Ny vary dia foto-tsakafo Japoney. Sakafom-bary (mochi) koa ny sakafom-bary. Ny Japoney dia miantso ny sakafo tsirairay "gohan" izay matetika manondro vary voasesika. Ohatra, ny sakafo maraina dia antsoina hoe "asa-gohan". Ny vilia varimbazaha notrandrahana dia anisan'ireo sakafo Japoney . Ny vilia iray dia antsoina hoe okazu ary entina amin'ny vary sy sira.
Ny sakafo maraina Japoney dia misy vary maimaty, miso (soy bean paste), ary sakafo hafa, toy ny trondro voankazo, tamagoyaki (omeleta roapolo), gilasy, nori (aleha maina), natto, sy ny sisa.
Varotra varimbazaha vary sy voankazo no malaza amin'ny sakafo antoandro. Ohatra, malaza ny ramen, soba, udon, gyudon bowe. Maro ny olona mandray boaty any an-tsekoly any amin'ny sekoly na miasa. Ny sakafo hariva dia matetika ny sakafo maina amin'ny andro. Ny sakafo Japoney maoderina dia voakitak'ireo kizinina any Azia sy Andrefana.
Ny Japoney dia manavaka ny sakafo nentim-paharazana Japone nentim-paharazana tahaka ny "wa-shoku" (ny dikan'ny hoe japoney) ary ny shoku dia manondro sakafo) mifanohitra amin'ny sakafo tandrefana, izay antsoina matetika hoe "yo-shoku". Ny lovia Shinoa dia antsoina hoe "chuuka", ary ny chuuka ny sakafo atolotra ao Japana dia mifangaro amin'ny fomba japoney. Tahaka ny lovan-tsigara Shinoa tena izy, saingy manana ny fahasamihafany.
Ankoatra ny vary, matsiro be dia be ny hazan-dranomasina any Japon hatramin'ny nanodidina ny ranomasimbe. Ny alika, trondro, palma, mofo vita amin'ny trondro dia singa malaza amin'ny sakafo mahandro Japoney. Ny tahiry lasitra Dashi ampiasaina amin'ny lovia nentin-drazana dia natao avy amin'ny katsuobushi (ranom-boankazo maina) na / sy kombu (kelp).
Ny sombin-tsakafo lehibe dia soy soja, mirin, miso, sy ny sisa.
Firenena kely i Japana, fa ny faritra tsirairay na tanàna iray aza dia manana manokana. Indrindra, misy ny faritra Kanto (faritra atsinanan'ny nosy lehibe) sakafo sy ny faritr'i Kansai (faritra andrefan'ny nosy lehibe) sakafo. Amin'ny ankapobeny, ny sakafo Kanto dia manana tsiro matanjaka, ary ny sakafo Kansai dia mora vidy.
Sakafo maro no miara-misakafo amin'ny faritra Kansai sy Kanto.
Ny fihinanana sakafo japoney dia matetika ampiasaina ny sakafony. Ny Japoney ihany koa dia mampiasa lasantsy, antsy, na sotro, arakaraka ny karazan-tsakafo misy nohanina. Ny latabatra nentim-paharazana Japoney nentim-paharazana dia ny mametraka tsiranom-bary eo amin'ny ankavia ary hametraka sotro-sipa miso eo ankavananao eo amin'ny latabatra. Ny lovia hafa dia napetraka ao ambadik'ireny vilia ireny. Ny chopsticks dia napetraka eo amin'ny mpihina hazokely eo anoloan'ny vary sy mofo boribory.