumin dia molekiola sy mozika albumin ao anaty ronono. (Ny albumin dia mpandoka sy mpandoka ho an'ny proteinina biby, ary manana fiasa mitovy amin'izany amin'ny vokatra sakafo: ny atody dia matetika ny singa albumin ao amin'ny vokatra sakafo sy ny sakafo.)

• 08 of 12

  Lactoglobulin

  Tahaka ny lactalbumin, lactoglobulin dia proteinina iray izay miasa toy ny mpangalatra sy miorim-paka. Ny ankamaroany dia hita ao anaty zava-pisotro malaza.

• 09 of 12

  Lactose

  Antsoina hoe "siramamy amin'ny ronono" koa ny lactose, ary ny rongony dia ronono. Mba handaminana laktose, dia misy ny enzyme voajanahary, lactase, ilaina. Na dia teraka noho ny fahaizana mamokatra be loatra ny lactase aza ny olona mba handevonana ny vokatra lactose rehefa misakafo, dia mihena ny famokarana lactase amin'ny taona, ka miteraka tsy fahalevonan-kanina. Na dia misy laktôsa aza ny vokatra azo avy amin'ny ronono, toy ny ronono, ny tsaramaso ary ny yogourt, dia matetika koa izy ireo amin'ny sakafo voamaina.

• 10 of 12

  Ronono

  Raha mamono ny rononon-jaza rehetra ho an'ny mpampinono ny ronono, ny olona dia matetika no mihinana ronono avy amin'ny omby, ny osy ary ny ondry, na dia misy kolontsa aza izay mahazo ronono avy amin'ny biby mampinono ihany koa. Raha mamidy ny ronono toy ny vokatra ho an'ny tsirairay, ny vokatra avy aminy sy ny endriny hafa dia matetika ao amin'ny vokatra hafa ihany koa, toy ny buttermilk , ny ramanavy , ny ronono maina , ny ronono maina , ny ronono voapoizina , ny proteinina amin'ny ronono , vovo- dronono, proteinina , ronono matavy, ary ronono vonton-drano .

• 11 of 12

  Recaldent

  Ny kaikin-diky, mpanangom-bokatra dia matetika hita amin'ny vokatra entina, eny fa na dia ampiasaina ihany koa aza ny tsiranoka.

• 12 of 12

  Mofo proteinina sy whey

  Ny voam-bary dia novokarina nandritra ny dingana voalohan'ny fifadian-kanina ho toy ny ranom-boankazo izay nomanina mba hahazoana proteinina mitoka-monina. Ny voam-bary dia manolotra karazan-tsakafo isan-karazany. Ny proteinina mena dia misy lactalbumin sy lactalglobulin ary hita amin'ny vokatra sakafo sy ny fanampiana ara-pahasalamana. Ny karazana voankazo hafa mahazatra amin'ny vokatra avy amin'ny sakafo dia kolo- tena mamy , vovony marefo , proteinina , proteinina proteine , ary hydrolyzate proteinina .