Ny sakafo maraina Japoney nentim-paharazana dia mety tsy mitovy amin'ny karazana sakafo hafa rehetra iainanao. Izy io dia ahitana sakafo izay mamatsy sakafo feno izay mety ho azo atao amin'ny sakafo antoandro na sakafo hariva.
Amin'ny ankapobeny, ny sakafo maraina Japoney nentim-paharazana dia ahitana vary voasesika, sipa miso, proteinina toy ny trondro voankazo sy divay hafa. Ny sakafo mahazatra hafa dia mety ahitana ny tsukemono (jiro japoney), nori (aleha maina voapoizina), natto (fermented soybeans), kobachi (tavoahangy bitika izay matetika ahitana legioma), ary salady maitso.
Na dia misy sakafo maraina Japoney iray aza ahafahan'ny Tandrefana miseho ho sakafo feno ho an'ny sakafo antoandro na ny sakafo hariva, dia tsy natao ho mavesatra na mameno loatra. Ny sombin-tsakafo ho an'ny sakafo maraina dia ampifanarahana amin'ny fialan-tsasatry ny olona iray, ary ny lanjany dia mazàna kokoa ny lanjany, ohatra, tsy mihinana na matavy na matavy be na manankarena izy ireo.
Ahoana no hanomananao sakafo maraina Japoney mahazatra?
Na dia toa misy singa maromaro aza ny fananganana sakafo maraina Japoney nentim-paharazana, andramo ny hitazomana azy ho tsotra amin'ny fampidirana singa iray avy amin'ireto manaraka ireto: sakafom-bary, lasopy, proteinina (trondro, atody, na soja) (marika na legioma hafa). Fenoy ny sakafonao miaraka amin'ny kaopy dite maitso maitso.
Mba hamonjena fotoana, matetika ireo fianakaviana Japoney dia matetika no mitazona vary amin'ny fiakaran'ny varimbazaha ao anaty lavaka fanangonam-bokatra na menaka izay vita amin'ny fampisehoana ny fampisehoana an-tserasera amin'ny fofom-bary. Azo atao indray ny fanasitranana ny lasopy misavoana azo avy amin'ny alina.
Ny fakana takelaka hafa dia misy tsangambato (tsukemono) na voatokana (tsukudani), ary koa ny ampahany manokana amin'ny soja (fermentation natto) na alika hafa (furikake na ala maina) azo alaina ao amin'ny fivarotana entana.
Inona avy amin'ireto no hita ao anatin'ny sakafo maraina Japoney nentim-paharazana?
- Rano maitso (Gohan)
Ny vary maimaim-poana, na ny hazom-bary (hakumai) na ny vary maimbo (genmai), dia sakafo manan-danja izay miaraka amin'ny proteinina sy ny sakafo amin'ny sakafo maraina, ary tokony ampidirina ao.
- Miso Soup (Miso Shiru)
Sakafo Miso dia lasopy nentim-paharazana Japoney nentina avy amin'ny pasteur soja (miso) , ary boasary dashi . Anisan'izany ny tofu, voankazo maina, alika maina , aburaage (tofu lava-bovoka), holatra Japoney, clams , na zavatra hafa. Miso soup vita amin'ny scratch (paste-paste sy dashi) dia mahazatra amin'ny tokantrano japoney, fa ny vori-dandy taloha efa nampiasaina dia nampidirina (nampiana rano fotsiny), ary koa pake miso maina (azo ampiasaina ao anaty kitapo maina) , dia azo amidy mora foana. - Voanio siramamy (Natto)
Natto dia manompo amin'ny vary voasesika ary ity lovia natto ity dia heverina ho proteinina avo jabolan'ny sakafo maraina Japoney. Toeram-pokon-dranomamy avy amin'ny soavaly misy ranom-boankazo izy io, izay misy karazan-damba matsiro sy maimbo. Voankazo miaraka amin'ny soja soja izy io, miaraka amin'ny fitaovana tsy ilaina, toy ny katsuobushi (katsuobushi), voankazo maina, karashi (karashi), alika maina sy voatavo (kizaminori). Azo ampiasaina ao amin'ny fivarotam-bokatra any amin'ireo magazay Japoney sy Aziatika ny fonosana voaendaka. - Sakafo an-kibony (Yakizakana)
Ny trondro dia be protein-sakafo be dia be ary alefa ao anaty lafaoro na haingana haingana ao anaty savony. Matetika ny sira no ampiasaina, ary ny salmon dia tian'ny Japoney miala sasatra. Trondro malaza hafa dia makadiry makadiry (aji), saingy ny karazan-trondro rehetra ankafizin'ny ankamaroan'ny olona dia azo atao amin'ny sakafo maraina.
- Voankazo (Tsukemono)
Tsukemono dia sakafo matsiro amin'ny sakafo Japoney araka ny tokony ho izy mba hanarahana karazan-tsakafo rehetra. Karazana tsukemono iray fanta-daza, karazana plum, fantatra amin'ny hoe umeboshi. Mandeha tsara amin'ny varimbazaha roa sy vary maitso. Misy karazana varimbazaha maromaro hita ao amin'ny fivarotana japoney sy asiana fivarotana any Azia. - Ranomandry voatsabo (Nori)
Ny alika maina sy maotina (ajitsuke nori) koa dia fototra iray amin'ny sakafo japoney satria natao hohanina miaraka amin'ny vary voasesika. Satria efa voavoly izy io dia azo atao toy ny isa, miaraka amin'ny vary, fa azo atao koa ny asiana sotro kely misy sotro goavy ary avy eo mifangaro amin'ny vary. Matetika ny alika miaraka amin'ny vary no mihinana sakafo maraina. - Sakafo Sakafo (Kobachi)
Ny legioma koa dia mahazatra amin'ny sakafo maraina Japoney. Ireo dia ampahany kely, ary ireto karazan-tsakafo kely (tsy voafetra ho legioma mafy) ireto dia fantatra amin'ny hoe kobachi. Ankoatra ny pèla sy ny ala, ny legioma voatso, ary ny salady vaovao dia mety ho tafiditra ao anatin'ny sakafo maraina Japoney nentim-paharazana.